دستور پخت شلغم

 

شلغم فواید زیادی برای بدن دارد اما بسیاری از ما به دلیل طعم و بوی خاص آن خیلی طرفدارش نیستیم. اما اگر دستور پخت شلغم را به درستی انتخاب کنید، داستان متفاوت می‌شود! شلغم می‌تواند نقش اصلی را در هر غذایی ایفا کند، از دستورالعمل‌های سریع و آسان شام گرفته تا گراتین‌های (نوعی تکنیک آشپزی فرانسوی) پیچیده و حتی دستور‌العمل‌های ساده آهسته پز.

ما معتقدیم که وقتی این سبزی مطابق با دستورالعمل‌های ما آماده شود، دیدگاه شما درباره طعم شلغم تغییر خواهد کرد. در واقع، این سبزی ریشه‌ای، شایستگی آن را دارد که به خودی خود جزء اصلی آشپزخانه باشد.

۱. سالاد سبز با شلغم، توت فرنگی و تخم کدو

شلغم توکیو که به شلغم سفید نیز معروف است، کوچک، لطیف و تلخ است و افزودن آن به عنوان افزودنی خام به سالاد سبز عالی است. برای تهیه این سالاد 2 قاشق چای‌خوری روغن را در یک ماهیتابه ریخته و آن را بر روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. تخم کدو را اضافه کنید و 1 تا 3 دقیقه آن را هم بزنید تا طلایی و معطر شود، سپس آن را با کمی نمک مزه‌دار کنید. 1 قاشق غذا خوری آب لیمو، 1 قاشق چای خوری عسل و 1قاشق غذاخوری روغن زیتون را نیز در یک کاسه مخلوط کرده و به محتوای ماهی تابه اضافه کنید. ماهی تابه رو از روی حرارت برداشته و سپس  آروگولا، پیاز، شلغم، تربچه، رازیانه، خیار، توت فرنگی، سبزی مورد علاقه، پیازچه‌های خرد شده را به آن‌ها اضافه وسس مورد علاقه خود را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شود. می‌توانید این سالاد را با گل‌های گیاهی و شکوفه‌های پیازچه تزئین کرده و بلافاصله سرو کنید.

 

۲. تربچه لعابدار و شلغم

این دستور پخت شلغم واقعا متفاوت است!‌ ترکیبی از آب مرغ و عسل شیرین برای نرم کردن و خوش طعم کردن شلغم استفاده می شود. برای تهیه مقدار روغن یا کره در داخل ماهی تابه ریخته و آن را بر روی حرارت قرار دهید. سپس کمی موسیر اضافه کرده و 2 دقیقه یا تا زمانی که طلایی و نرم شود، بپزید و گهگاه هم بزنید. 50 گرم تربچه و 100 گرم شلغم خرد شده را هم اضافه کنید؛ هم بزنید تا خوب با روغن پوشش داده شود. آب، آبگوشت (مرغ)، عسل ، 1/4 قاشق چایخوری، نمک به اندازه دلخواه و ۴/۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده را هم بزنید. حرارت دهید تا بجوشد. حرارت را کاهش دهید و در ماهی تابه را بگذارید و اجازه دهید 15 دقیقه مواد بپزد. سپس درب را باز کنید و 7 تا 10 دقیقه و حتی بیشتر یعنی تا زمانی که سبزیجات لعاب دار شوند و بیشتر مایع تبخیر شود، بپزید. گاهی هم بزنید. سپس آن را از روی حرارت بردارید و کمی نعناع و پیازچه هم اضافه کنید و سپس آن را به ظرف سرو منتقل کنید و با برگ نعناع تزئین کنید.

۳. دستور پخت شلغم؛ مرغ سوخاری با سبزیجات زمستانی

تلاش کنید تا این شام ساده را در غذای روزانه خود قرار دهید: مرغ روی سبزیجات ریشه‌ای قرار می‌گیرد و به ترد ماندن آن کمک می کند و سبزیجات نیز از طریق بخار مرغ در حین کباب شدن، پخته شده و طعم دلپذیری به مرغ شما خواهند داد.

برای تهیه این مرغ سوخاری، فر را با دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید. در قالب مربوط به فر، پیاز را برش های نازک زده و به صورت تک لایه در مرکز قالب خود بچینید. در یک کاسه بزرگ، سیب زمینی، هویج، شلغم خرده شده به اندازه دلخواه‌تان، رازیانه، 4 شاخه آویشن، 3 حبه سیر، 1 قاشق غذاخوری روغن، 1/4 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده را بریزید تا خوب مخلوط شوند. به صورت یک لایه در اطراف خلال های پیاز در تابه پخش کنید. سپس درون مرغ را با 1/4 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده بمالید. 4 شاخه آویشن و 4 حبه سیر را نیز درون مرغ قرار دهید و پاهای مرغ را بهم با نخ آشپزخانه ببندید. 1 قاشق چایخوری روغن را بر روی مرغ مالیده و 1/8 قاشق چایخوری نمک و 1/8 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده نیز بر روی آن بپاشید.

مطلب مرتبط: اگر هر روز سیر بخورید، چه اتفاقی برای بدن‌تان رخ می دهد؟

مرغ را به سمت بالا، روی ورقه‌های پیاز در تابه گذاشته و درون فر قرار دهید. 45 دقیقه و بیشتر تا زمانی که ضخیم‌ترین قسمت ران با نوک چاقو به راحتی سوراخ ‌شود، زمان پخت است. سپس آن را از فر خارج کنید، اجازه دهید مرغ 10 دقیقه روی ماهیتابه بماند تا آب سبزیجات جمع شده در کف قالب به خورد مرغ برود. سپس مرغ را به ظرف سرو منتقل کنید و سبزیجات پخته شده را در اطراف مرغ به ظرف سرو منتقل کنید.

۴. گراتن سبزیجات ریشه‌ای

این غذای دلچسب یک انتخاب عالی برای یک مهمانی و یا یک غذای اصلی لذت بخش است. برای تهیه فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. سیب زمینی، شلغم و موسیر خرد شده را در ظرف بچینید. آب، 30 گرم خامه و 50 گرم آرد، کمی پنیر پیتزا در صورت تمایل را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل به انداز نیاز اضافه کنید و مخلوط را روی سبزیجات بریزید. سپس مایع بدست آمده را در ظرف با فویل پوشانده و 40 تا 45 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد. سپس فویل را از روی ظرف برداشته و دوباره وارد فر کنید و ده تا پانزده دقیقه بگذارید تا روی مواد طلایی شود.

 

۵. دستور پخت شلغم؛ شلغم سرخ شده

با آویشن و آرد سوخاری طعمی خاص به شلغم دهید.

برای تهیه این غذا، ابتدا شلغم را خلال کنید. سپس آن را در مایع تخم‌مرغ که با نک و فلفل سیاه مخلوط شده، خیسانده و درون آرد سوخاری قرار دهید.سپس آن را درون روغن سرخ کنید. پس از سرخ شدن، بلافاصله پودر سوخاری به آن‌ بزنید.

این دستور پخت شلغم، یعنی شلغم سرخ شده با این روش، طعم خاص و دلپذیری دارد.