فالوده شیرازی یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که در فصل تابستان طرفداران زیادی پیدا میکند. این دسر خنک و خوشمزه از رشتههای فالوده، شربت و گلاب تهیه میشود و میتواند با انواع طعم دهندهها مثل آبلیمو، عرقیات، میوه و … سرو شود.
در این مقاله طرز تهیه فالوده شیرازی را به صورت کامل از صفر تا صد به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه فالوده شیرازی
برای رشته فالوده:
- نشاسته گل: 100 گرم
- آب ولرم: 800 میلی لیتر
- آب: 150 میلی لیتر
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- شکر: 140 گرم
برای شربت:
- شکر: 200 گرم
- آب: 400 میلی لیتر
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران: به مقدار دلخواه
برای سرو:
- آبلیمو: به مقدار دلخواه
- عرقیات (مثل بیدمشک، بهار نارنج و …) به مقدار دلخواه
- میوه (مثل توت فرنگی، خیار، آلبالو و …) به دلخواه
طرز تهیه فالوده شیرازی
مرحله اول: تهیه شربت
- در یک قابلمه شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- بعد از اینکه شکر حل شد، حرارت را کمی زیاد کنید و اجازه دهید تا شربت به جوش بیاید.
- پس از جوش آمدن، زعفران را به شربت اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
- گلاب را به شربت اضافه کنید و هم بزنید.
- شربت را در یک ظرف بریزید و اجازه دهید تا خنک شود. سپس آن را در فریزر قرار دهید تا یخ بزند.
مرحله دوم: تهیه رشته فالوده
- نشاسته گل را با نصف آب ولرم (400 میلی لیتر) مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- باقی مانده آب ولرم (400 میلی لیتر) را در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید.
- مخلوط نشاسته را به آب در حال جوش اضافه کنید و مدام هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند و از ته قابلمه جدا شود.
- حرارت را خاموش کنید و خمیر را به مدت 2 تا 3 دقیقه هم بزنید تا کمی خنک شود.
- گلاب را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
- خمیر را داخل قیف بریزید و ماسوره مخصوص فالوده را به آن وصل کنید.
- یک ظرف را با آب و یخ پر کنید.
- خمیر را از داخل ماسوره به صورت رشتههای نازک داخل آب و یخ بریزید.
- رشتههای فالوده را بعد از چند ثانیه از آب و یخ خارج کنید و در یک صافی بریزید تا آب اضافی آنها گرفته شود.
مرحله سوم: سرو فالوده
- شربت یخ زده را از فریزر خارج کنید و با چنگال آن را رنده یا به صورت تکههای ریز خرد کنید.
- رشتههای فالوده را در ظرف مورد نظر بریزید.
- شربت یخ زده را روی رشتههای فالوده بریزید.
- فالوده را با آبلیمو، عرقیات و میوه دلخواهتان تزیین و سرو کنید.
نکات:
- برای تهیه فالوده میتوانید از نشاسته ذرت به جای نشاسته گل استفاده کنید.
- اگر رشتههای فالوده خیلی ضخیم شدند، میتوانید از ماسوره با قطر کمتر استفاده کنید.
- برای طعم بهتر فالوده میتوانید از گلاب مرغوب و زعفران ساییده شده استفاده کنید.
- میتوانید شربت فالوده را با طعمهای مختلف مثل آلبالو، تمشک و … تهیه کنید.
- فالوده را میتوانید به صورت فوری سرو کنید یا آن را در فریزر قرار دهید تا دوباره یخ بزند.
امیدواریم از این دستور تهیه فالوده شیرازی لذت ببرید و بتوانید این دسر خوشمزه و خنک را در خانه برای خودتان و عزیزانتان تهیه کنید.
افزودن دیدگاه