فواید آرد کاساوا

فواید آرد کاساوا فراتر از طبیعت بدون گلوتن آن است. از این آرد همه کاره می توان برای پخت کیک و کلوچه و تهیه پاستا، رشته فرنگی استفاده کرد. آرد کاواسا یک جایگزین عالی برای آرد گندم به حساب می آید و از ریشه کاساوا، گیاهی بومی آمریکای جنوبی و مکزیک بدست می آید. این آرد از نظر فیبر، پروتئین و مواد معدنی غنی تر از آرد گندم است. منبع عالی از آنتی اکسیدان ها است تقویت ایمنی و سلامت روده و چشم را به همراه دارد. سایر فواید آرد کاساوا، نحوه افزودن آن به رژیم غذایی و عوارض جانبی احتمالی آن است. پس اگر می خواهید در مورد این آرد (آرد کاواسا) بیشتر بدانید با ما همراه باشید.

آرد کاساوا چگونه آردی است؟

کاساوا یک درختچه استوایی است که به خاطر ریشه های نشاسته ای اش معروف می باشد. این نوع آرد یک منبع ارزان اما غنی از کربوهیدرات است که در آمریکای جنوبی، آفریقا و آسیای جنوبی بی نهایت محبوب است. بسیاری از مردم آن را مانیوک، ماهینوت، یوکا یا تاپیوکا می نامند.

آرد کاساوا از رنده کردن و خشک کردن ریشه کاساوا فیبری بدست می آید. یک جایگزین عالی برای گندم و آردهای دیگر است. شما می‌ توانید از آن در هر دستور غذایی که نیاز به آرد گندم دارد، استفاده نمایید، پخت کیک یا غذاهای بدون گلوتن را آسان می ‌کند.

از سویی آرد کاساوا سفید، لطیف و دارای عطر مشخص می باشد. طعم آجیلی با کمی تلخی دارد.

آرد کاساوا جایگزین آرد گندم

از آرد کاساوا می توان غذاهای مختلفی درست کرد. هم برای شیرینی ها و هم برای غذاهای خوش طعم دیگر عالی است. می توان آن را به نسبت 1:1 جایگزین آرد گندم نمود یا با آرد دیگری مانند آرد بادام یا آرد نارگیل مخلوط کرد. می توانید برای تهیه سوپ و سالاد خامه ای از آن استفاده کنید.

آرد کاساوا یک نشاسته مقاوم است، به این معنی که روده ها آن را هضم می کنند. در نتیجه برای سلامت گوارش، مدیریت قند خون در دیابت و کاهش وزن مفید تلقی می گردد. آرد کاساوا همچنین منبع خوب فیبر، مواد معدنی و ویتامین ها می باشد.

آرد کاساوا سرشار از ویتامین C، کاروتنوئیدها، تیامین، ریبوفلاوین و اسید نیکوتینیک است. همچنین سرشار از کلسیم و فسفر نیز می باشد. این آرد به دلیل فواید زیادی که دارد می‌تواند یک مکمل عالی برای رژیم غذایی شما باشد. که شامل بهبود هضم، سلامت روده بزرگ، کاهش وزن و شفافیت پوست می شود.

در ادامه با فواید بیشتر آرد کاساوا آشنا شوید که مطمئنا برای سلامتی شما مفید است.

فواید آرد کاساوا برای سلامتی

  1. آرد بدون گلوتن است

افراد مبتلا به آلرژی گلوتن می‌توانند با خیال راحت از آرد کاساوا استفاده کنند، زیرا فاقد گلوتن است. محصولات پخته شده بدون گلوتن ساخته شده از آرد کاساوا گزینه ای عالی برای مبتلایان به بیماری سلیاک به حساب می آید. محصولات بدون گلوتن نسبت به محصولات حاوی گلوتن گران قیمت هستند و ارزش غذایی کمتری دارند. با این حال، آرد کاساوا هم مقرون به صرفه و هم غنی از مواد مغذی است.

در مقایسه با آردهای دیگر بدون گلوتن، مانند نارگیل یا بادام، آرد کاساوا دارای محتوای کم چربی هم می باشد. نسبت به آردهایی مانند ذرت، چنار، برنج، نارگیل، سورگوم و گندم، محتوای آب بالا و چگالی کالری کمتری دارد.

  1. تقویت کننده سیستم هاضمه

آرد کاساوا سرشار از فیبر غذایی است. فیبر غذایی به هضم، دفع مدفوع و کاهش وزن کمک می کند. همچنین زمان عبور کولون غذای هضم شده را کاهش می دهد.

  1. تقویت کننده ایمنی بدن

ویتامین C در آرد کاساوا به وفور یافت می شود. با از بین بردن پاتوژن ها به تقویت ایمنی کمک می کند. ویتامین C با ایجاد یک سد پوستی سالم از پوست در برابر عوامل بیماری زا هم محافظت می نماید. علاوه بر این، یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می گردد که با رادیکال های آزاد در بدن مبارزه می نماید.

  1. فواید آرد کاساوا؛ کمک به سلامت چشم

آرد کاساوا  اغلب با پروویتامین A غنی می شود. پروویتامین A در بدن ما به ویتامین A تبدیل می شود. که این ویتامین برای حفظ سلامت چشم خیلی اهمیت دارد. همچنین برای ارتقای دید در نور ضعیف نیز مهم است.

  1. منبع خوبی از آنتی اکسیدان است

آرد کاساوا مملو از آنتی اکسیدان های قوی مانند فنولیک ها، کاروتنوئیدها و ویتامین C است. این آنتی اکسیدان ها برای کاهش علائم اولیه پیری مانند خطوط ریز و چین و چروک ضروری هستند. علاوه بر این، آن ها همچنین استرس اکسیداتیو را با مبارزه با رادیکال های آزاد کاهش می دهند. آنتی اکسیدان های موجود در کاساوا همچنین باعث بهبود عملکرد پوست و اندام های سالم می شوند.

آرد کاساوا فواید بسیار بیشتری دارد که هنوز کشف نشده است. این آرد غنی از مواد مغذی را از دست ندهید.

نحوه استفاده از آرد کاساوا در رژیم غذایی

آرد کاساوا یک گزینه عالی بدون گلوتن محسوب می گردد. جایگزینی آرد کاساوا به جای آرد گندم ممکن است می توانید از آرد کاساوا به این روش ها استفاده کنید:

  • برای تهیه انواع کیک و شیرینی ها مانند کیک، کلوچه، دونات و نان
  • برای درست کردن رشته و پاستا
  • برای تهیه نان های مسطح مانند تورتیلا
  • برای غلیظ شدن سس ها، سوپ ها

اگر توانستید مقداری از ریشه کاساوا را به دست آورید، می توانید آرد کاساوا را در خانه درست کنید. که در اینجا در مورد مراحل آن می نویسیم.

طرز تهیه آرد کاساوا

مواد لازم

1 کیلوگرم ریشه کاساوا (یخ زده یا تازه، پوست کنده)

دستورالعمل

فر را روی 170 درجه فارنهایت تنظیم کنید. کاساوا را به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که کمی نرم شود بجوشانید. سپس کاساوا را در آب سرد بشویید و بگذارید پنج دقیقه خنک شود. آن را رنده کنید و روی سینی فر بچینید. تا 8 ساعت یا تا زمانی که کاملا خشک شود بپزید. تکه های خشک شده را در مخلوط کن بریزید تا آرد کاساوا ریز به دست آید.

با استفاده از این آرد می توانید غذاهای لذیذ زیادی تهیه نمایید. در این قسمت دستور العمل هایی وجود دارد که می توانید با آرد کاساوا آن امتحانش کنید.

دستور العمل های محبوب

  1. پنکیک آرد کاساوا

مواد لازم

1 فنجان آرد کاساوا

¼ فنجان آرد بادام

1 ½ فنجان شیر بادام شیرین نشده

2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

همچنین 2 قاشق غذاخوری کره بادام

¼ فنجان شربت افرا

2 قاشق چایخوری عصاره وانیل

دستورالعمل

آرد کاساوا، آرد بادام و بکینگ پودر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. مواد مرطوب، کره بادام، شربت افرا، شیر بادام و عصاره وانیل را با همزن بزنید تا همه مواد یک دست شود. روی حرارت متوسط، یک تابه نچسب را گرم کنید و مقداری از خمیر را روی تابه بریزید. مطمئن شوید که کف پنکیک ها قهوه ای طلایی و لبه های آن پخته شده باشد. طرف دیگر را برگردانید و ۱ تا ۲ دقیقه دیگر بپزید. با باقی مانده خمیر، این روند را تکرار کنید. قبل از سرو، مقداری توت، موز یا شربت افرا به پنکیک اضافه کنید. تا بیشتر از خوردن آن لذت ببرید.

