چطور است این هفته یک عصرانه تابستانی خوش رنگ و طعم آماده کنید؟ چیزکیک انبه با فیلینگ خامه‌ای سبک روی یک پایه بیسکویتی که روی آن با ژله انبه زیبا و خامه فرم گرفته تزئین شود، می‌تواند یک عصرانه وسوسه انگیز باشد. کافی است طرز تهیه چیزکیک انبه را با دقت بخوانید و دست به کار شوید.
مواد لازم:
پایه چیز کیک:
150 گرم بیسکویت شیرین ساده
100 گرم کره بدون نمک، ذوب شده
2 قاشق غذاخوری شکر سفید
انبه:
700 گرم یا 2 عدد درشت انبه
مواد میانی چیزکیک:
¼ قاشق چایخوری پودر ژلاتین
½ فنجان آب سرد
500 گرم پنیر خامه
3/2 فنجان یا 150 گرم شکر
خامه فرم گرفته به مقدار لازم
ژله انبه:
4/3 قاشق چاخوری پودر ژلاتین
4/1 فنجان آب سرد
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
تاپینگ ها (اختیاری):
خامه فرم گرفته به مقدار لازم
1 قاشق غذاخوری شکر سفید
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
1 عدد انبه بزرگ، مکعبی خرد شده
طرز تهیه چیزکیک انبه:
- برای تهیه چیزکیک انبه، ابتدا یک قالب 22 سانتی متری بردارید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- سپس دیواره‌های قالب را با کره چرب کنید
- حالا بیسکویت ها را در غذاساز یا مخلوط کن ریخته و مخلوط کنید تا کامل پودر شوند.
- کره و شکر را به بیسکویت‌ها اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا زمانی که کامل با هم مخلوط شوند.
- در این مرحله بیسکویت را درون قالب ریخته و با یک قاشق کف قالب پهن کرده فشار دهید.
- حالا آب را در یک کاسه بریزید و پودر ژلاتین را هم روی سطح آن بپاشید و هم بزنید تا پودر به طور کامل درون آب حل شود. سپس مخلوط آب و ژلاتین را به مدت 5 دقیقه روی حرارت غیرمستقیم مثلا روی کتری یا در آب جوش قرار دهید و هم بزنید تا ژلاتین ببندد. بعد از این مدت آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
- حالا نوبت انبه است، انبه ها را خرد کنید و درون غذاساز بریزید تا پوره شود.
- بعد 4/3 فنجان آن را برای ژله انبه کنار بگذارید.
- حالا باقی مانده پوره انبه را با پنیر خامه‌ای، خامه، شکر و مخلوط ژلاتین درون غذاساز بریزید و 30 ثانیه مخلوط کنید تا مواد کامل با هم یکدست شوند.
- در این مرحله می‌توانید مخلوط انبه را درون قالب روی بیسکویت‌ها بریزید و به مدت 3 ساعت درون یخچال قرار دهید تا سفت شود.
برای ژله انبه:
- آب را درون یک کاسه بریزید و روی آن ژلاتین بپاشید. سپس به مدت 5 دقیقه روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید و هم بزنید تا ژلاتین کامل حل شود. بعد از این مدت آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
- حالا پوره انبه را که قبلا کنار گذاشته بودید با آب لیمو به ژلاتین اضافه کنید و هم بزنید.
- سپس چیزکیک را از یخچال خارج کرده و فیلینگ را روی آن بریزید و سطح چیزکیک‌تان را صاف کنید. بعد دوباره چیزکیک را به مدت 12 ساعت درون یخچال قرار دهید.
- پس از این مدت چیزکیک شما آماده است، می‌توانید فنر قالب را باز کنید و چیزکیک را با کاغذ روغنی زیرش به بشقاب سروتان منتقل کنید.
- در نهایت می‌توانید روی چیز کیک را با انبه تازه و خامه فرم گرفته شده و هر نوع میوه دیگری که دوست دارید، تزئین کنید. نوش جان!
- فراموش نکنید که برای فرم گرفتن خامه، (خامه، وانیل و شکر را در یک ظرف مخلوط کنید.)
افزودن دیدگاه