خورشت فسنجان، یکی از اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین خورش‌های ایرانی است که قدمتی دیرینه دارد. این خورش به دلیل طعم بی‌نظیر و رنگ خاصش، در بین ایرانیان بسیار محبوب است و در مناسبت‌های مختلف و به عنوان غذای نذری پخته می‌شود.
مواد لازم برای تهیه خورشت فسنجان
مواد لازم برای 4 نفر:
- مرغ: 500 گرم
- گردو: 400 گرم
- رب انار: 2 قاشق غذاخوری
- پیاز: 2 عدد
- روغن: به مقدار لازم
- زعفران: به مقدار لازم
- آبلیمو: به مقدار لازم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ
مراحل تهیه خورشت فسنجان به صورت زیر است:
- مرغ را تکه‌تکه کرده و با کمی نمک و فلفل طعم‌دار کنید.
- پیازها را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
- مرغ‌های تکه‌تکه شده را به پیازها اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ مرغ‌ها تغییر کند.
- گردوها را آسیاب کنید و به مرغ و پیاز اضافه کنید.
- رب انار را به همراه کمی آب به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- زعفران را دم کرده و به خورش اضافه کنید.
- به اندازه کافی آب به خورش اضافه کنید تا جایی که روی مرغ‌ها را بپوشاند.
- شعله را کم کنید و اجازه دهید خورش به آرامی بپزد تا جا بیفتد و روغن بیندازد.
- در اواخر پخت، به دلخواه آبلیمو به خورش اضافه کنید.
- خورش فسنجان را با برنج سفید یا زعفرانی سرو کنید.
نکات:
- می‌توانید از گوشت اردک، بوقلمون یا گوشت چرخ‌کرده به جای مرغ در این خورش استفاده کنید.
- برای طعم بهتر خورش، می‌توانید از گردوی تازه استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید خورش فسنجان شما رنگ تیره‌تری داشته باشد، می‌توانید از کمی رب آلوچه یا رب تمبرندی نیز استفاده کنید.
- می‌توانید به دلخواه از خلال بادام، خلال پسته یا کشمش در این خورش استفاده کنید.
- اگر خورش فسنجان شما خیلی غلیظ شد، می‌توانید کمی آب به آن اضافه کنید.
- خورش فسنجان را می‌توانید به مدت چند روز در یخچال نگهداری کنید و قبل از سرو، آن را گرم کنید.
امیدواریم از این دستور پخت خورشت فسنجان لذت ببرید و این خورش خوشمزه را برای خانواده و دوستان خود تهیه کنید.
نوش جان!
افزودن دیدگاه