اکلرهایی (گونه‌ای نان‌شیرینی خامه‌ای فرانسوی) را تهیه می کنیم که با کرم فیلر رنگی به روش های مختلف قابل تهیه هستند و به دلیل طعمی که در یک لقمه بر روی کام می گذارد بسیار مورد پسند قرار می گیرند. درست کردن این اکلرهای شکلاتی با طعم شیرینی ساده تر از آن چیزی است که فکر می کنید. این بار آشپزخانه ما را برای اکلر فرا می خواند، یکی از زیباترین دستورهای پخت شیرینی و دوست داشتنی ترین دسر.اکلرهای کوچک و خوش طعم، خودشان برای خوشحال کردن همه کافی است. امروز بخش پخت و پز خبرنامه با یک دستور تهیه شیرینی باشماست. طرز تهیه شیرینی اکلر با کرم کاکائویی!
مواد لازم برای شیرینی اکلر با کرم کاکائویی
برای خمیر:
- یکصد گرم کره
- یک قاشق سوپخوری شکر
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- یک لیوان آب
- 1 قاشق چای خوری وانیل
- 4 عدد تخم مرغ
- یک لیوان آرد (+2 قاشق غذاخوری آرد)
بیشتر بیاموزید: طرز تهیه کیک پفکی دو رنگ و خوشمزه که حتما باید امتحان کنید!
برای فیلینگ کرم:
فیلینگ به معنای پر کردن می باشد و فیلینگ کیک همان خامه کشی کیک است که با استفاده از آن می توانید کیک های ساده اسفنجی را به کیکی خوشمزه و زیبا تبدیل کنید.
- 3 لیوان شیر
- یک عدد زرده تخم مرغ
- 3 قاشق غذاخوری آرد
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته گندم
- 6 قاشق سوپخوری شکر
- یک قاشق سوپخوری کره
- 1 قاشق چای خوری وانیل
- 200 گرم خامه زده شده
بیشتر بیاموزید: طرز تهیه کیک مخملی با چغندر قند به شیوه شیرینی پزی های ترکیه
برای سس شکلات:
- 200 گرم شکلات (شیری یا کاکائویی)
بیشتر بیاموزید: طرز تهیه سوسیس گردو Cevizli Sucuk یک میان وعده خوشمزه ترکیه ای
نکته طرز تهیه شیرینی اکلر با کرم کاکائویی
کف سینی فر را با کاغذ روغنی حتما بپوشانید.
بیشتر بیاموزید: طرز تهیه کیک پنبه ای با آب؛ ساده ترین روش تهیه یک کیک خوشمزه در خانه
طرز تهیه شیرینی اکلر با کرم کاکائویی چگونه درست کنیم؟
ابتدا خامه را درست کنید و بگذارید خنک شود. می توانید کرم را از شب قبل هم درست کنید. این طوری خوشمزه تر می شود. همه مواد به جز کره، خامه فرم گرفته و وانیل را در یک قابلمه عمیق بریزید.
مدام هم بزنید، کره و وانیل را اضافه کنید. وقتی قوام شروع به جوشیدن کرد. خوب مخلوط کنید و از روی اجاق بردارید. هر از گاهی هم بزنید و بگذارید خنک شود. خامه فرم گرفته را به خامه خنک شده اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید.
آن را بپیچید و در یخچال بگذارید.
برای خمیر اکلر، آب و کره را در قابلمه بریزید. کمی نمک و شکر را نیز اضافه کنید. وقتی کره ذوب شد و آب شروع به جوشیدن کرد، کف تابه را پایین بیاورید و آرد را اضافه کنید. مدام هم بزنید تا یکدست شود. وقتی خمیر به تابه نچسبید، حرارت را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.
تخم مرغ ها را یکی یکی به خمیر خنک شده اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید. خمیر را در کیسه لوله قرار دهید.
خمیر را به اندازه ای که می خواهید با پشتی های خاصی روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید فشار دهید.
در فر 180 درجه بدون فن به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید.
اکلرهای پخته شده را بلافاصله از فر خارج نکنید، بگذارید نیم ساعت در فر بماند.
