حتما دقت کرده اید که وقتی یکی از تخم مرغ ها را می شکنید، زرده اش نارنجی تر است تا زرد رنگ تر. شاید به سالم بودن آن شک کنید. اما پس از کمی تحقیق، متوجه خواهید شد که زرده نارنجی برای سلامتی شما خیلی بهتر است. با کمال تعجب، رنگ زرده تخم مرغ مهم است.
عجیب ترین ها در مورد زرده تخم مرغ
طبق یک پژوهش زرده تخم‌مرغ های که رنگ تیره‌تری دارند (مانند زرد خردلی یا نارنجی روشن). معمولا حاوی امگا 3 و ویتامین‌های بیشتری هستند. تفاوت بین زرده دو تخم مرغ، بر اساس رژیم غذایی و سلامت مرغ است.
چرا زرده تخم مرغ می تواند رنگ های متفاوتی داشته باشد؟
مطلب مرتبط: آب جوشی که سراسر خاصیت است!| آبی که تخم مرغ در آن جوشانده شده!
در این پژوهش، با دو متخصص تغذیه مختلف در مورد زرده تخم مرغ صحبت شده است. سوال این پژوهش این بوده که آیا خوردن زرده تخم مرغ تیره تر واقعا سالم تر است؟ و چه چیزی را باید مصرف کنندگان بدانند.
وانیسیا ریزتو یک متخصص تغذیه و یکی از موسسان کولینا هیلت میگوید “رنگ زرده تخم مرغ می تواند درباره محتوای غذایی تخم مرغ بگوید. در عموم زرده تخم مرغ باید تیره و دارای رنگ نارنجی باشد. این زرده ها توسط مرغ های پرورش یافته در مرغزارها که رژیم غذایی شان متشکل از سبزه تازه، کرم ها و ملخ ها می باشد، بدست می آید. این رژیم ها غنی از کاروتنوئیدها است که به زرده تخم مرغ رنگ نارنجی پررنگ می دهد.”
امگاه 3 و ویتامین ها
راشل پاول که دکترای از رشته تغذیه دارد میگوید: “برخی مطالعات حاکی از آن است که زرده‌های تخم‌مرغ های تیره‌تر و نارنجی تر، خصوصا از مرغ های پرورش‌یافته در مرغزارها، می‌توانند امگا 3 و ویتامین‌های بیشتری داشته باشند. چون جوجه‌ها غذاهای طبیعی‌تری می‌خورند.” مطالعات همچنین نشان می دهد که استفاده از دانه های چیا در رژیم غذایی مرغ باعث تیره شدن رنگ زرده می شود.
ریزتو همچنین اشاره می کند که رنگ زرده ها می تواند طعم متفاوتی داشته باشد! او می گوید برخی از سرآشپزها حتی می‌گویند زرده های رنگی‌تر (مانند نارنجی) احتمالا در مقایسه با زرده های روشن‌تر «طعم لذیذتری» دارند.
مطالب مرتبط: تست قدرت تمرکز: آیا می توانید در ۵ ثانیه تخم مرغ های سفید را پیدا کنید!
به هر حال، برخی از جوجه ها رژیم غذایی خوب دارند اما برخی دیگر غذایی درست دریافت نمی کنند. در نتیجه منجر به زرده ضعیفتر می شود.
ارزش غذایی بیشتر
ریزتو میگوید: «اگر زرده زرد روشن باشد، احتمالا آن مرغها با یک رژیم گیاهی متشکل از ذرت و گندم تغذیه می‌شوند.
اگرچه زرده های تیره‌تر فایده بیشتری برای مصرف‌کنندگان دارد، اما این بدان معنا نیست که ارزش غذایی تخم‌مرغ تغییر می‌کند. در واقع، به گفته پل، زرده همچنان همان مقدار پروتئین و چربی را بدون توجه به رنگ آن تامین می کند.
مطلب مرتبط؛ تست قدرت تمرکز: آیا می توانید در ۵ ثانیه تخم مرغ های سفید را پیدا کنید!
ریزتو می گوید: “در حالی که ارزش غذایی تخم مرغ بر اساس رنگ زرده به طور قابل توجهی تغییر نمی کند. اما این یک شاخص عالی از سلامت مرغ مادر است.”
بنابراین اگر تخم مرغی را شکستید که زرده نارنجی دارد. برای داشتن مواد مغذی بیشتر در رژیم غذایی خود آماده باشید.
مطلب مرتبط: فواید اسفناج و تخم مرغ برای سلامتی: اثرات شگفت انگیز ترکیب این دو ماده غذایی بر بدن
عجایب تخم مرغ
تخم مرغها نظر به نژاد و ژنتیک مرغ رنگ های مختلفی دارند – قهوه ای، سفید، فیروزه ای یا آبی. وقتی صحبت از تخم‌مرغ قهوه ای نسبت به تخم‌مرغ سفید می شود. عواملی که در تغذیه و طعم تخم مرغ تفاوت ایجاد می کنند. مواد غذایی/خوراک و شرایط محیطی مرغ می باشد.
افزودن دیدگاه