پیاز مناسب پخت و پز

آیا تا به حال در فروشگاه به انواع پیاز خیره شده‌اید و به این فکر ‌کرده‌اید که مثلاً برای سالسا گوجه فرنگی به کدام نوع پیاز نیاز دارید؟ یا کدام پیاز مناسب پخت و پز است؟ اگر مثلاً پیاز قرمز برای غذایی استفاده کنید و رنگ غذای شما کدر شود، قطعاً ناامید می‌شوید. همیشه باید به ترفندهای آشپزی توجه نشان دهید.

برای کمک به این معضلات بسیار رایج، نویسنده و سرآشپز رابین باشینکسی و ویراستار و نویسنده ارشد مواد غذایی توصیه‌های لازم را در این زمینه ارائه داده است.

در اینجا بهترین کاربرد هفت نوع پیاز را که تقریباً می‌توانید در هر فروشگاه مواد غذایی پیدا کنید، آورده‌ایم.

پیاز چیست؟

پیازها اعضای خانواده آلیوم (سیر) هستند، سرده ای از گیاهان تند که شامل سیر، تره فرنگی (گندنه)، پیاز، پیازچه و صدها گونه دیگر می‌شود. در میان پیازها انواع بسیار بسیار متنوعی وجود دارد که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند.

نحوه انتخاب نوع پیاز مناسب پخت و پز

اگرچه بیشتر آلیوم‌ها به دلیل توانایی‌هایشان در افزایش طعم غذاها شناخته شده‌اند، اما همه آنها برابر نیستند. و شما همیشه نمی‌توانید یک نوع پیاز را با نوع دیگری عوض کنید. (مگر اینکه بخواهید طعم غذای خود را به شدت تغییر دهید!) در اینجا نحوه استفاده از هر نوع آلیوم آورده شده است. توجه به آن‌ها می‌تواند طعم غذاهای ما را متفاوت کند.

۱. پیاز شالوت

پخته یا خام عالی، پیاز شالوت به طرز شگفت‌انگیزی همه کاره است. از شالوت نپخته برای طعمی ملایم و شیرین در وینیگرت (یک نوع سس ایتالیایی) مورد علاقه ما یا سرخ شده و پاشیده شده روی سوپ، سالاد، غذاهای رشته فرنگی و موارد دیگر استفاده کنید! جدا از افزودن طعم خوب و رضایت بخش، شالوت هنگام برشته شدن نیز فوق‌العاده است.

مطلب مرتبط: علم توضیح می دهد، وقتی هر روز سیر بخورید چه اتفاقی برای بدن تان می افتد

۲. پیاز پیرل

لایه برداری پیاز پیرل به دلیل کوچک بودن ممکن است کمی مشکل باشد، اما ارزش توجه بیشتر را دارند. اندازه این پیازها به قدری است که خود به خود شیک به نظر می‌رسند. و بدون برش می‌شود برای مصرف خام مورد استفاده قرار داد. این پیاز تقریباً در هر سسی خوشمزه است.

۳. پیاز شیرین

ملایم‌ترین و شیرین‌ترین دسته، پیاز شیرین است. از این پیاز بهتر است زمانی استفاده کنید که نمی‌خواهید طعم پیاز در غذایتان غلبه داشته باشد. بافت این پیاز بسیار محکم نیست و اگر خیلی زیاد یا برای مدت طولانی پخته شود، لهیده می‌شوند. پیشنهاد می‌کنیم آن را با مقداری گوجه‌فرنگی تازه، ریحان، نمک و فلفل برای تهیه سس ماکارونی تنها به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید.

۴. پیاز مناسب پخت و پز؛ پیاز سفید

اگر عاشق غذاهای مکزیکی هستید، این پیاز مورد علاقه شماست. پیاز سفید وقتی به صورت خام استفاده می‌شود خوشمزه است. به خصوص در سالسا، سالاد، یا به عنوان چاشنی روی تاکو (غذای سنتی مکزیکی) پاشیده شود.

۵. پیاز زرد

«پیاز عمومی خوب» شاید بهترین عنوان برای این نوع پیاز باشد. طعم آن دقیقاً بین پیاز شیرین و پیاز قرمز قرار می‌گیرد. این پیازها قادر به تحمل زمان پخت زیاد و طولانی بدون از هم پاشیدن هستند. پیاز زرد برای غذاهای خوش طعمی که باید برای مدتی پخته شوند، ایده آل است.

۶. پیاز مناسب پخت و پز؛ پیاز قرمز

این پیازها که اغلب به صورت خام خورده می‌شوند، این پیاز می‌تواند در غذاهای با طعم بسیار قوی مقاومت خوبی داشته باشد. اگر به دنبال کمی رنگ در سالاد هستید، مشخصات طعم فلفلی آنها آنها را به افزودنی عالی برای سالسا یا سالاد تازه مورد علاقه شما تبدیل می‌کند. از آنجایی که پیاز قرمز طعم تند دارد، حتی می‌توانید آن را روی گریل بیاندازید بدون اینکه نگران دودی بودن آنها باشید. اما در اینجا متوقف نشوید! پیاز قرمز پخته، نرم شده و فوق‌العاده شیرین می‌شود. بگذارید چند دقیقه در ماهی‌تابه‌ای با روغن مخلوط شوند تا بر روی سالاد به همراه سبزی‌های سالم، شما را با طعم شیرین و رنگ زیبا زنده کند.

نکته آخر

دانستن تفاوت بین پیاز در مشخصات طعمی متنوع و توانایی مقاومت در برابر گرما، مهم است. اکنون که بهترین کاربرد را برای هر نوع پیاز می‌دانید، می‌توانید پیاز مناسب پخت و پز را بشناسید و مسئولیت آشپزخانه را بر عهده بگیرید. حالا با اطمینان تصمیم بگیرید که برای هر نوع غذا چه نوع پیاز تهیه کنید!

 

 

 

چقدر این پست مفید بود؟

روی یک ستاره کلیک کنید تا به آن امتیاز دهید!

میانگین امتیاز 0 / 5. تعداد آرا: 0

تا الان رای نیامده! اولین نفری باشید که به این پست امتیاز می دهید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *