رب انار یکی از چاشنی‌های مورد علاقه ایرانی‌ها برای غذاهای ایرانی است. آن‌ها رب انار را در ترکیب غذاهای مانند فسنجان، مرغ نارونی و زیتون پرورده و بعضی‌ها در قرمه سبزی نیز استفاده می‌کنند. از طرفی در کنار فواید انار برای سلامت بدن، رب انار از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردار است. هرچند خیلی‌ها رب انار را آماده می‌خرند، اما عده ای نیز آن را در خانه آماده می‌کنند، زیرا رب انار محلی و خانگی طعم بهتری نسبت به رب انار فروشگاهی و آماده دارد. طرز تهیه رب انار محلی خیلی آسان است و می‌توانید به راحتی در خانه آماده کنید. برای دانستن این دستورپخت با ما در بخش دستور پخت و آشپزی خبرنامه همراه باشید!
مطلب خواندنی؛ سالاد با انار: طرز تهیه ۸ نوع سالاد با انار مخصوص دورهمی و میهمانی
مواد مورد نیاز تهیه رب انار خانگی
انار
نمک
شکر
دستورالعمل:
- برای درست کردن رب انار، ابتدا انارها را بشویید، فرقی نمی‌کند انار سالم باشد یا شکسته می‌توانید از هر دوی آن‌ها استفاده کنید.
- پس از شستن انارها، آن‌ها را در یک قابلمه دانه کنید. وقتی همه انارها را دانه کردید، پوسته‌های آن را از دانه‌ها جدا کنید، زیرا پوسته‌های انار سبب تلخ شدن رب انار می‌شود.
این مطلب را بخوانید: خواص آب انار؛ از اثرات آنتی اکسیدانی تا التیام زخم!
- حالا قابلمه را روی حرارت بگذارید تا دانه‌های انار پخته شود. برای این که دانه‌های انار به طور کامل پخته شود، نیم ساعت یا 1 ساعت به آن زمان بدهید.
- بعد از آن بلافاصله، انارهای پخته را داخل آبکش بریزید و با گوشت کوب روی آن‌ها بکوبید تا دانه‌ها کاملا له شده و آب آن گرفته شود و فقط هسته آن باقی بماند. دقت کنید که انارها نباید سرد شود وگرنه نمی‌توانید آب آن را بگیرید.
- پس از این که به صورت کامل آب آن‌ها گرفته شد، دوباره روی حرارت برگردانید تا آب انار جوشیده و به غلظت رب گوجه فرنگی برسد.
- دقت کنید در این مرحله می‌توانید به آب انار به سلیقه خود شکر یا نمک اضافه کنید. اگر طعم ملس رب انار را دوست دارید مقداری شکر به آن اضافه کنید اما اگر طعم نمکی می‌خواهید، مقداری نمک به آب انار اضافه کنید.
پیشنهاد می شود بخوانید: مضرات انار؛ در صورت مواجهه با آلرژی چه باید کرد؟
- وقتی رب انار به غلظت رب رسید، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید چند ساعت بماند تا خنک شود.
- و در آخر داخل ظرف ریخته، از آن در غذاهای خود استفاده کنید و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید!
نکات مهم:
- حتما برای دانه کردن انار از دست کش استفاده کنید چون باعث رنگی شدن دست‌هایتان می‌شود.
- اگر رب انار ترش دوست دارید، از انارهای ترش استفاده کنید.
- اما اگر می‌خواهید طعم نمکی داشته باشد، داخل آن مقداری نمک به دلخواه خود بریزید.
- همچنین اگر به دنبال طعم ملس رب انار هستید، مقداری شکر به آن اضافه کنید.
- شما می‌توانید از 6 کیلو انار، 700 تا 800 گرم رب انار به دست بیاورید. اما به طور معمول از هر 10 کیلو انار می‌توان 1 کیلو رب انار تهیه کرد.
مطلب خواندنی: ۱۰ خاصیت بی نظیر پوست انار برای پوست، مو و سلامتی
برای آماده کردن رب انار:
- در این مرحله از طرز تهیه رب انار، پس از آبکشی، دانه‌های انار را کامل لکه کنید تا آب آن گرفته و هسته آن باقی بماند.
- دقت کنید این کار را وقتی انارها داغ است انجام دهید، اگر سرد شود نمی‌توانید به خوبی آب و هسته را جدا کنید.
- هرچند غلظت رب انار باید مانند رب گوجه فرنگی باشد، اما شما می‌توانید غلظت آن را خودتان انتخاب کنید. زیرا عده ای رب انار با غلظت زیاد و سفت می‌خواهند. اما بعضی دیگر دوست دارند تا رب انار کمی‌شل و رقیق باشد.
- با این حال باید گفت که غلظت رب انار باید زیاد باشد، در غیر این صورت خیلی زود خراب می‌شود.
- همچنین رب انار نیز مانند رب گوجه فرنگی هنگام پخت به بیرون می‌پاشد، اگر می‌خواهید اجاق و آشپزخانه تمیز بماند، از حیاط خانه استفاده کنید. یا هم شعله‌های اجاق را بردارید تا هنگام تمیز کردن دوباره آن آسان باشد.
مطلب مرتبط: از مبارزه با سرطان تا بهبود حافظه؛ ۹ فایده انار برای سلامتی
- ظرف رب انار باید نو و کاملا خشک باشد، از ظرف ترشی یا خیارشور برای رب انار استفاده نکنید. زیرا ظرف ترشی باعث خراب شدن رب می‌شود. وقتی رب را در ظرف ریختید، درب آن را محکم بسته و در یخچال نگهدرای کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد چغندر با پنیر: یک سالاد خوشمزه و رژیمی برای کاهش وزن
طرز تهیه رب انار؛ ترفند‌ها
- برای این که بدانید غلظت رب انار خانگی شما کافی است یا خیر، مقداری از رب انار را روی یک قاشق بردارید، اگر رب انار خیلی زود به درون ظرف ریخت پس غلظت رب شما کافی نیست. اما اگر به سختی از قاشق جدا شد، به غلظت کافی رسیده است.
- رنگ روشن یا تیره انار بستگی به خود انار و مقدار آن دارد، اگر رنگ انار قرمز باشد، رب نیز رنگی تیره و قرمز تر خواد داشت. همچنین اگر انار کم باشد نیز رب انار روشن تر خواهد بود.
پیشنهاد می شود بخوانید: طرز تهیه سالاد تربچه+چرا باید تربچه را در رژیم غذایی خود بگنجانید!
دقت کنید:
- اما آن‌هایی که می‌خواهند رب انار بخرند باید به خالص بودن آن دقت کنند. رب انار خالص هرگز سیاه و تیره نمی‌شود. رنگ آن قرمز، قرمز تیره، قهوه ای یا قهوه ای تیره خواهد بود. در حالی که رب انار ناخالص سیاه و تیره می‌باشد.
- همچنین اگر می‌خواهید بدانید رب انار خالص است یا نه مقداری از آن را روی انگشت خود بگیرید و فشار دهید، رب انار خالص هرگز دون دون نمی‌شود. ولی اگر دیدید رب انار زیر انگشتان تان دون دون شد یعنی خالص نیست. چنین رب انارهایی در ترکیب خود خرما، شکر، آلو یا چیزهای دیگر دارد.
- از طرفی وقتی رب انار خالص و طبیعی می‌خورید، در آخر طعم تلخی را حس خواهید کرد، رب انار خالص هرگز ترش نیست.
افزودن دیدگاه