سلام! من سراشپز امید هستم! عاشق غذا خوردن، غذا پختن و نوشتن از انواع خوراکی ها و در سایت خبرنامه بهترین روش های پخت و دستور تهیه انواع غذاها، نوشیدنی ها، پیش غذاها و دسرها را برای علاقمندان به آشپزی مینویسم. با من و صفحه ی آشپزی خبرنامه همراه باشید و در این مقاله درباره طرز تهیه کیک اسفنجی خانگی با پف زیاد با ۲ روش داخل فر + قابلمه بخوانید.
کیک اسفنجی خانگی یکی از خوشمزه ترین دسرهایی است که در هر خانه ای می تواند آماده شود. چه شما فر داشته باشید چه نه می توانید این کیک را در منزل درست کنید و من به شما میگویم که چطور با کمک قابلمه و بدون استفاده از فر هم می توانید کیک بپزید.
طرز تهیه کیک اسفنجی خانگی با فر
مواد مورد نیاز
- شکر یک لیوان
- شیر یک لیوان
- آرد دو لیوان
- تخم مرغ چهار عدد
- وانیل یک قاشق چای‌خوری
- بیکینگ پودر دو قاشق مرباخوری
- نمک یک قاشق چای‌خوری
- روغن مایع یک چهارم لیوان یا کره ۳۰ گرم
طرز تهیه
ابتدا همه مواد را از یخچال بیرون بگذارید تا با دمای محیط سازگار شوند.
سپس زرده و سفیده تخم مرغ را از یکدیگر جدا کنید و در ظرف جداگانه سفیده تخم مرغ را با همزن آنقدر بزنید که به کف سفید و نرمی تبدیل شود. به طوری که اگر ظرف را برعکس کردید بیرون نریزد! حالا این ظرف را داخل یخچال بگذارید و برویم سراغ کار بعدی!
دو لیوان آردی که در مواد مورد نیاز گفتیم را به همراه نمک و بیکینگ پودر با هم مخلوط کنید و دو یا سه مرتبه الک کنید تا دانه های آرد کاملا از هم جدا شوند.
سپس وانیل و شکر را به زرده تخم مرغ اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند و روغن مایع را هم به شیر اضافه کنید. فقط یادتان باشد که شیر باید با دمای محیط یکسان شده باشد و از ریختن شیر خیلی سرد پرهیز کنید. درباره کره هم باید گفت کره را به روش بن ماری ذوب کنید و اصلا حرارت مستقیم ندهید.
در این مرحله روغن و شیر را در یک ظرف دیگر با هم مخلوط کنید و سپس به ترکیب زیبای زرده تخم مرغ و شکر اضافه کنید و حسابی بهم بزنید تا زمانی که یک خمیر خوشرنگ کرمی و یکدست داشته باشید.
حالا قسمت مهم ماجرا است که راز پف دار شدن کیک اینجاست!
این مایع یکدست کرمی را آرام آرام به آرد اضافه کنید تا یک خمیر یکدست و کمی شل به دست آيد و برای اینکه یکی کیک خیلی پف دار داشته باشید حواستان باشد بعد از ترکیب مواد با آرد خمیر را نباید زیاد بهم زد زیرا پف کیک می خوابد! به همین سادگی
در این قسمت نوبت سفیده تخم مرغ است که قبلا در یخچال گذاشته بودید. این ماده را هم به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. مایع کیک اسفنجی آماده است.
این مایه را در قالب بریزید و به اندازه دو سه سانتیمتر روی قالبتان خالی بماند تا کیک پف کند. قالب را روی پنجره اول فر از طرف پایین قرار دهید و حرارت را روی ۳۵۰ درجه تنظیم کنید و به مدت ۴۰ دقیقه کیک را بپزید. پس از این تایم کیک را بیرون بیاورید و یک چاقو یا خلال دندان داخل آن فرو کنید. اگر مایه کیک نچسبید یعنی پخت کامل بوده است.در صورتی که کیک خام باشد، یک ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر کیک را در فر دوباره بپزید.
سپس قالب را بیرون آورده و بگذارید سرد شود. با کاردک یا چاقو اطراف کیک را از قالب جدا کنید و کیک را در ظرف مورد نظرتان برگردانید.
حالا با هر چیزی که دلتان خواست از انواع مارمالاد ها، میوه های تازه، خامه و … کیک زیبای تان را تزیین کنید.
طرز تهیه کیک اسفنجی خانگی داخل قابلمه
برای پخت کیک داخل قابلمه همه مراحل بالا را تا جایی که مایه کیک آماده و نهایی میشود انجام دهید. سپس یک قابلمه چدنی یا گرانیتی یا هر ظرف نچسب دیگری را انتخاب کنید و روی شعله بگذارید. کف ظرف را با کمی روغن چرب کنید و وقتی گرم شد مایه کیک را بریزید و درب قابلمه را با استفاده از دمکن ببندید. این که از دمکنی استفاده میکنیم یک دلیل مهم دارد و آن این سات که دمکن از ریختن آب بخار حاصله روی کیک و خمیر شدن روی کیک جلوگیری میکند. قابلمه را روی شعله متوسط بگذارید و حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه زمان بدهید تا بپزد. یادتان باشد تا زمان پخت کامل درب قابلمه را باز نکنید و البته برای جلوگیری از سوختن کیک حتما از شعله پخش کن استفاده کنید.
