حلوای هویج یکی از دسرهای سنتی ایرانی است که با طعم و مزه ی دلنشین خود، طرفداران زیادی دارد. این دسر به دلیل استفاده از هویج، علاوه بر خوشمزگی، خواص تغذیه ای بسیاری نیز دارد.
در این مقاله، به ارائه ی طرز تهیه ی دو نوع مختلف از حلوای هویج، شامل حلوای هویج ساده و حلوای هویج شیرازی می‌پردازیم.
مواد لازم برای حلوای هویج ساده
- هویج: 500 گرم
- شکر: 1 و نیم پیمانه
- گلاب: 2/3 پیمانه
- روغن مایع: 2/3 پیمانه
- زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه
- هل: 1 قاشق مرباخوری
- شیر: 2 پیمانه (اختیاری)
طرز تهیه حلوای هویج ساده
- هویج ها را شسته و پوست بگیرید. سپس آنها را رنده یا خلالی ریز کنید.
- در قابلمه ای مناسب، هویج ها را به همراه 2 پیمانه شیر بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزند.
- پس از اینکه هویج ها پخته و نرم شدند، آنها را با گوشتکوب له کنید تا پوره ای صاف و یکدست بدست آید.
- در تابه ای جداگانه، روغن مایع را داغ کنید. سپس پوره ی هویج را به روغن اضافه کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه تفت دهید تا رنگ آن کمی تیره شود.
- شکر را به همراه زعفران دم کرده و هل به پوره ی هویج اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- گلاب را به آرامی به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا حلوای هویج یکدست شود.
- حلوای هویج را به مدت 5 تا 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید تا غلیظ تر شود.
- پس از اینکه حلوای هویج پخته و غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر خود بریزید.
- حلوای هویج را پس از خنک شدن، به دلخواه تزیین کرده و سرو کنید.
نکات:
- می‌توانید از شیر استفاده نکنید، اما استفاده از شیر باعث می‌شود حلوای هویج نرم‌تر و لطیف‌تر شود.
- اگر هویج ها شیرین باشند، می‌توانید مقدار شکر را کم کنید.
- برای تزیین حلوای هویج می‌توانید از خلال بادام، پسته، گل محمدی و … استفاده کنید.
مواد لازم برای حلوای هویج شیرازی
- هویج: 500 گرم
- شکر: 2 پیمانه
- آرد گندم: سه چهارم پیمانه
- آرد برنج: یک چهارم پیمانه
- روغن: سه چهارم پیمانه
- کره: 50 گرم
- گلاب: یک چهارم پیمانه
- آب: سه چهارم پیمانه
- زعفران: حدود 3 قاشق غذاخوری
- هل: 1 عدد
- دارچین: 1/2 قاشق چایخوری
- زنجبیل: 1/4 قاشق چایخوری
طرز تهیه حلوای هویج شیرازی
- هویج ها را شسته و پوست بگیرید. سپس آنها را رنده یا خلالی ریز کنید.
- در قابلمه ای مناسب، هویج ها را به همراه آب و زعفران دم کرده بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزند.
- پس از اینکه هویج ها پخته و نرم شدند، آنها را با گوشتکوب له کنید تا پوره ای صاف و یکدست بدست آید.
- در تابه ای جداگانه، روغن و کره را داغ کنید. سپس آرد گندم و آرد برنج را به آن اضافه کنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
- پوره ی هویج را به آرد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- شکر، هل، دارچین و زنجبیل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا حلوای هویج یکدست شود.
- به تدریج گلاب را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا حلوای هویج غلیظ تر شود.
- حلوای هویج را به مدت 20 تا 30 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید تا کاملاً پخته و غلیظ شود.
- پس از اینکه حلوای هویج پخته و غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر خود بریزید.
- حلوای هویج را پس از خنک شدن، به دلخواه تزیین کنید و سرو نمایید.
- می‌توانید از خلال بادام، پسته، گردو، گل محمدی و … برای تزیین حلوای هویج شیرازی استفاده کنید.
- اگر به دارچین یا زنجبیل طعم آنها علاقه ندارید، می‌توانید آنها را حذف کنید.
- برای اینکه حلوای هویج شیرازی طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از هویج‌های شیرین و معطر استفاده کنید.
نکات تکمیلی
- انتخاب هویج مناسب: برای تهیه حلوای هویج، از هویج‌های شیرین و آبدار استفاده کنید. هویج‌های نارنجی رنگ معمولاً شیرین‌تر هستند.
- رنده کردن هویج: هویج‌ها را می‌توانید به صورت رنده درشت یا خلالی ریز رنده کنید. اگر هویج‌ها را خلالی ریز رنده کنید، زمان پخت حلوای هویج کمی بیشتر می‌شود.
- تفت دادن آرد: آرد را حتماً به خوبی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. این کار باعث می‌شود حلوای هویج طعم و مزه بهتری داشته باشد.
- اضافه کردن گلاب: گلاب را به تدریج به حلوای هویج اضافه کنید و هم بزنید تا حلوای هویج غلیظ تر شود. اگر گلاب را به یکباره اضافه کنید، ممکن است حلوای هویج شل شود.
- پخت حلوای هویج: حلوای هویج را حتماً روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید تا ته نگیرد.
- سرو حلوای هویج: حلوای هویج را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
نوش جان!
افزودن دیدگاه