تنها چند روز به جشن و تعطیلات سال نو باقی مانده و خانم‌های خوش سلیقه و هنرمند نه تنها مشغول خانه تکانی هستند، بلکه فکر تدارک و درست کردن شیرینی‌های مختلف را نیز در سر دارند. ما هم برای ساده کردن کارتان طرز تهیه ۲۲ شیرینی ساده خانگی برای عید را گرد آوری کرده‌ایم. شیرینی‌هایی که هزینه آن نسبت به خرید از بازار به صرفه تر و ارزان تر است.
ممکن است فکر کنید آیا به همان خوشمزگی نیز خواهد بود یا خیر؟ بله اگر نحوه آماده کردن آنها را مو به مو دنبال کنید خوشمزه ترین شیرینی‌ها را برای عید می‌پزید. با بخش دستور پخت و آشپزی خبرنامه همراه باشید، تا بهترین شیرینی‌های ساده خانگی را روی میز پذیرایی‌تان داشته باشید.
طرز تهیه کوکی ساده 20 دقیقه ای
این کوکی، یک شیرینی فوق العاده کاربردی و خوشمزه است که تهیه آن کمتر از بیست دقیقه زمان می‌خواهد. خواه بخواهید به محض بیدار شدن این کوکی‌های ساده را بپزید و خواه برای عصرانه تان آن را آماده کنید، بهترین انتخاب عیدتان هستند.
مواد لازم:
- 250 گرم کره یا مارگارین
- یک فنجان شکر
- ½ قاشق چای خوری پودر پکینگ پودر
- 3 عدد زرده تخم مرغ
- 2 بسته نشاسته ذرت (400 گرم)
دستورالعمل:
- مواد خمیر را در ظرفی مخلوط کرده و خوب ورز دهید و خمیری به دست آورید که به دست نچسبد.
- سپس از خمیری که آماده کردید تکه‌هایی به اندازه گردو بردارید و با دست گرد کنید.
- خمیر باز شده را روی سینی فر با کاغذ روغنی قرار دهید.
- در فر 180 درجه از قبل گرم شده به مدت 12 دقیقه بپزید و سپس سرو کنید.
کلوچه برگ
در این نوع کلوچه‌ها به جای شکر از پودر قند استفاده کنید. استفاده از پودر قند باعث می‌شود که کلوچه طعم فوق العاده سبک و بافت لذیذی داشته باشید که در دهان آب می‌شود. شکل دادن به این کوکی که خمیرش خیلی راحت شکل می‌گیرد، ساده است.
ابتدا خمیر را با دست گرد کرده و به شکل برگ در آورید سپس با چاقو روی آن خراش ایجاد می‌کنید. طرز تهیه این کلوچه سریع و آسان است. حتی میتوانید همزمان با ورود مهمان، آن را بپزید.
مواد لازم برای تهیه کلوچه برگ
- 250 گرم مارگارینکه در دمای اتاق قرار گرفته است و ذوب شده
- 2 فنجان پودر قند
- ½ فنجان روغن مایع
- یک عددتخم مرغ
- 2 قاشق سوپ خورینشاسته
- یک قاشق چای خوری پودر پکینگ پودر
- 1 قاشق چای خوری وانیل
- 9 فنجان آرد
نکته:
اگر نمی‌خواهید در مرحله اول هنگام تهیه خمیر شیرینی، آن را با دست مخلوط کنید، میتوانید از کاردک سیلیکونی استفاده کنید.
طرز تهیه کلوچه برگ
- در یک کاسه، مارگارین، پودر قند، روغن و تخم مرغ را به کمک کاردک سیلیکونی خوب مخلوط کنید.
- سپس نشاسته، وانیل و بکینگ پودر را اضافه کرده و ترکیب کنید.
- آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید. در آخر می‌بینید که خمیری نچسب خواهید داشت.
- خمیری که آماده کردید را لای فویل بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- بعد خمیر استراحت کرده را از یخچال خارج کرده و با دست تکه‌هایی به اندازه گردو جدا کنید تا به شکل برگ در بیایند. خمیر فرم داده شده را روی سینی فر که کاغذ روغنی پهن کرده اید، قرار دهید.
- بعد از فرم دادن به تمام خمیرها، با کمک چاقو روی آنها طرح برگ بدهید.
- در فر 180 درجه از قبل گرم شده به مدت 15 دقیقه بپزید تا رویه‌ها کمی‌قهوه ای شوند.
- بعد از بیرون آوردن از فر، شیرینی‌ها را تا زمانی که کاملا خنک نشده اند از سینی خارج نکنید.
- بعد از خنک شدن به دیس منتقل کرده، سپس سرو کنید.
طرز تهیه شیرینی کانولی سیسیل
کانولی در واقع یک پیراشکی ساده است، اما آنچه از دسر انتظار دارید مثل لطافت خمیر و نرمی خامه را دارد. معنای لغوی این شیرینی لوله‌های کوچک است. برای ساخت این لوله‌ها به قالب‌های کانولی نیاز دارید. اما به جای این قالب‌ها میتوانید از قالب‌های فلزی مقاوم در برابر روغن داغ نیز استفاده کنید.
مواد لازم:
برای خمیر:
- 200 گرم آرد
- 30 گرم شکر پودر شده
- 2 قاشق سوپخوری آب میوه
- یک قاشق چای خوری وانیل
- 1 قاشق دسرخوری پوست پرتقال رنده شده
- یک عدد تخم مرغ
برای پر کردن پنیر:
- 200 گرم پنیر ریکوتا (یا کشک تازه)
- 4 قاشق سوپخوری شکر پودر شده
- 2/1 لیوان پسته خرد شده
دستورالعمل:
- آرد را در کاسه ای الک کرده و وسط آن را باز کنید.
- سپس تمام مواد خمیر را با هم ترکیب کرده و شروع به ورز دادن کنید.
- خمیر بسیار سفتی بدست می‌آورید. خمیر را در یخچال بپیچید و حداقل یک ساعت استراحت دهید.
- تکه‌هایی از خمیر استراحت داده شده را جدا کرده و آنها را با وردنه باز کنید تا حد امکان نازک و گرد شوند.
- روغن را خوب گرم کنید.
- تکه‌های خمیر گرد را روی قالب فلزی بپیچید و محکم فشار دهید و داخل روغن داغ بریزید.
- حدود 3 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- آن را بیرون بیاورید و روی دستمال کاغذی بگذارید و بگذارید خنک شود.
- در ظرفی دیگر پنیر ریکوتا و پودر قند را خوب با همزن بزنید و داخل ماسوره خامه پر کنید.
- وقتی خمیر خنک شد، خمیرهای پخته شده را بردارید و روی آنها را با خامه پنیر پر کنید.
