اکبر جوجه یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که در مهمانی‌ها سرو می‌شود. این غذای پرطرفدار، یکی از غذاهای لذیذ شمالی است که اصالتا به شهرستان گلوگاه برمی‌گردد و پدیدآورنده اکبر جوجه، فردی به نام علی اکبر کلبادی نژاد است. با این که این غذا به دلیل سرخ شدن در روغن و کره کالری زیادی دارد، اما نمی‌توان از طعم و مزه فوق العاده آن چشم پوشی کرد.
مواد لازم:
جوجه 1 کیلوگرم (یک عدد)
پیاز 2 عدد
فلفل دلمه 1 عدد
سیر 4 حبه
لیموترش 3 عدد
زعفران دم کرده به میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه، پودرسیر، به میزان دلخواه
کره 150 گرم
روغن به میزان لازم
رب انار به میزان لازم
گردوی آسیاب شده به میزان لازم
طرز تهیه اکبر جوجه
- پس از این که جوجه را شسته و پاک کردید، آن را دو نصف کنید و با دستمال خشک کنید. سعی کنید پوست مرغ را جدا نکنید زیرا هنگام سرخ کردن باعث سفت شدن گوشت می‌شود. بعد از این که آب آن را گرفتید، گوشت را مزه دار یا مرینیت کنید.
- برای مزه دار کردن، مرغ را در مخلوط زعفران دم کرده، پیاز خلال شده، فلفل دلمه ای خرد شده، سیر، پوست لیموی رنده شده، آب لیمو و نمک و فلفل قرار دهید. سپس، مرغ را درون یخچال قرار دهید و 24 ساعت زمان بدهید تا به خوبی مزه مواد را به خود بگیرد. اما اگر وقت زیادی ندارید 3 ساعت هم کافی است.
- بعد از این مدت جوجه را از یخچال بیرون بیاورید. حالا یک تابه بردارید، درون تابه مقداری روغن بریزید و یک پیاز را دو نصف کرده با 2 حبه سیر هم به آن اضافه کنید، سپس جوجه را هم داخل تابه قرار دهید و درب آن را بگذارید. حدود 1 و نیم تا 2 ساعت صبر کنید تا مرغ کامل بپزد.
- در این مرحله جوجه را از تابه بیرون آورده و داخل یک تابه جداگانه با مقداری کره سرخ کنید.
- حالا مقداری پودر سیر، آب یک عدد لیموترش، مقداری زعفران، زردچوبه و فلفل قرمز را با هم مخلوط کرده، روی مرغ بریزید.
طرز تهیه مایه اکبر جوجه
برای این که سس اکبر جوجه را آماده کنید به مقداری رب انار، گردوی آسیاب شده، پودر سیر و زعفران دم کرده نیاز دارید. همه این مواد را با هم ترکیب کنید و هنگام سرو اکبر جوجه روی مرغ بریزید.
افزودن دیدگاه