آلبالو یکی از میوه‌های تابستانی خوشمزه و پرطرفدار است که می‌توان با نگهداری مناسب، در فصل‌های دیگر سال نیز از طعم و خواص آن لذت برد.
در اینجا به چند روش رایج برای نگهداری آلبالو برای فصل سرما اشاره می‌کنیم:
نحوه نگهداری آلبالو برای فصل سرما
اگر می خواهید از آلبالو در فصل سرما هم استفاده کنید، برای نگهداری از آن، می توانید از یکی از روش های زیر استفاده کنید:
1. فریز کردن آلبالو
- آلبالوی هسته‌دار: آلبالوهای شسته شده و آبکش شده را در یک سینی بچینید و به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً سفت شوند. سپس آلبالوهای یخ‌زده را در کیسه‌های فریزر یا ظروف دربسته مخصوص فریزر ریخته و در فریزر نگهداری کنید.
- آلبالوی بی‌هسته: هسته آلبالوها را با دستگاه هسته‌گیر جدا کنید. سپس آلبالوها را شسته و آبکش کرده و در یک سینی بچینید و به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً سفت شوند. سپس آلبالوهای یخ‌زده را در کیسه‌های فریزر یا ظروف دربسته مخصوص فریزر ریخته و در فریزر نگهداری کنید.
2. کمپوت کردن
- آلبالوها را شسته و هسته آنها را با دستگاه هسته‌گیر جدا کنید.
- در یک قابلمه، آب و شکر را به نسبت مساوی مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
- آلبالوها را به شربت در حال جوش اضافه کنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه بجوشانید.
- از روی حرارت برداشته و کمپوت را در شیشه‌های استریل شده بریزید.
- درب شیشه‌ها را محکم ببندید و شیشه‌ها را به مدت 30 دقیقه در آب جوش استریل کنید.
- سپس شیشه‌ها را از آب خارج کرده و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
3. شربت آلبالو
- آلبالوها را شسته و هسته آنها را با دستگاه هسته‌گیر جدا کنید.
- آلبالوها را در یک قابلمه بریزید و به اندازه 1 تا 2 لیوان آب به آن اضافه کنید.
- روی حرارت ملایم قرار دهید تا آلبالوها له شوند و آب آنها خارج شود.
- سپس مخلوط را از صافی عبور داده و آب آلبالو را جدا کنید.
- به ازای هر 1 لیوان آب آلبالو، 1 لیوان شکر اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
- شربت را به جوش نیاورید.
- از روی حرارت برداشته و شربت را در شیشه‌های استریل شده بریزید.
- درب شیشه‌ها را محکم ببندید و شیشه‌ها را به مدت 30 دقیقه در آب جوش استریل کنید.
- سپس شیشه‌ها را از آب خارج کرده و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
4. آلبالوی خشک شده
- آلبالوها را شسته و ساقه آنها را جدا کنید.
- آلبالوها را در یک سینی بچینید و در آفتاب یا سایه قرار دهید تا به طور کامل خشک شوند.
- می‌توانید از دستگاه میوه خشک‌کن نیز برای خشک کردن آلبالو استفاده کنید.
- آلبالوهای خشک شده را در کیسه‌های دربسته یا ظروف مخصوص نگهداری مواد خشک بریزید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
نکات مهم:
- برای شستشوی آلبالو از آب سرد استفاده کنید و از خیس کردن بیش از حد آنها خودداری کنید.
- برای هسته‌گیری آلبالو می‌توانید از یک نی یا نی مخصوص هسته‌گیری استفاده کنید.
- از ظروف تمیز و استریل شده برای نگهداری آلبالو استفاده کنید.
- آلبالوهای نگهداری شده در فریزر را قبل از مصرف باید یخ‌زدایی کرد.
- آلبالوهای کمپوت شده و شربت آلبالو را در یخچال نگهداری کنید و در اسرع وقت مصرف کنید.
- آلبالوهای خشک شده را می‌توان به مدت 6 تا 12 ماه در جای خنک و تاریک نگهداری کرد.
با استفاده از این روش‌ها می‌توانید به آسانی آلبالو را برای فصل سرما نگهداری کرده و در طول سال از طعم و خواص آن لذت ببرید.
افزودن دیدگاه