یتیمچه یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که با بادمجان و گوجه فرنگی تهیه می‌شود. این غذای سنتی و فوق العاده لذیذ اگر برای مهمانی ها آماده شود در ترکیب خود گوشت نیز دارد. اگر شما هم دوست دارید طرز تهیه یتیمچه را یاد بگیرید و آن را در برنامه غذایی‌تان قرار بدهید با خبرنامه در بخش دستور پخت و آشپزی همراه باشید.
مطلب مرتبط: طرز تهیه خوراک بادمجان به همراه گوشت چرخ کرده به شیوه خاص!
مواد لازم در تهیه یتیمچه:
4 عدد بادمجان بزرگ
3 عدد گوجه فرنگی
1 عدد پیاز متوسط
3 عدد تخم مرغ
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
نمک
پودر سیر
پودر پیاز
فلفل سیاه
ادویه گوجه تنوری
لینک مرتبط: خواص شگفت انگیز مصرف بادمجان خام: هفته ای یکبار حتما بادمجان خام بخورید!
نحوه آماده کردن یتیمچه:
ابتدا همه بادمجان ها را پوست بگیرید. سعی کنید بادمجان هایی را انتخاب کنید که قلمی بوده و تخم کمتری داشته باشند. زیرا این بادمجان ها تلخی کمتری هم دارند.
پس از پوست گرفتن بادمجان ها آنها را به اندازه مربعی نه زیاد کوچک خرد کنید. اما نباید زیاد ریز شوند چون هنگام پخت له خواهند شد. سپس مقداری نمک روی آن ها بپاشید و کمی ترکیب کنید و بعد داخل آبکش ریخته و کناری بگذارید.
در این مرحله گوجه ها را پوست گرفته و نگینی ریز کنید. بعد از گوجه نوبت پیاز است. آن را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید.
لینک مرتبط: بهترین شیوه پخت بوقلمون مجلسی با طعم بی نظیر
استفاده از قابلمه سنگی برای پخت یتیمچه
برای پخت یتیمچه می توانید از تابه یا قابلمه سنگی استفاده کنید و اگر نداشتید از یک قابلمه ساده استفاده کنید.
مقداری روغن به تابه خود اضافه کنید و پیازهای خرد شده خود را داخل آن بریزید و بگذارید سرخ شود. وقتی پیازها طلایی شدند، آنها را از تابه بردارید.
در این مرحله بادمجان ها را کمی فشار دهید تا آب اضافه آنها گرفته شود، سپس درون تابه بریزید. هم بزنید تا همه بادمجان‌ها با روغن مخلوط شوند و درب قابلمه را بگذارید. زیر شعله را کم کنید و بگذارید بادمجان‌ها بپزند. در جریان پخت گاهی بادمجان ها را هم بزنید تا ته نگیرند و همه بادمجان‌ها یکسان بپزند.
غذای خوشمزه امروزتان: طرز تهیه کبه عربی با گوشت و بلغور و طعمی فوق العاده!
وقتی بادمجان‌ها أخته شد، گوجه فرنگی های ریز شده را به آن اضافه کنید. از این لحظه دیگر درب تابه را نگذارید تا آب اضافه آن تبخیر شده و به روغن بیفتد. وقتی آب ترکیب کامل تبخیر شد، ادویه (فلفل سیاه، پودر سیر و پیاز و ادویه گوجه تنوری) را به آن اضافه کنید.
* نکته: میزان نمکی که قبلا به بادمجان ها زده اید کافی است. اما اگر فکر می کنید نمک آن کم است کمی دیگر اضافه کنید.
طرز تهیه یتیمچه
در مرحله بعد پیاز داغ‌ها را اضافه کنید و هم بزنید. حالا رب گوجه فرنگی را به ترکیب اضافه کنید. رب به خوش رنگ شدن یتیمچه کمک می کند. کمی رب را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
* استفاده از رب اختیاری است، شما می توانید رب را از ترکیب حذف کنید.
از خوشمزه ترین سالادها: طرز تهیه سالاد گل کلم و انار خوشمزه و خوش رنگ
حالا زیر تابه یا قابلمه را خیلی کم کنید و سه زرده تخم مرغ را روی آن بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا زرده با حرارت داخل قابلمه بپزد.
به یادداشته باشید که ریختن زرده تخم مرغ هم کاملا اختیاری است.
یتیمچه شما آماده است. نوش جان!
افزودن دیدگاه