- دو سر خامه را به بادام زمینی خرد شده آغشته کنید و به بشقاب‌های سرو منتقل کنید.
پیشنهاد سرو
- میتوانید قبل از سرو روی آنها پودر قند بپاشید.
طرز تهیه موچی
موچی یک دسر ژاپنی است. در واقع یک کیک بستنی است که در اکثر رستوران‌های ژاپنی سرو می‌شود. این دسر از یک بستنی در خمیری متشکل از کیک برنجی تهیه شده است. معمولا با بستنی‌های میوه ای درست می‌شود. بافت نرم بیرونی آن شبیه ژله است.
مواد لازم:
- 3/4 فنجان آرد برنج
- پودر قند 4/1 پیمانه
- نشاسته ذرت 2/1 فنجان
- 4/3 فنجان آب
- رنگ خوراکی دلخواه (در صورت تمایل میتوانید از رنگ‌های طبیعی نیز استفاده کنید)
- یک نوع بستنی دلخواه برای داخل (میتوانید به جای بستنی از میوه‌های مختلف مانند توت فرنگی روکش شکلاتی نیز استفاده کنید، در صورت تمایل میتوانید آن را به صورت ساده سرو کنید).
دستورالعمل:
- در یک کاسه آرد برنج، پودر قند و نشاسته ذرت را بریزید و مخلوط کنید.
- سپس آب را کم کم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بعد از اینکه همه مواد خوب با هم مخلوط شدند، اجازه دهید 5 تا 10 دقیقه بماند.
- یک قابلمه آب را بجوشانید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، یک الک مناسب روی قابلمه قرار دهید.
- خمیر استراحت کرده را به ظرف کوچکی منتقل کنید و روی الک روی قابلمه قرار دهید و درب قابلمه را ببندید و خمیر را به مدت 15 دقیقه بخارپز کنید.
- سپس اگر قصد استفاده از رنگ خوراکی را دارید، خمیر را روی پیشخوان قرار دهید و چند قطره رنگ خوراکی به آن اضافه کنید و بدون اینکه اجازه دهید کاملا خنک شود ورز دهید. (اگر قرار است از رنگ‌های طبیعی مانند آب انار، آب آلبالو، چای ماچا استفاده کنید، میتوانید آن را در این مرحله به خمیر اضافه کنید و خوب ورز دهید.)
- سپس خمیر را پهن کرده و به دلخواه تکه تکه کنید. (اگر در باز کردن آن مشکل دارید، باز هم میتوانید از آرد برنج استفاده کنید) میتوانید خمیر را به صورت دایره ای برش دهید، زیرا معمولاً به صورت گرد در می‌آید.
- میتوانید موچی خود را با قرار دادن یک پیمانه بستنی یا هر طعم دیگری که به دلخواه خود در هر تکه از خمیر قرار دهید و با احتیاط خمیر را ببندید. در صورت تمایل میتوانید آن را به صورت ساده نیز مصرف کنید. نوش جان!
باقلوای سرد
لایه‌های خمیر فیلو (لایه‌های بسیار نازک) را با کره چرب کنید و در میان آن مقدار زیادی پسته و گردو قرار دهید. این لایه‌ها را داخل فر بگذارید و وقتی باقلوای ترد آماده شد بگذارید کمی خنک شود و بعد شربت شیر را به آن اضافه کنید. قبل از سرو مخلوطی از کاکائو و پودر شیر روی آن بپاشید. باقلوایی که تهیه می‌شود بسیار خوشمزه و چشم نواز است.
مواد لازم:
برای باقلوا:
- یک بسته خمیر فیلو (40 برگ)
- 200 گرم کره
- یک فنجان روغن مایع
مغز وسط باقلوا:
- یک لیوان پودر آسیاب شده پسته
- 5 لیوان پودر آسیاب شده گردو
برای شربت:
- 2،5 لیوان شیر
- یک لیوان آب
- 2 لیوان شکر
- یک قاشق چای خوری وانیل
برای تزئین موارد فوق:
- 5 قاشق سوپخوری کاکائو
- 2 قاشق سوپخوری شیرخشک
- 60 گرم شکلات تلخ رنده شده (اختیاری)
- 3 قاشق سوپخوری پسته خرد شده
دستورالعمل:
- برای تهیه شربت، شیر، آب، شکر و وانیل را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
- بعد از 5 دقیقه جوشاندن، آن را از روی اجاق برداشته و بگذارید خنک شود.
- ظرفی را که باقلوا را در آن آماده می‌کنید چرب کنید و یکی از فیلوهای باقلوا را که متناسب با قالب برش داده اید، کف آن بچینید.
- دوباره آن را با مخلوط کره ذوب شده و روغن چرب کنید و با گذاشتن 20 لایه، این کار را تکرار کنید.
- بعد از لایه بیستم، روی خمیر را پودر آسیاب شده گردو و پسته آسیاب شده بپاشید. سپس 20 لایه خمیر دیگر را با روغن کاری مثل بیست لایه اول روی مواد پهن کنید.
- باقلواها را با چاقوی تیز مربعی برش بزنید. در فر با دمای 175 درجه در حدود 1 ساعت بپزید تا سر و ته آن قهوه ای شود.
- 10 دقیقه بعد از بیرون آوردن باقلوا از فر، شربت خنک شده را روی آن بریزید و بگذارید بماند تا جذب شود.
- قبل از سرو با پودر شیر و مخلوط کاکائو بپاشید و شکلات رنده شده، آن را تزئین کنید.
- سپس در آخرین مرحله پودر پسته بر روی باقلوا بپاشید. امیدواریم در کنار عزیزانتان از خوردن این دسر خوشمزه لذت ببرید. نوش جان!
طرز تهیه کیک رول آبی
این کیک سبک و شیک و بدون رنگ خوراکی بهترین انتخاب برای عید سال 1402 است. طرز تهیه این کیک خیلی آسان است و رنگ آبی آن شگفت انگیز خواهد بود!
مواد لازم برای پوره هویج:
- یک عدد هویج
- 5 فنجان آب
برای خمیر کیک:
- 3 عدد تخم مرغ
- یک لیوان شکر
- 1 لیوان آرد
- یک قاشق چایخوری پکینگ پودر
- 1 قاشق چای خوری وانیل
برای کاسترد:
- 2 لیوان شیر
- یک قاشق غذاخوری آرد
- 1 قاشق غذاخوری نشاسته
- 3 قاشق سوپخوری شکر
- یک قاشق چای خوری وانیل
میان کیک:
- یک عدد موز
دستورالعمل:
- هویج سیاه را رنده میکنیم و حدود 10 دقیقه می‌جوشانیم و از مخلوط کن رد میکنیم و پوره میکنیم. بگذارید سرد شود.
- تمام مواد پودینگ را به جز وانیل در قابلمه ریخته و مدام هم میزنیم تا بپزد. وقتی شروع به جوشیدن کرد وانیل را اضافه کنید و بگذارید خنک شود. هر از چند گاهی هم میزنیم تا پوسته نشود.
- برای کیک، تخم مرغ‌ها و شکر را حدود 5 دقیقه بزنید تا کف کند. سپس آرد، بکینگ پودر، وانیل و پوره هویج را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید.
- خمیر کیک را روی سینی فر که کاغذ روغنی است، قرار می‌دهیم. خوب پهن میکنیم. رنگ خمیر ارغوانی می‌شود ولی در کمال تعجب وقتی پخته شود به رنگ آبی درمی‌آید. این مواد را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 10-11 دقیقه میپزیم.
- وقتی کیک پخته شد باید بلافاصله آن را رول کنیم. این کار از شکستن آن در حین پیچیدن جلوگیری می‌کند.
- خامه را روی کل کیک پخش کنید.
- یک موز را از طول نصف کرده و روی انتهای کوتاه کیک قرار دهید.
- با بلند کردن آرام کاغذ روغنی رول درست میکنیم.
- با قرار دادن مجدد آن در کاغذ روغنی حداقل 2 ساعت در یخچال استراحت دهید. نوش جان.
شیرینی سار سارملا
هر قاشق از این دسر یا شیرینی را که به دهان می‌برید، عطر شدید کاکائو و طعم شیرین شیری ملایم و لذیذ آن را حس خواهید کرد. این شیرینی را میتوانید مطابق با سلیقه تان و با موادی که در منزل دارید، تزیین کنید. همچنین میتوانید از سس شکلات و میوه‌های تازه نیز استفاده کنید.
مواد لازم:
- یک لیتر شیر
- 5 لیوان آرد
- یک لیوان شکر
- 3 قاشق سوپخوری کاکائو
- یک قاشق چایخوری وانیل
- 1 قاشق سوپخوری کره
- 5 لیوان نارگیل
- یک فنجان فندق
- 200 گرم خامه فرم گرفته
- یک لیوان شیر
برای تزئین:
- 2 قاشق سوپخوری پسته
دستورالعمل:
- آرد، شکر گرانول و کاکائو را در قابلمه ای با هم مخلوط کرده و شیر را به آرامی اضافه کرده و روی حرارت متوسط بپزید و مدام هم بزنید.
- کره را به کاستارد که شروع به غلیظ شدن و حباب زدن می‌کند اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
- قبل از این که پودینگ غلیظ و پخته شده را از روی اجاق بردارید، وانیل را اضافه کرده، مخلوط کرده و از روی اجاق بردارید.
- نارگیل را روی سینی فر پهن کنید.
- کاسترد را با احتیاط روی نارگیل پخش کنید. به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید.
- دسر را که به مدت 2 ساعت منتظر بودید به 8 مستطیل مساوی برش بزنید و خامه فرم گرفته را روی کل سطح پخش کنید.
- فندق‌های پودر شده را در انتهای مستطیل‌هایی که برش داده اید بپاشید.
- با کمک کاردک تکه‌های مستطیلی را به آرامی‌رول کنید. در صورت تمایل با پسته پاشیده شده سرو کنید. نوش جان.
شیرینی شکلاتی ساده
این شیرینی با مقدار زیادی شکلات آماده می‌شود. شکل و طعم آن هر کسی را مدهوش می‌کند.
مواد لازم:
- 200 گرم کره
- 100 گرم شکلات تلخ
- 2 قاشق سوپخوری کاکائو
- یک عدد تخم مرغ
- 1 فنجان شکر
- یکی قاشق سوپخوری سرکه
- 3 قاشق سوپخوری نشاسته
- یک قاشق چایخوری پکینگ پودر
- 1 قاشق چای خوری وانیل
- 5 لیوان آرد
برای تزئین:
- 30-40 گرم شکلات (ذوب شده)
- 2 قاشق سوپخوری پسته
طرز تهیه:
- کره ذوب شده در دمای اتاق و شکلاتی که به روش بن ماری ذوب شدهرا در کاسه بریزیم. مواد دیگه رو اضافه میکنیم و خمیری به دست می‌اوریم که خیلی سفت نباشد و به دست نچسبد.
- به اندازه گردو برداشته و گرد کرده و در سینی می‌چینیم. به مدت 5 دقیقه با دمای 170 درجه بدون فن میپزیم و از فر خارج میکنیم.
- وسط شیرینی‌ها را با قاشق دسر فشار می‌دهیم و سوراخ میکنیم. آن را به فر برگردانده تا 20 دقیقه دیگر بپزید.
- شکلات آب شده را با یک کیسه یا قاشق وسط شیرینی‌های پخته شده می‌ریزیم. در آخر با پسته تزیین کرده و سرو میکنیم.
شیرینی هیرا
شیرینی هیرا را میتوانید با یک لیوان چای یا یک لیوان شیر سرو کنید. تنها 10 دقیقه زمان لازم است تا آن را آماده کنید. علاوه بر این، نکته مهم دیگری نیز در این شیرینی وجود دارد! برای تهیه شربت نیاز به جوشاندن آن ندارید. در طرز تهیه شیرینی هیرا، پوست پرتقال عطر و بوی خوشی به آن می‌دهد. به این ترتیب طعم متفاوتی را تجربه خواهید کرد. صد البته این شیرینی بهترین گزینه برای روزهای عید است.
مواد لازم برای خمیر:
- ۱ لیوان آرد سمولینا
- 1 لیوان آرد
- یک عدد تخم مرغ
- 2/1 لیوان ماست
- کره آب شده 3/1 لیوان
- 3/1 لیوان روغن مایع
- یک قاشق چای خوری وانیل
- 1 قاشق چایخوری پکینگ پودر
- یک عدد پوست پرتقال کامل
برای غلتاندن خمیر در آرد:
- 3-4 قاشق سوپخوری آرد سمولینا
برای شربت:
- 2 لیوان شکر
- دو لیوان آب گرم
- قاشق غذاخوری آب لیمو طبیعی
ترفند تهیه شیرینی هیرا در 10 دقیقه
- در صورت تمایل میتوانید آب پرتقالی را که رنده کرده اید به خمیر اضافه کنید و در شربت قرار دهید.
دستورالعمل:
- شکر را در ظرفی بریزید و آب داغ را به آن اضافه کنید و هم بزنید. بعد از 3-4 دقیقه هم زدن، آبلیمو را اضافه کرده و پس از کمی‌هم زدن کناری بگذارید.
- تخم مرغ، ماست، روغن، کره آب شده را در ظرفی بریزید. آن را خوب مخلوط کنید.
- مواد لازم برای خمیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
- برای مدت کوتاهی با دست خوب ورز دهید.
- سپس قطعاتی به اندازه گردو از خمیر برداشته و پهن کنید.
- آن را در آرد سمولینا بغلتانید.
- روی سینی را با کاغذ پخت قرار دهید.
- در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 35 دقیقه بپزید.
- شیرینی‌هایی که مثل انار سرخ شده اند را از فر خارج کرده و بعد از کاهش دما، شربت را روی آنها بریزید.
- روی آن را بپوشانید و بگذارید حداقل 45 دقیقه بماند تا شربت جذب شود.
- میتوانید با پاشیدن پودر پسته و نارگیل شیرینی را سرو کنید.
شیرینی شکری ساده
طرز تهیه شیرینی شکری ساده به قدری آسان و راحت است که اگر یک بار امتحانش کنید، هرگز دستور پخت آن را فراموش نخواهید کرد. اگر می‌خواهید سفره عید رنگینی داشته باشید، حتما شیرینی شکری را تهیه کنید.
مواد لازم:
- فنجان کره بدون نمک، ذوب شده در دمای اتاق
- 3/2 فنجان + 3 قاشق غذاخوری شکر گرانول پودر شده
- فنجان + 1 قاشق غذاخوری آرد
- کمی وانیل (اختیاری، اما توصیه می‌شود)
- اسپرینکل رنگین کمانی (اختیاری، اما توصیه می‌شود)
دستورالعمل:
- فر را با دمای 163 درجه فارنهایت گرم کنید. 2 ورقه بزرگ کاغذ روغنی را روی سینی فر قرار دهید.
- در یک کاسه متوسط، با استفاده از همزن برقی دستی، کره و 2/3 پیمانه شکر را با هم مخلوط کنید تا کاملا با هم ترکیب شوند. (کمی‌سفت خواهد بود اما اشکالی ندارد.)
- آرد را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و دوباره هم بزنید. (در صورت استفاده از وانیل، در این مرحله وانیل نیز به ترکیب تان اضافه کنید.)
- با استفاده از اسکوپ کره بیسکویت، خمیر را به شکل توپ‌های 2.5 سانتی متری در آورید.
- به آرامی توپ‌ها را در 3 قاشق غذاخوری شکر باقی مانده بغلتانید تا شکر به آنها بچسبد. سپس به سینی فر منتقل کنید و به فاصله 5 سانتی متری از هم بچینید.
- با کف یک پیمانه یا لیوان، توپ‌ها را فشار دهید تا صاف شوند. اگر دوست دارید مقداری اسپرینکل روی آنها بپاشید و دوباره به آرامی‌فشار دهید تا به خمیر بچسبند.
- شاید فکر کنید کوکی‌هایتان خیلی کوچک هستند، اما بعد از پخت بازتر شده و به اندازه مناسب خواهند رسید.
- به مدت 14 تا 16 دقیقه یا تا زمانی که اطراف و کف شیرینی‌های شکری تان کمی‌طلایی شوند، صبر کنید، تا کاملا پخته شوند.
- از فر خارج کرده و اجازه دهید حداقل 10-15 دقیقه روی ورقه‌های پخت بماند (این مرحله را هیچ وقت نادیده نگیرید!)
- میتوانید بگذارید شیرینی‌های شکری کاملا خنک شوند. یا هم همان لحظه از آن میل کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید!
کوکی کاکائویی خیس
کوکی‌های نرم و خوشمزه که پس از پخت با ریختن کاکائو و آب شکر کامل می‌شود، برای کسانی که عاشق دسرهای کاکائویی هستند، مناسب است.
خیس کردن کوکی‌های داغ با کاکائو، طعم کاکائو را دو چندان می‌کند و در نتیجه کوکی‌های نرم و خوشمزه خواهید داشت. میتوانید طرز تهیه کوکی کاکائویی را برای روزهای عید آماده کنید. چای آماده کنید و این کوکی یا کلوچه‌های قهوه ای را سرو کنید.
مواد لازم
برای خمیر:
- 125 گرم کره (در دمای اتاق نگهداری می‌شود)
- 120 میلی لیتر روغن مایع
- یک عدد تخم مرغ
- لیوان شکر
- 4 قاشق سوپخوری کاکائو
- یک قاشق چای خوری وانیل
- 5 لیوان آرد
- یک قاشق دسرخوری بیکینگ پودر
برای شربت:
- یک لیوان شکر
- 1 لیوان آب (در دمای اتاق)
برای تزئین:
- یک قاشق سوپخوری نارگیل رنده شده (یا پودر قند)
شیرینی خیس
- در یک کاسه عمیق، کره، روغن، تخم مرغ، شکر، کاکائو، وانیلین و بیکینگ پودر را بریزید.
- همه مواد را با هم مخلوط کنید تا ترکیب شوند.
- سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیری به دست آید که به دست نچسبد.
- از خمیری که آماده کردید تکه‌هایی به اندازه گردو جدا کنید.
- آن را در کف دست بغلتانید و بعد از اینکه با انگشت کمی‌از وسط فشار دادید، روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید قرار دهید. در فر 180 درجه از قبل گرم شده حدود 20 دقیقه بپزید.
- در حالی که کلوچه‌های شما در فر هستند، شکر و آب مورد نیاز شربت را در ظرفی خوب مخلوط کنید.
- وقتی کلوچه‌ها از فر خارج شدند اجازه دهید 2 دقیقه بمانند و سپس یکی یکی داخل شربتی که آماده کرده اید بریزید و برگردانید و در ظرف سرو بچینید.
- بعد از اینکه همه کلوچه‌ها را به این ترتیب در شربت فرو بردید، باقی مانده شربت را روی آنها بریزید و بگذارید تا تمام شربت جذب شود.
- بعد از اینکه شیرینی‌ها را درست کردند روی آن را با نارگیل تزئین کرده و سرو کنید. نوش جان.
شیرینی اکلر با کرم کاکائویی
درست کردن این اکلرهای شکلاتی با طعم شیرینی ساده تر از آن چیزی است که فکر می‌کنید. با ما همراه شوید.
مواد لازم برای خمیر:
- ۱۰۰ گرم کره
- یک قاشق سوپخوری شکر
- 4/1 قاشق چایخوری نمک
- یک لیوان آب
- 1 قاشق چای خوری وانیل
- 4 عدد تخم مرغ
- یک لیوان آرد (+2 قاشق غذاخوری آرد)
برای فیلینگ کرم:
فیلینگ به معنای پر کردن است و فیلینگ کیک همان خامه کشی کیک است که با استفاده از آن میتوانید کیک‌های ساده اسفنجی را به کیکی خوشمزه و زیبا تبدیل کنید.
- 3 لیوان شیر
- یک عدد زرده تخم مرغ
- 3 قاشق غذاخوری آرد
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته گندم
- 6 قاشق سوپخوری شکر
- یک قاشق سوپخوری کره
- 1 قاشق چای خوری وانیل
- 200 گرم خامه زده شده
برای سس شکلات:
- 200 گرم شکلات (شیری یا کاکائویی)
نکته مهم:
- کف سینی فر را با کاغذ روغنی حتما بپوشانید.
دستورالعمل:
- ابتدا خامه را درست کنید و بگذارید خنک شود. میتوانید کرم را از شب قبل هم درست کنید. این طوری خوشمزه تر می‌شود. همه مواد به جز کره، خامه فرم گرفته و وانیل را در یک قابلمه عمیق بریزید.
- مدام هم بزنید، کره و وانیل را اضافه کنید. وقتی قوام شروع به جوشیدن کرد. خوب مخلوط کنید و از روی اجاق بردارید. هر از گاهی هم بزنید و بگذارید خنک شود. خامه فرم گرفته را به خامه خنک شده اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید.
- آن را بپیچید و در یخچال بگذارید.
- برای خمیر اکلر، آب و کره را در قابلمه بریزید. کمی‌نمک و شکر را نیز اضافه کنید. وقتی کره ذوب شد و آب شروع به جوشیدن کرد، کف تابه را پایین بیاورید و آرد را اضافه کنید. مدام هم بزنید تا یکدست شود. وقتی خمیر به تابه نچسبید، حرارت را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.
- تخم مرغ‌ها را یکی یکی به خمیر خنک شده اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید. خمیر را در کیسه لوله قرار دهید.
- خمیر را به اندازه ای که می‌خواهید با پشتی‌های خاصی روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید فشار دهید.
- در فر 180 درجه بدون فن به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید.
- اکلرهای پخته شده را بلافاصله از فر خارج نکنید، بگذارید نیم ساعت در فر بماند.
- شکلات را در بن ماری ذوب کنید.
- بعد از خنک شدن اکلرها را با کمک چاقو از وسط نصف کنید.
- کرم را داخل آن فشار داده و روی آن را بپوشانید.
- روی اکلرها را به شکلات آب شده آغشته کنید و با پسته تزئین کنید. اکلرهای ما آماده است.
طرز تهیه کوکی آلفاژور
کوکی‌های آلفاژور از خوراکی‌های ویژه اسپانیا و کشورهای آمریکای لاتین است. هر منطقه و کشوری رسپی خاص خودش را دارد.
این کوکی‌ها از دو قسمت نانی شکل تشکیل می‌شود که در وسط آن مارمالاد یا مربا قرار می‌گیرد و با نارگیل و انواع دیگر مواد تزئین می‌شوند. با دستور پخت این شیرینی همراه باشید.
مواد لازم:
برای خمیر کوکی:
- 200 گرم آرد
- 300 گرم نشاسته ذرت
- 150 گرم شکر
- یک عدد تخم مرغ
- 2 عدد زرده تخم مرغ
- 200 گرم کره گرم
- یک عدد پوست لیمو
- یک قاشق چای خوری خمیر مایه
- 1 قاشق چای خوری وانیل
برای مربای شیر:
- یک لیتر شیر
- 400 گرم شکر
- 2 قاشق چای خوری وانیل
- 2/1 قاشق چای خوری جوش شیرین
برای تزئین:
- پودر نارگیل
برای باز کردن خمیر:
- 3 قاشق سوپ خوری نشاسته
دستورالعمل:
- برای مربا، شیر و شکر را در قابلمه ای بریزید و مخلوط کنید. روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش بیاید. سپس وانیل و جوش شیرین را اضافه کنید و مخلوط را با کفگیر بپزید تا رنگ آن تغییر کند و غلیظ شود.
- باید حدود 75 دقیقه برای یک مربای غلیظ صبر کنید. اگر می‌خواهید از دستور برای مربای مایع و صبحانه بیشتر استفاده کنید، این روند حدود 60 دقیقه طول می‌کشد.
- تمام مواد خشک کوکی‌ها را با هم مخلوط کرده و وسط آن را گود کرده و مایعات را اضافه کنید. هم بزنید تا خمیر یکدستی بدست آید. با دست ورز دهید تا یکدست شود. خمیر را به مدت 15 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- سپس خمیر را با نشاسته به ضخامت ½ سانتی متر باز کنید و با قالب دایره ای برش دهید. خمیر را با کاغذ روغنی با دمای 170 درجه به مدت 11 دقیقه بپزید.
- کلوچه‌های پخته و خنک شده را زیر و رو کنید و یک قاشق چایخوری مربای شیر بین آنها قرار دهید و بچسبانید. میتوانید لبه‌های آن را با نارگیل بپوشانید و سرو کنید.
طرز تهیه دسر ترکی سارای لوکوم
اگر عاشق دسر هستید پس دسر ترکی سارای لوکوم را امتحان کنید. از بیرون با پودر نارگیل پوشانده می‌شود و به شکل رول در می‌آید. قطعا انتخاب خوبی برای عید است.
مواد لازم برای کاستارد:
- یک لیترشیر
- آرد یک لیوان
- یک لیوان شکر
- 1 قاشق چایخوری وانیل
- 50 گرم کره
برای پوشش دسر سارای لوکوم:
- 5 لیوان پودر نارگیل
- 300 گرم خامه همزده شده با کمی‌شیر (50 سی سی شیر)
- یک لیوان فندق خرد شده
برای تزئین روی شیرینی:
- پودر پسته به اندازه دلخواه
دستورالعمل:
- در یک قابلمه متوسط شیر، آرد و شکر را با هم مخلوط کنید تا به غلظتی شبیه پودینگ برسد. بعد از غلیظ شدن وانیل و کره را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
- خلال نارگیل را بر روی سینی فر پهن کنید. کاستردی که آماده کردید را به طور یکنواختروی آن پخش کنید. بگذارید در دمای محیط خنک شود و با کفگیر آن را صاف کنید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. در حالی که کاستردی که روی سینی ریختید در یخچال در حال خنک شدن است، پودر خامه فرم گرفته را با شیر مخلوط کرده و در یخچال نگه دارید.
- پودینگ را که به اندازه کافی سرد شده از یخچال خارج کرده و خامه فرم گرفته را روی آن بمالید.
- پودینگ را به 8 قسمت مساوی تقسیم کرده و فندق را روی آن بپاشید. با کمک کاردک هر تکه را به شکل رول بپیچید.
- روی آنها پسته بپاشید و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید. برای رنگ دار شدن لوکوم، علاقمندان به کاکائو و یا قهوه می‌توانند به کاستارد خود، این موارد را اضافه کنند. همچنین برای تزئین از دیگر مغزها هم می‌شود استفاده نمود.
طرز تهیه شیرینی شکرپاره
شیرینی شکر پاره یکی از انواع شیرینی کشور ترکیه است که طعم خاص و متفاوتی دارد. امروز ما در کنار شما هستیم تا طرز تهیه شیرینی شکرپاره را آموزش دهیم. این شیرینی‌های ساده خانگی برای عید مناسب است. هم مقرون به صرفه است و هم آماده کردن آن ساده است.
مواد لازم:
- 125 گرم کره (در دمای اتاق)
- 2/1 لیوان شکر
- یک عدد تخم مرغ
- 3 قاشق سوپخوری آرد سمولینا
- 5 لیوان آرد
- یک قاشق چای خوری وانیل
- 1 قاشق چای خوری پکینگ پودر
برای شربت:
- 2 لیوان آب شکر
- 3 لیوان آب این
- کمتر از نصف قاشق چای خوری نمک
- 20 قطره آب لیموی طبیعی
تزئین شیرینی:
- 15 عدد فندق
طرز تهیه:
- با درست کردن شربت شروع کنید. شکر و آب را در قابلمه بریزید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. وقتی شروع به جوشیدن کرد لیمو و نمک را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. بعد از 5 دقیقه جوشیدن، آن را از روی اجاق برداشته و به ظرف دیگری منتقل کنید و در یخچال نگهداری کنید تا شیرینی آماده شود.
- برای خمیر، کره و شکر را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود.
- تخم مرغ‌ها را اضافه کرده و مقداری دیگر هم بزنید. وانیل، بکینگ پودر، ارد سمولونیا و آرد را اضافه کرده و مقداری دیگر مخلوط کنید.
- از خمیر به اندازه گردو درست کنید و روی هر کدام یک فندق بگذارید.
- در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه حدود 30 دقیقه بپزید. در حالی که خمیر بعد از بیرون آمدن از فر داغ است روی آن شربت سرد بریزید. اجازه دهید چند ساعت بماند تا شربت به خوبی جذب شود سپس آن را سرو کنید. نوش جان.
طرز تهیه شیرینی شکرپاره ترکیه ای
بیایید این شیرینی خوشمزه را درست مثل شیرینی پزی، در منزل درست کنیم. این شیرینی فوق العاده است، حتما امتحان کنید.
مواد لازم:
- 4 لیوان آرد
- 5 قاشق غذاخوری پر سمولینا
- 180 گرم کره در دمای اتاق یا مارگارین
- 2 عدد تخم مرغ (1 زرده جدا می‌شود)
- یک لیوان شکر پودر شده
- یک قاشق چای خوری پکینگ پودر
برای شربت:
- 3،5 لیوان شکر
- 5 لیوان آب
- 2-3 قاشق آب لیمو
تزئین شیرینی:
- یک قطعه زرده تخم مرغ
نکات مهم:
مواظب باشید خمیر شکرپاره خیلی شل نشود. میتوانید قوام آن را مانند یک خمیر شیرینی نرم که به دست نمی‌چسبد در نظر بگیرید.
در صورت تمایل میتوانید به جای کره از مارگارین نیز استفاده کنید. همچنین میتوانید وانیل، پوست لیمو یا پرتقال را برای طعم دادن به آن اضافه کنید.
بعد از اینکه شیرینی‌ها را از فر خارج کردید، حتما 3-4 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید. سپس شربت را کم کم بر روی آنها بریزید.
طرز تهیه:
- مواد لازم برای شربت را داخل قابلمه بریزید. بعد از اینکه شکر آب شد و آب شروع به جوشیدن کرد، چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید. شربت شما آماده است! آن را از روی اجاق بردارید و بگذارید خنک شود.
- همه مواد را به جز آرد مورد نیاز خمیر شکرپاره در ظرفی ریخته و خوب مخلوط کنید.
- سپس آرد را کم کم اضافه میکنیم تا خمیری به دست بیاید که به دست نچسبد و روان هم نباشد.
- از خمیری که آماده کردید تکه‌هایی به اندازه گردو جدا کنید. روی سینی چرب شده با حالت بیضی بچینید.
- شیرینی‌های خود را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. از تنظیمات بدون فن استفاده کنید، زمان پخت ممکن است بسته به عملکرد فر شما متفاوت باشد، بنابراین با کنترل بپزید.
- سپس آنها را از فر خارج کنید. اجازه دهید 3-4 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند. شربت سرد را کم کم روی آنها بریزید. به این ترتیب خطر از هم پاشیدگی را کاهش می‌دهید. شربت را یکباره نریزید. کم کم.
- میتوانید حداقل 2 ساعت بعد از شربت دادن آنها را سرو کنید.
پیشنهاد سرو
- در صورت تمایل میتوانید روی آن را با پاشیدن پسته، گردو، بادام، نارگیل تزئین کنید.
شیرینی روگلاچ
تهیه شیرینی روگلاچ خانگی شما را از رفتن به شیرینی فروشی باز می‌دارد. این شیرینی پر از مربای خوش طعم، آجیل و کشمش است که دهان را آب می‌اندازد. اگر یک بار آن را امتحان کنید حتما بارها خواهید پخت.
مواد لازم برای خمیر روگلاچ:
- 1 ⅔ فنجان آرد سفید
- 3 قاشق شکر دانه ریز
- ½ قاشق چایخوری نمک
- ¾ فنجان پنیر خامه ای سرد همزده شده
- ¾ فنجان کره سرد آب شده
- قاشق چایخوری عصاره وانیل
پر کردن داخل شیرینی روگلاچ با میوه و آجیل:
- فنجان کشمش
- فنجان گردو ریز خرد شده
- قاشق غذاخوری شکر قهوه ای تیره
- 1 قاشق چایخوری دارچین
- 1 فنجان مربای زردآلو (شما میتوانید مربای دلخواه خود را اضافه کنید)
- تخم مرغ
- پودر قند برای پاشیدن
نحوه آماده کردن خمیر:
- یک ورقه پخت یا کاغذ روغنی آماده کنید و کنار بگذارید.
- برای تهیه خمیر، آرد، شکر و نمک را در یک غذاساز یا کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
- سپس پنیر خامه‌ای، کره و شکر پودر شده را با هم مخلوط کنید تا خمیر کاملا یک دست شود.
- خمیر را از وسط تقسیم کنید و هر نیمه را به صورت گرد در بیاورید.
- روی آن را با پلاستیک بپیچید و بگذارید حداقل یک ساعت (یا تا زمانی که سفت شود) در یخچال بماند.
نحوه آماده سازی شیرینی:
- برای تهیه فیلینگ روگلاچ، کشمش، گردوی خرد شده، شکر قهوه‌ای و دارچین را در ظرفی با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. بعد خمیر را از یخچال در آورده و یک قسمت خمیر را بگیرید. آن را روی یک سطح آردپاشی شده به شکل مستطیلی به ضخامت 3-6 میلی متر باز کنید. سپس نصف مربا را روی آن پخش کنید و نصف مخلوط کشمش و گردو را روی تمام خمیر بپاشید.
- از طول خمیر مستطیلی شروع کنید. و آن را به همراه فیلینگ به شکل رولدرآورید و روی سینی پخت از قبل آماده شده قرار دهید. این کار را با نیمه دوم خمیر و فیلینگ تکرار کنید. در کنار اولین رول روی ورقه پخت قرار دهید. رول‌ها را در یخچال قرار دهید تا به اندازه کافی سفت شوند تا برش بزنید. این مدت زمان حدود 30 دقیقه طول خواهد کشید.
پختن شیرینی روگلاچ در فر
- در حالی که رول‌های روگلاچ سرد می‌شوند. فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. پس از سفت شدن، روی رول‌ها تخم مرغ بزنید. پس از آن هر کدام از رول‌ها را با فواصل 1 اینچی یا 2 1/2 سانتی متری تا نصف آن برش بزنید. مطمئن شوید رول‌ها را کامل از هم جدا نکنید.
- روگلاخ‌ها را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شوند. اجازه دهید تا رول‌ها به مدت 5 دقیقه خنک شوند. سپس رول‌های برش شده را تا انتها ببرید و بگذارید کاملا خنک شوند. در آخر نیز برای تزئین روی آن پودر قند بپاشید!
نکات مهم برای تهیه شیرینی روگلاچ
- خمیر شیرینی روگلاچ بسیار نرم و لطیف است، بنابراین قبل از رول کردن باید مطمئن شوید که کاملا سرد شده است. در حین رول کردن، چسبندگی خمیر را بررسی کنید و در صورت نیاز آرد بیشتری روی آن بپاشید.
- شکلات را ترجیح می‌دهید؟ پس 1 فنجان شکلات ریز خرد شده، 3 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای و 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید. روی خمیر پهن شده بپاشید و طبق دستور بالا ادامه دهید.
- درست کردن این شیرینی ممکن است کمی‌زمان بر باشد. اما میتوانید خمیر آن را سه روز قبل آماده کنید. خوب بپیچید و در یخچال نگهداری کنید تا آماده پخت باشد.
طرز تهیه شیرینی دسر گلوله برفی
برای کسانی که طعم بی نظیر نارگیل را دوست دارند، یک دستور تهیه فوق العاده آورده ایم. علاوه بر این، تهیه آن به قدری آسان و کاربردی است که میتوانید در یک روز باقی مانده تا سال نو تهیه اش کنید.
دسر گلوله برفی را با افزودن فندق، گردو یا شکلات پر کنید. میتوانید آن را مطابق با ذائقه تان تهیه کنید. در روزهای خاص مثل عید سال 1402 آن را آماده و تزئین کنید.
مواد لازم:
- یک لیوان خامه (200 میلی لیتر)
- 1 لیوان شکر
- 2 لیوان پودر نارگیل
- 10 عدد فندق سالم
- تزئین شیرینی:
- 80 گرم شکلات تلخ
- یک قاشق سوپخوری پسته پودر شده
طرز تهیه:
- در ظرفی خامه و شکر را با همزن بزنید تا شکر حل شود.
- به تدریج نارگیل را به مخلوط شکر و خامه اضافه کنید تا قوام خمیر شیرینی به دست آید.
- از مخلوط به اندازه گردو برداشته و وسط آن فندق کامل را اضافه کرده و گرد کنید.
- حدود 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.
- قبل از سرو، شکلات را در بن ماری ذوب کرده و با قاشق روی دسر گلوله برفی بریزید.
- روی آن را با پودر پسته سرو کنید.
باسلوق خانگی به روش بازاری
باسلوق یکی از دسرهای سنتی و قدیمی‌ایرانی محسوب می‌شود که محال است در روزهای عید روی سفره نباشد.
این شیرینی با طعم فوق العاده اش در میان ایرانیان از محبوبیت خاصی برخوردار است و معمولا در اعیاد و جشن‌ها تهیه می‌شود. اگر می‌خواهید طرز تهیه این شیرینی ساده خانگی را بیاموزید، ادامه مطلب را مطالعه کنید.
روش آماده کردن باسلوق خانگی:
باسلوق نه تنها عنوان دسر سرو می‌شود، بلکه میتوانید آن را به عنوان یک شیرینی ساده در کنار چای هم مصرف کنید.
مواد لازم برای تهیه باسلوق:
- نشاسته گندم (نشاسته گل) ½ پیمانه (60 گرم)
- شکر 1 پیمانه (120 گرم)
- کره 15 گرم (1 قاشق غذاخوری)
- آب 2/1 پیمانه
- 4 و ¼ ق غذاخوری
- وانیل ¼ ق چایخوری
- آب لیمو چند قطره
- پودر نارگیل 100 گرم
- مغز گردو 100 گرم
دستورالعمل:
- در طرز تهیه باسلوق خانگی نصف آب را در کاسه بریزید، نشاسته رادر آب حل کنید.
- نصف دیگر آب را داخل قابلمه ریخته و روی شعله ملایم قرار دهید.
- شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کامل حل شود.
- سپس چند قطره آب لیمو به آن اضافه کنید، بعد مخلوط نشاسته را اضافه کنید و فورا هم بزنید و تا زمانی که مخلوط یک دست شود، به هم زدن ادامه دهید.
- پس از آن گلاب را اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
- همچنین در جریان هم زدن ترکیب، وانیل را اضافه کنید.
- حالا مواد را به مدت 10 دقیقه روی شعله ملایم هم بزنید تا نشاسته کاملا پخته شده و بوی خامی‌آن از بین برود و شفاف شود.
- پس از پخته شدن نشاسته کره را اضافه کنید و هم بزنید تا از قابلمه جدا شود. مواد زمانی آماده است که مخلوط کامل از قابلمه جدا شود.
- سپس مواد را به صورت توپ‌های کوچک شکل دهید. توپ‌ها را در پودر نارگیل بغلتانید. در آخر یک نصفه گردو روی شیرینی‌ها قرار دهید.
