لوبیا پلو شیرازی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با لوبیا چشم بلبلی، برنج، گوشت، شوید و ادویه جات تهیه می شود. این غذا به دلیل طعم و عطر منحصر به فردش، طرفداران زیادی دارد و می تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و یا به عنوان پیش غذا سرو شود.
در اینجا طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش می دهیم:
مواد لازم برای تهیه لوبیا پلوی شیرازی
برای تهیه لوبیا پلوی شیرازی به مواد زیر نیاز دارید:
- برای لوبیا:
- 2 پیمانه لوبیا چشم بلبلی
- 4 پیمانه آب
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1/4 قاشق چایخوری زردچوبه
- برای پلو:
- 3 پیمانه برنج
- 4 پیمانه آب
- 2 قاشق غذاخوری روغن
- 1 قاشق چایخوری نمک
- برای گوشت:
- 300 گرم گوشت چرخ کرده
- 1 عدد پیاز متوسط، نگینی شده
- 2 حبه سیر، رنده شده
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1/4 قاشق چایخوری زردچوبه
- برای مواد میانی:
- 3 قاشق غذاخوری روغن
- 2 عدد پیاز متوسط، نگینی شده
- 4 حبه سیر، رنده شده
- 4 پیمانه شوید تازه، خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
طرز تهیه لوبیا پلوی شیرازی
مراحل تهیه لوبیا پلوی شیرازی به صورت زیر است:
1. آماده سازی لوبیا:
لوبیا چشم بلبلی را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب خیس کنید. سپس آب آن را خالی کرده و در یک قابلمه بریزید. 4 پیمانه آب، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به لوبیا اضافه کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید و به مدت 1 تا 1.5 ساعت یا تا زمانی که لوبیا نرم شود، بپزید.
2. آماده سازی پلو:
برنج را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید. سپس آب آن را خالی کرده و در یک قابلمه بریزید. 4 پیمانه آب، نمک و روغن را به برنج اضافه کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید و به مدت 20 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که آب برنج تبخیر شود و ته دیگ برنج آماده شود، بپزید.
3. آماده سازی گوشت:
در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را به تابه اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه یا تا زمانی که نرم و شفاف شود، تفت دهید. سپس سیر را به تابه اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و با قاشق چوبی آن را خرد کنید. به مدت 5 تا 7 دقیقه دیگر تفت دهید تا گوشت قهوه ای شود. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
4. آماده سازی مواد میانی:
در یک تابه دیگر روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را به تابه اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه یا تا زمانی که نرم و شفاف شود، تفت دهید. سپس سیر را به تابه اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
شوید را به تابه اضافه کنید و به مدت 1 تا 2 دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه را به مواد میانی اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
5. ترکیب لوبیا پلو:
لوبیا پخته شده را از قابلمه خارج کرده و به برنج پخته شده اضافه کنید. مخلوط لوبیا و برنج را به آرامی هم بزنید تا به طور یکنواخت مخلوط شوند.
مواد میانی را روی لوبیا پلو بریزید و به آرامی هم بزنید تا به طور یکنواخت پخش شوند.
لوبیا پلو را به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشید.
6. سرو
افزودن دیدگاه