این پودینگ کاستارد کارامل هندی بخارپز شده با طرز تهیه آسان آن در سرتاسر هند محبوب است. به ویژه توسط پارسی‌ها، مانگالوری‌ها (هر دو از غرب هند) و آنگلو-هندی‌ها درست می‌شود. مشابه کرم کارامل، دسر لایه‌ای از کارامل است که روی آن یک تخم‌مرغ، شیر، شکر و کاستارد وانیلی قرار گرفته است.
هنگامی که بخارپز شود، شما می‌توانید خوشمزه ترین پودینگ کارامل قهوه ای رنگ را مزه کنید . می توان آن را در رامکین های جداگانه یا در یک تابه بزرگتر درست کرد، یا هم می توان آن را در فر پخت. اما این کاستارد کارامل هندی در اصل باید بخارپز شود. طرز تهیه کاستارد کارامل هندی را در خبرنامه دنبال کنید.
طرز تهیه کاستارد کارامل هندی بخارپز
مواد مورد نیاز
کره، برای رامکین ها
شکر 1 پیمانه
1 قاشق چایخوری آب
7 عدد تخم مرغ بزرگ
1 لیتر (حدود 4 فنجان) شیر کامل
12 قاشق چایخوری جوز هندی تازه رنده شده
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
مراحل پخت کاستارد کارامل هندی
ابتدا همه مواد را آماده کنید
یک قالب یا فنجان پودینگ یا رامکین (6 تا 8 اونس) را با کره خیلی کم چرب کنید و کنار بگذارید.
12 پیمانه شکر را با آب در تابه گرم کنید تا آب شده و رنگ طلایی به خود بگیرد. این شکر کاراملی را در قالب یا رامکین ها بریزید و ظرف را بچرخانید تا کناره ها را بپوشاند. سپس کنار بگذارید تا خنک شود.
برای تهیه کاستارد کارامل بخارپز
اگر در کاستارد کارامل را در فر می‌پزید، چند دقیقه قبل از آن فر را با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد بگذارید گرم کنید. سپس تخم مرغ ها و باقیمانده شکر را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا شکر حل شود. شیر، وانیل و جوز هندی را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
این مخلوط را در قالب بریزید یا به طور مساوی در فنجان ها یا رامکین ها تقسیم کنید و 4/3 قسمت قالب را با مواد پر کنید.
اما اگر این کاستارد کارامل خانگی را بخارپز می‌کنید، قالب یا فنجان ها را در یک تابه بزرگ با قطر زیاد قرار دهید. آب داغ را با احتیاط داخل قالب بریزید (مطمئن شوید داخل کاستارد نرود). آب باید تا حدود یک سانت زیر لبه قالب ها قرار بگیرد. (نیازی به پوشاندن رامکین ها نیست.)
حدود 45 دقیقه یا تا زمانی که کاستارد سفت شود بپزید. با قرار دادن خلال دندان در مرکز آن از پخت کاستارد ها مطمئن شوید. اگر خلال دندان موادی به خود نگرفت، پودینگ شما آماده است.
پودینگ را خنک کنید و سپس یک یا دو ساعت در یخچال بگذارید.
برای سرو، یک بشقاب روی قالب یا فنجان قرار دهید، در جای خود محکم نگه دارید و به آرامی برگردانید. پودینگ روی بشقاب می لغزد، سمت کارامل دارد کاستارد به سمت بالا قرار می‌گیرد. آن وقت باقی مانده کارامل را روی پودینگ بریزید.
از خوردن این کاستارد کاراملی هندی بخارپز لذت ببرید.
