چیز کیک شاه توت یکی از انواع چیز کیک هاست که با شاه توت آماده می‌شود و می‌توانید در فصل بهار تهیه‌اش کنید. مخلوط چیز کیک خامه‌ای با کمی دارچین و پوره این توت خوشمزه و خوش آب و رنگ، دهانتان را آب می‌اندازد. اگر عاشق چیز کیک و امتحان طعم های مختلف هستید، پیشنهاد امروز ما به شما تهیه چیز کیک شاه توت است. حتما از طعم بی نظیر آن لذت خواهید برد.
طرز تهیه چیز کیک شاه توت
مواد لازم برای تهیه پوره شاه توت:
340 گرم شاه توت
2 قاشق غذاخوری شکر گرانول
مواغد لازم برای تهیه کیک:
یک و نیم لیوان بیسکویت پتی بور
6 قاشق غذاخوری کره بدون نمک آب شده
شکر دانه ریز 3 قاشق غذاخوری
2/1 قاشق چایخوری دارچین اختیاری
8/1 قاشق چایخوری نمک
مواد لازم خامه چیز کیک:
3 بسته 226 گرمی پنیر خامه‌ای پر چرب، به دمای اتاق
شکر گرانول 1 فنجان
1 فنجان خامه ترش پر چرب
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
پوست رنده شده 1 لیمو
8/1 قاشق چایخوری نمک
3 عدد تخم مرغ بزرگ
مواد لازم برای تاپینگ:
4/3 فنجان خامه غلیظ سرد
3/1 پیمانه پودر قند
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
شاه توت اضافی برای تزئین چیز کیک
نحوه آماده سازی چیز کیک شاه توت
پوره شاه توت:
- ابتدا شاه توت‌ها را در کاسه غذاساز بریزید و تا زمانی که کاملا پوره شوند، آن‌ها را مخلوط کنید.
- پس از پوره شدن شاه توت، آن را از یک الک توری ریز رد کنید تا هیچ دانه درشتی داخل پوره باقی نماند.
- شما به 1 فنجان آب غلیظ شاه توت نیاز دارید، اگر مقدار آب شاه توت کم بود، دوباره مقداری شاه توت پوره کرده و مثل قبل از الک رد کنید.
- شکر را داخل پوره بریزید و کنار بگذارید.
حالا نوبت آماده سازی بیسکویت‌ها است:
- ابتدا فر را با دمای 176 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک قالب 22 سانتی متر را با اسپری چرب کنید.
- بیسکویت‌ها، کره، شکر، دارچین و نمک را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید و هم بزنید تا همه بیسکویت‌ها پودر شده و مخلوط یک دست شوند. مخلوط را به کف تابه به اندازه 2 و نیم سانتی متر پهن کنید و فشار دهید، همین کار را با کناره‌های تابه نیز انجام دهید و اندازه 2 سانتی متر با بیسکوییت اطراف تابه را بپوشانید و خوب فشار دهید تا کامل سفت و فشرده شود.
- تا زمانی که فیلینگ یا مواد میانی چیز کیک شاه توت را آماده می‌کنید تابه را به مدت 45 دقیقه داخل فریزر قرار دهید.
آماده کردن مواد میانی چیز کیک:
- پنیر خامه‌ای و شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید و با درجه متوسط همزن آن را هم بزنید تا کامل یکدست شود.
- خامه ترش، وانیل، پوست لیمو و نمک را به پنیر خامه‌ای اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
- تخم مرغ‌ها را یکی یکی به مواد اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا با مخلوط ترکیب شوند. مواد را از اطراف کاسه جمع کنید و دوباره حدود 1 دقیقه به هم زدن ادامه دهید، تا مطمئن شوید که همه مواد به خوبی با هم ترکیب شده‌اند.
- نیمی از فیلینگ را داخل روی مواد بریزید. نیمی از پوره شاه توت را روی آن بریزید و از یک چاقوی آغشته به کره استفاده کنید و خامه و پوره شاه توت را هم بزنید. هنگام هم زدن مواد، مراقب بسکوییت باشید.
- دوباره مقدار باقی مانده فیلینگ و پوره را روی خامه ریخته و چیز کیک را روی یک کاغذ روغنی بریزید تا کره ذوب شده هنگام پخت داخل فر نریزد.
- حالا چیز کیک را به مدت 55 تا 65 دقیقه داخل فر قرار دهید، تا کامل پخته شود.
- پس از این مدت چیز کیک را از فر در آورده و بگذارید در دمای اتاق خنک شود. سپس روی آن را با پلاستیک بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید.
تاپینگ:
- پس از یک شب، رویه چیز کیک را آماده کنید.
- یک کاسه همزن و همزن برقی را به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا خنک شود.
- خامه غلیظ را با همزن بزنید تا یک دست شود، سپس پودر قند و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا خامه سفت شود.
- حالا هر طور دوست دارید، خامه را روی چیز کیک تان بریزید.
- شاه توت را روی آن ریخته، سپس برش داده و سرو کنید.
افزودن دیدگاه