شکلات را در بن ماری ذوب کنید.
بعد از خنک شدن اکلرها را با کمک چاقو از وسط نصف کنید.
کرم را داخل آن فشار داده و روی آن را بپوشانید.
روی اکلرها را به شکلات آب شده آغشته کنید و با پسته تزئین کنید. اکلرهای ما آماده است.
بیشتر بیاموزید: طرز تهیه کوکی آلفاژور؛ شیرینی خوشمزه آمریکای لاتین
اطلاعات مفید: چگونه شکلات را به راحتی آب کنیم؟
طرز تهیه سس ها و گاناش های خوشمزه شکلاتی که طعم و ظاهر دسرهای خانگی را حداقل چند برابر می کند این است که شکلات را آب کنید. بنابراین، بهترین و ساده ترین راه برای آب کردن شکلات چگونه است؟ بیایید ساده ترین روش های آب کردن شکلات به خصوص روش بن ماری را یاد بگیریم: چگونه شکلات را به راحتی آب کنیم؟ در آموزش بعدی با ما همراه باشید!
همواره با صفحه ی آشپزی خبرنامه همراه باشید. خوانندگان عزیز و دوست‌داشتنی خبرنامه می توانید از طریق کامنت گذاشتن در تمام شبکه های اجتماعی ما در اینستاگرام و فیسبوک نظرات خود را درباره دستورپخت و تهیه خوراکی ها بیان کنید.
بیشتر بیاموزید: طرز تهیه کیک اسفناج خوشمزه ترین و خوشرنگ ترین کیک بلغارستانی
نکاتی مهم درباره کاکائو
از فواید سلامتی کاکائو می توان به تنظیم فشار خون بالا، کلسترول، چاقی، یبوست، دیابت، آسم برونش، سندرم خستگی مزمن و بیماری های تخریب کننده عصبی مختلف اشاره کرد. همچنین کاکائو به کاهش خطر سرطان و بهبود سلامت مغز و همچنین درمان قلبی عروقی کمک می کند. همچنین کمبود مس را جبران می‌کند، باعث بهبود سریع زخم‌ها می‌شود و مهم‌تر از همه، دارای خواص تقویت‌کننده خلق و خو است. حالا بیایید نگاهی دقیق‌تر به فواید کاکائو عدد بیندازیم.
فواید کاکائو چیست؟
برخی از فواید کاکائو برای سلامت انسان به شرح زیر است:
– فشار خون بالا را کاهش می دهد.
– در برابر استرس اکسیداتیو که باعث پیری می شود محافظت می کند.
مقدار بالای فلاونوئیدها مانند فلاونول موجود در آن به محافظت از مغز کمک می کند.
– پروسیانیدین، کاتچین و اپی کاتچین که دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند از تشکیل لخته های خونی مرگبار که می تواند منجر به سکته یا نارسایی قلبی شود، جلوگیری می کند.
– به کاهش سطح تری گلیسیرید و LDL (کلسترول بد) در بدن کمک می کند و باعث افزایش قابل توجه سطح کلسترول HDL (خوب) در بدن می شود.
– قند خون را تنظیم می کند.
– به جلوگیری از ایجاد عفونت های مختلف در بدن کمک می کند.
– فواید بالقوه ای در پیشگیری از چاقی دارد.
– خلق و خو را تنظیم می کند. افسردگی و استرس را کاهش می دهد.
– کاکائو سرشار از فیبر در درمان یبوست مزمن و بیماری های روده ای به ویژه در کودکان موثر است.
بدون آسیب رساندن به سلول های سالم از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند.
– رفع کمبود مس در بدن
– سندرم خستگی مزمن را کاهش می دهد.
– جریان خون سالم را در بافت های پوست تحریک می کند. همچنین به افزایش خاصیت ارتجاعی، آبرسانی و تراکم پوست کمک می کند.
– در برابر اختلالات نورودژنراتیو از جمله بیماری آلزایمر محافظت می کند.
– رفع کمبود منیزیم.
افزودن دیدگاه