طرز تهیه آب دوغ خیار مجلسی و سنتی، مخصوص روزهای گرم تابستان

توسطامیر مهرابی

خرداد ۱۵, ۱۴۰۲ به روز رسانی : خرداد ۱۵, ۱۴۰۲
طرز تهیه آب دوغ خیار

آب دوغ خیار یکی از میان وعده‌های مقوی برای روزهای گرم تابستان است. این غذای سنتی به عنوان پیش غذا نیز سرو می‌شود. به دلیل وجود ماست در ترکیب آب دوغ خیار، این غذای تابستانی فوق العاده سرشار از فیبر، ویتامین، کلسیم، پروتئین و مواد معدنی است که برای بدن ضروری هستند. ما امروز در این مطلب طرز تهیه آب دوغ خیار سنتی و مجلسی را آموزش خواهیم داد.

طرز تهیه آب دوغ خیار سنتی:

مواد لازم:

ماست پرچرب ترش 400 گرم

خامه 100 گرم

سبزی خوردن 250 گرم

خیار 4 عدد

گردو خرد شده 150 گرم

کشمش پلویی 150 گرم

نان خشک خرد شده به میزان لازم

دوغ ترش به میزان لازم

نمک، فلفل سیاه، پودر زنجبیل، پودر سیر، گل محمدی خشک به میزان لازم

آب و یخ

دستور تهیه آب دوغ خیار به روش سنتی:

  • برای تهیه آب دوغ خیار سنتی ابتدا باید سبزی خوردن را شسته و بگذارید آب آن گرفته شود.
  • حالا 100 تا 150 گرم گردو را روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا عطر و طعم به آب دوغ خیارتان بدهد
  • پس از این که آب سبزی خوردن گرفته شد، آن‌ها را خرد کنید. دقت کنید که سبزی خوردن‌تان ترکیبی از نعناع، مرزه و ترخون نیز داشته باشد.
  • حالا سبزی های خورد شده را کنار بگذارید. سپس خیارها را پوست گرفته و درشت رنده کنید.
  • در این مرحله گردوهای بو داده را نیز خرد کنید و کنار بگذارید. سپس یک نان لواش را در فر یا روی حرارت گاز خشک کنید و درون یک کاسه خرد کنید. می‌توانید از نان خشک آماده نیز استفاده کنید.
  • بعد 300 یا 400 گرم ماست ترش را درون یک ظرف بزرگ ریخته و هم بزنید. حالا 100 گرم خامه را نیز به ماست اضافه کرده و هم بزنید. در این مرحله مقداری دوغ ترش نیز درون کاسه بریزید و هم بزنید.
  • سبزی‌های خرد شده، خیار و گردو را نیز به مخلوط ماست اضافه کرده و هم بزنید. اگر احساس کردید که مایع آب دوغ خیارتان سفت شده، مقداری دوغ روی آن بریزید و دوباره هم بزنید تا همه مواد کامل با هم ترکیب شوند. حالا 150 گرم کشمش پلویی را که از قبل شسته و آب آن خشک شده را نیز به مخلوط آب دوغ خیارتان اضافه کنید.
  • مقداری گل محمدی، نمک، پودر سیر، زنجبیل و در صورت تمایل مقداری زیره هم روی آب دو خیار ریخته و هم بزنید. در آخر برای رقیق‌تر شدن مخلوط، باز هم مقداری دوغ و چند قالب یخ نیز درون کاسه بریزید.
  • حالا ظرف آب دوغ خیار را برای نیم ساعت درون یخچال قرار دهید تا همه مواد به خورد هم بروند. در آخر نان‌های خرد شده را درون کاسه بریزید و مقداری دوغ و یخ دیگر نیز به آن اضافه کنید.

آب دوغ خیار سنتی شما آماده است، پس از ریختن در ظرف سرو، روی آن را با گل محمدی و گردو تزئین کنید.

* نکته: آب دوغ خیار طبع سردی دارد، بنابراین سعی کنید سبزیجات گرم درون آن بریزید.

طرز تهیه آب دوغ خیار مجلسی

برای تهیه آب دوغ خیار مجلسی مواد زیر را نیاز داریم:

ماست ترش یا شیرین 400 گرم

خامه صبحانه 2 قاشق غذاخوری

خیار ریز خرد شده 5 عدد متوسط

سبزی خوردن خرد شده 200 گرم حتما از ریحان و نعنا در این آب دوغ خیار مجلسی استفاده کنید

کشمش 150 گرم

گردو یا پودر گردو 150 گرم

سبزی خشک نعناع و شوید به مقدار لازم

پودر ریحان به مقدار لازم

پودر گل محمدی به مقدار لازم

نمک، نان خشک، یخ و آب به مقدار لازم

نحوه آماده سازی آب دوغ خیار مجلسی:

  • در این روش نیز ابتدا ماست و خامه را هم بزنید تا کامل یکدست شوند. سپس خیارهای خرد شده را روی مخلوط ماست و خامه ریخته و هم بزنید.
  • پس از آن سبزی خوردن خرد شده، کشمش، گردو و سبزیجات خشک شده را نیز مخلوط ماست و خیار بریزید و هم بزنید تا کامل با هم مخلوط شوند. در این مرحله کم کم به مخلوط آب اضافه کنید تا به اندازه دلخواه‌تان رقیق شود. وقتی آب دوغ خیار شما آماده شد، نان‌های خرد شده را هم درون کاسه بریزید و چند قالب یخ به آن اضافه کرده، هم بزنید.
  • برای سرو و تزئین آب دوغ خیار مجلسی از پودر گل محمدی و برگ نعنای تازه و پودر آن استفاده کنید. آب دوغ خیار مجلسی شما آماده است. نوش جان!

* نکته: فراموش نکنید که مواد لازم آب دوغ خیار سلیقه‌ای است و شما می‌توانید هر کدام را که دوست ندارید، حذف کنید.

آب دوغ خیار با ترکیب شیر، ماست و خامه

برای تهیه این شکل از آب دوغ خیار مواد زیر را نیاز داریم:

شیر 1 لیوان

ماست 300 تا 400 گرم

دوغ ترش به مقدار لازم

خیار خرد شده 4 عدد

تربچه خرد شده 5 عدد

گردوی بو داده خرد شده 50 گرم

سبزیجات تازه شامل مرزه، ترخون، ریحان و نعناع به مقدار لازم

سبزیجات خشک 3 قاشق غذاخوری

پیازچه 2 عدد

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

نان خشک به مقدار لازم

گل محمدی

دستورالعمل:

  • در این روش ابتدا خیارها را نگینی خرد کنید و با ماست و خامه مخلوط کنید.
  • سپس سبزیجات تازه خرد شده و خشک را هم به ماست اضافه کنید و روی آن کشمش پلویی، گردو، پیازچه، شیر، فلفل و نمک بریزید. حالا همه مواد را با هم ترکیب کنید و با توجه به ذایقه‌تان روی آن دوغ بریزید.
  • آب دوغ خیار را نیم ساعت درون یخچال قرار دهید، سپس آن را با برگ‌های نعناع و ریحان تازه، گل محمدی و گردو تزئین کنید. آب دوغ خیار با ترکیب شیر، ماست و خامه آماده است. نوش جان!

چقدر این پست مفید بود؟

روی یک ستاره کلیک کنید تا به آن امتیاز دهید!

میانگین امتیاز 2.3 / 5. تعداد آرا: 3

تا الان رای نیامده! اولین نفری باشید که به این پست امتیاز می دهید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *