حلوا خشک گردویی یکی از انواع حلواهای خوشمزه و اصیل مناطق شمالی ایران است که از ترکیب آرد نخودچی، آرد گندم و گردو تهیه می‌شود. این حلوا بسیار مقوی است و در ایامی که عید نوروز و ماه رمضان هم‌زمان است، از اهمیت بیشتری برخوردار می‌شود. این همزمانی زیبا باعث می‌شود که افراد و خانواده‌ها برای جشن و عید با یکدیگر دیدار و دیدن کنند و در این میان، لذت خوردن شیرینی‌های مختلفی از جمله حلوای خشک گردویی، زولبیا و بامیه، همراه با آجیل، تجربه‌ای خاص و خوشایند خواهد بود. حلوای خشک گردویی نوعی حلوای خاص است که اصالتا به شهر آمل منطقه شمالی کشورمان تعلق دارد. اما شما می‌توانید با استفاده از روش‌های ساده و آسان، این حلوا را در خانه خود تهیه کنید. به عنوان یک انتخاب مناسب برای هر دو مناسبت، عید نوروز و افطار، حلوای خشک گردویی می‌تواند بهترین گزینه باشد.
مواد لازم برای تهیه حلوا خشک گردویی
برای تهیه حلوا خشک گردویی، به مواد زیر نیاز داریم:
– آرد نخودچی: ۱ لیوان
– آرد گندم: ۱ لیوان
– پودر قند: نصف لیوان
– روغن نباتی: نصف لیوان
– کره: ۱۰۰ گرم
– پودر هل: نصف قاشق غذاخوری
– گردوی خرد شده: نصف لیوان
طرز تهیه حلوا خشک گردویی
برای تهیه حلوای خشک گردویی، ابتدا آرد گندم را در یک ماهی‌تابه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید. آرد را به مدت حدود ۴۵ دقیقه تفت دهید، همچنین مواظب باشید که آرد نسوزد. سپس آرد نخودچی را اضافه کرده و به مدت ۱۵ دقیقه دیگر هر دو آرد را تفت دهید.
پس از آماده شدن آرد، آن را الک کرده و دوباره داخل قابلمه برگردانید. در این مرحله، روغن نباتی و کره را اضافه کرده و به آرد اضافه کنید. اجازه دهید که کره آب شود و آرد کاملاً با روغن و کره مخلوط شود. سپس به مدت ۲۰ دقیقه دیگر آرد و روغن را با هم تفت دهید.
بعد از آن، پودر قند، گردوی خرد شده و پودر هل را به مواد اضافه کرده و آن‌ها را مخلوط کنید. سپس اجاق گاز را خاموش کنید.
کف یک قالب مستطیلی دیواره‌دار، یک کاغذ روغنی پهن کنید و سپس حلوا را داخل قالب بریزید و با دست خوب سطح حلوا را صاف کنید تا یکدست شود. سپس مقداری گردوی خرد شده و پودر هل را روی سطح حلوا بپاشید.
قالب را در دمای محیط بگذارید و به مدت ۳ تا ۴ ساعت بماند تا خنک و سفت شود. سپس با یک چاقوی تیز حلوا را به صورت لوزی برش بزنید و با نوک چاقو به آرامی برش‌ها را از داخل قالب خارج کنید و توی ظرف سرو بچینید. حلوای خشک خوشمزه شما در این مرحله آماده سرو است.
نوش جان!
نکاتی برای خوشمزه تر شدن حلوای خشک گردویی
۱. در تفت دادن آرد، می‌توانید زمان آن را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید. اگر مایلید شیرینی تیره‌تری داشته باشید، می‌توانید آرد را بیشتر از زمان مشخص شده تفت دهید. اما به‌یاد داشته باشید که آرد نخود نباید بیش از ۱۵ دقیقه تفت بخورد تا از سوختگی جلوگیری شود.
۲. هنگام اضافه کردن روغن، باید دقت کنید تا حلوا بیش از حد شل نشود. بنابراین، روغن و کره را به آرامی اضافه کنید.
۳. اگر حلوای شما بعد از اضافه کردن پودر قند خیلی خشک و گلوله‌گوله شد، می‌توانید مقدار کمی روغن اضافه کنید تا یکدست شود. همچنین، توجه داشته باشید که پودر قند ممکن است بعد از مدتی سفت شود؛ بنابراین قبل از استفاده، آن را با گوشت‌کوب بکوبید و سپس الک کنید.
۴. برای بهتر شدن طعم شیرینی و حلوا، از پودر هل سبز استفاده کنید؛ زیرا عطر بیشتری نسبت به هل سفید دارد.
۵. بهتر است از ترکیب مساوی از روغن جامد و کره برای تهیه هر نوع حلوا استفاده کنید تا طعم بهتری به دست آید.
افزودن دیدگاه