  1. نان آرد کاساوا

مواد لازم

1 فنجان آرد کاساوا

3 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

5 عدد تخم مرغ

¼ فنجان روغن زیتون

¼ فنجان آب

1 قاشق چایخوری نمک

و 1 قاشق چایخوری پودر سیر

1 قاشق چایخوری سبزی خشک ایتالیایی

دستورالعمل

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. قالب نان شیرینی پزی را با کاغذ روغنی آماده کنید. کنار بگذارید. تمام مواد مرطوب یعنی تخم مرغ، روغن زیتون و آب را در ظرفی با همزن بزنید تا رنگ آن روشن و سفیدتر و بافت پف کرده به خود بگیرد. مواد خشک یعنی آرد کاساوا، نمک و ادویه ها را داخل آن بریزید. شما باید یک خمیر رقیق داشته باشید. خمیر را در قالب نان آماده شده بریزید. به مدت 40 تا 45 دقیقه یا تا زمانی که روی آن قهوه ای طلایی شود و چوبی که داخل آن فرو می کنید تمیز بیرون بیاید، بپزید. قبل از برش دادن سه ساعت بگذارید خنک شود.

اگرچه آرد کاساوا فواید زیادی دارد، اما از عوارض جانبی آن غافل نشوید.

خطرات و عوارض جانبی

آرد کاساوا هیچ ضرری نیست. اما شما نباید آن را به شکل خام مصرف نمایید. زیرا حاوی گلیکوزیدهای سیانوژنیک می باشد که می تواند در بدن به سیانید تبدیل شود.

کاساوا خام حاوی گلیکوزیدهای سیانوژنیک لینامارین و لوتوسترالین است. لینامارین ترکیب سمی (هیدروژن سیانید، HCN) را تولید می کند. ممکن است باعث سرگیجه، استفراغ، تاکی پنه (تنفس سریع غیرعادی)، سنکوپ (غش کردن) و تاکی کاردی (ضربان قلب سریع) شود.

اگرچه چنین علائمی ممکن است خطرناک باشد، اما نگران نباشید. کاساوای زراعتی دارای محتوای سیانوژن بسیار کمتری نسبت به نوع وحشی و کوهی آن است. علاوه بر این، پوست کندن غده ها، خیساندن آن ها در آب به مدت 4 تا 6 روز و خشک کردن یا برشته کردن آ نها در آفتاب، سطح این ترکیبات را به مقدار قابل قبولی کاهش می دهد.

برخی افراد نسبت به کاساوا واکنش های آلرژیک نشان می دهد. خفیف ترین علائم کهیر و آنژیوادم (ورم بدون درد زیر پوست) است. اما برخی از افراد ممکن است واکنش های آنافیلاکتیک خطرناک با خطر مرگ را تجربه کنند. در صورت ظاهر شدن علائم، باید با خود تماس بگیرید.

این ماده کالری بالایی دارد. پرخوری می تواند باعث افزایش وزن شود. به دلیل محتوای بالای نشاسته می تواند باعث نفخ شکم شود. این آرد را در حد اعتدال مصرف کنید.

باید گفت:

آرد کاساوا از بسیاری جهات برای سلامتی شما مفید به نظر می رسد. اولا یک جایگزین عالی برای آرد گندم در بسیاری از شیرینی ها و غذاهای خوش طعم است. ثانیا آرد کاساوا بدون گلوتن و سرشار از کربوهیدرات است. فیبرهای غذایی، ویتامین C، ویتامین B و ویتامین A در آرد کاساوا به وفور یافت می شود. منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی مانند کلسیم و آهن است. این مواد ممکن است هضم، ایمنی و سلامت چشم را بهبود بخشد. در حالی که وجود گلیکوزیدهای سیانوژن در آرد کاساوا ممکن است خطرآفرین باشد، ولی با تبدیل شدن آن به آراد، میزان قابل توجهی از این مواد کاهش می یابد. در صورت بروز واکنش های آلرژیک با پزشک خود صحبت کنید.

نکات کلیدی و مهم

آرد کاساوا جایگزینی بدون گلوتن برای آرد گندم است و از ریشه های کاساوا غنی از نشاسته تولید می شود. دارای مشخصات غذایی غنی از آنتی اکسیدان ها، کربوهیدرات ها، فیبر غذایی، ویتامین ها و مواد معدنی است. آرد کاساوا برای تقویت عملکرد سیستم ایمنی، هضم و بینایی شما مفید است.

لینک های مرتبط

فواید درمانی ترکیب شیر، آرده و شیره انگور که سلامتی شما را تضمین می کند!

طرز تهیه دسر آرد سمولینا با سس پرتقال که بسیار خوشمزه و آسان است

۹ مزیت سلامتی برگ جعفری+ عوارض جانبی

آیا می خواهید برند لوازم آرایشی خود را داشته باشید؟ این ۱۰ مرحله را دنبال کنید

۷ فایده مهم و بی‌نظیر گیلاس با دستورالعمل های خوشمزه

۳۶ غذای سرطان زا که باید از آن دوری کرد