- شیرینی‌های آماده را در ظرف در بسته به مدت 2 تا 3 ساعت داخل یخچال قرار دهید. پس از خنک شدن شیرینی‌ها آماده سرو است.
امیدواریم از خوردن این شیرینی و دستر خوشمزه و خوش طعم لذت ببرید!
دسر ساده با کدو حلوایی
این دستور رولت کدو حلوایی برای نگهداری در فریزر به عنوان یک دسر که خیلی سریع برای خانواده یا مهمانان غیرمنتظره آماده می‌شود، فوق العاده خوشمزه است. امروز آن را یاد بگیرید و برای عید آماده کنید.
مواد لازم برای رولت کدو حلوایی:
3 تخم مرغ بزرگ
شکر 1 پیمانه
3/2 فنجان کدو تنبل کنسرو شده
4/3 فنجان آرد
1 قاشق چای خوری جوش شیرین
2/1 قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده
8/1 قاشق چای خوری نمک
مواد لازم برای خامه رولت کدو تنبل:
8 اونس پنیر خامه ای، نرم شده
2 قاشق غذاخوری کره، نرم شده
شکر قنادی 1 پیمانه
4/3 قاشق چایخوری عصاره وانیل
شکر اضافی قنادی، اختیاری
تابه پخت با کاغذ روغنی
طرز تهیه:
- کاغذ را چرب کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، زرده‌های تخم مرغرا با سرعت زیاد هم بزنید تا غلیظ و لیمویی رنگ شود. 2/1 فنجان شکر و کدو حلوایی را به تدریج اضافه کنید و با همزن بزنید تا شکر حل شود.
- برای دسر ساده با کدو حلوایی، ابتدا در یک کاسه کوچک، سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن بزنید تا کاملا سفت شود. 2/1 فنجان شکر باقی مانده را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا سفیده تخم مرغ فرم بگیرد. به مخلوط زرده تخم مرغ را اضافه کنید. آرد، جوش شیرین، دارچین و نمک را با هم ترکیب کنید. کدو حلوایی را نیز به آرامی‌اضافه کنید.
- سپس در تابه از قبل آماده شده بریزید و کاملا پهن کنید. در دمای 375 درجه ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا زمانی که کیک طلایی شود. به مدت 5 دقیقه بگذارید خنک شود. کیک را روی یک حوله آشپزخانه که با شکر شیرینی پزی آغشته شده است، قرار دهید. کاغذ را به آرامی‌جدا کنید.
- کیک را داخل حوله رول کنید. سپس روی توری سیمی‌‌بگذارید خنک شود.
- در یک کاسه کوچک پنیر خامه ای، کره، شکرقنادی و وانیل را با همزن بزنید تا یکدست شود. کیک را باز کنید، مواد را به طور مساوی و تا یک و نیم سانت از لبه‌ها پخش کنید. دوباره بدون حوله آن را رول کنید. بعد از آن روی آن را بپوشانید و فریز کنید تا سفت شود. 15 دقیقه قبل از برش از فریزر خارج کنید. در صورت تمایل با شکر شیرینی پزی تزئینش کنید.
پیشنهاد سرو:
- رولت کدو تنبل خود را با استفاده از برخی مرباها یا کنسروهای مورد علاقه خود در داخل فیلینگ برای جلوه ای زیبا و طعمی‌فوق العاده تزئین کنید. کنسرو زردآلو، مربای شاه توت، کره سیب، حتی کمی شربت افرا را بهترین گزینه‌ها هستند تا با طعم پاییزی همراه شود. روی رولت را با مقداری گردوی برشته شده، بادام یا مینی شکلات چیپسی تزئین کنید.
- رولت‌های این کیک با نوع فیلینگ‌ها را می‌توان فقط تا 24 ساعت زودتر درست کرد. زیرا پس از آن، فیلینگ شروع به آب شدن می‌کند و کیک را خیس می‌شود. اما این دستور رول کدو تنبل حاوی پنیر خامه‌ای است، بنابراین میتوانید آن را چند روز قبل بدون نگرانی در مورد خراب شدن آن، درست کنید.
امیدواریم از این دستورپخت خوشتان بیاید و برای عید آماده کنید.
شیرینی نخودچی
کمتر کسی است که شیرینی نخودچی را دوست نداشته باشد. این شیرینی خوشمزه را میتوانید ساده و یا با طعم شکلات آماده کنید. اگر می‌خواهید شیرینی‌های کوچک و نقلی داشته باشید، حتما این شیرینی را برای عید آماده کنید.
مواد مورد نیاز:
- 500 گرم آرد نخود چی
- 250 گرم پودر قند
- 250 گرم روغن صاف قنادی
- 1 قاشق چایخوری پودر هل
- 6 قاشق غذاخوری آرد قنادی
طرز تهیه:
- برای شیرینی نخودچی ابتدا روغن جامد را درون یک کاسه بریزید و روی آن پودر قند الک کنید. سپس مخلوط روغن و پودر قند را با دور تند همزن مخلوط کنید تا کامل یک دست و کرمی‌شود.
- سپس در یک ظرف دیگر، آرد نخودچی را با پودر هل ۲ بار الک کنید و دوباره وقتی می‌خواهید روی مخلوط روغن و پودر قند بریزید باز هم الک کنید. بعد ترکیب کنید تا کامل یک دست شود.
- خمیر را زیاد ورز ندهید تا روغن پس ندهد. بعد خمیر را درون یک نایلون فریزر قرار دهید و بگذارید برای 12 تا 24 ساعت در یخچال استراحت کند.
- حالا خمیر را از یخچال بیرون آورده بگذارید برای چند دقیقه در دمای آشپزخانه بماند. سپس یک نایلون فریزر زیر خمیر قرار دهید و یک نایلون دیگر روی آن بکشید.
- با وردنه خمیر را به قطر نیم تا ۲ سانتی متر باز کنید و فر را نیز روی حرارت 150 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و اجازه دهید گرم شود.
- حالا کمی‌آرد سفید کنار دستتان قرار دهید و کاتر را به آرد سفید زده و خمیر را به شکل دلخواه تان قالب بزنید. روی آن را با هر موادی که دوست دارید، تزئین کنید.
- سپس یک کاغذ روغنی درون سینی فر پهن کنید و شیرینی‌های نخودچی را روی آن قرار دهید.
- زمان پخت شیرینی نخودچی تنها 20 دقیقه است.
- پس از 20 دقیقه آنها را از فر خارج کرده و بگذارید در دمای محیط خنک شوند. در ظرف سرو بچینید و منتظر اولین مهمان عید باشید.
