طرز تهیه لحم عجین یا پیتزای ترکی یک غذای خوشمزه ترکیه

توسطنگار ستوده

بهمن ۶, ۱۴۰۰ به روز رسانی : بهمن ۶, ۱۴۰۰
طرز تهیه لحم عجیبن

درست مثل پیده، ما می گوییم، لحم‌عجین ترکیه کشوری پهناور با فرهنگ های مختلف است. عناصر کرد، ترک، ارمنی، عرب و … در این کشور، هر کدام فرهنگ زیبایی از خود را به نمایش می گذارند. امروز تصمیم داریم تا یکی از خوراک‌های خوشمزه مناطق کرد نشین ترکیه را خدمت شما معرفی کنیم. نام این خوارکی لحم‌عجین است. این خوراکی امروزه توسط مهاجران کرد ترکیه و عراق در کشورهایی مانند هلند و آلمان رایج شده که در آنجا تحت عنوان پیتزای ترکی عرضه می شود.

لحم‌عجین نامی عربی و به معنای «گوشت و خمیر» است. این خوراک با کمک خمیر گرد و نازک تهیه می‌شود. بر روی این خمیر مقداری گوشت چرخ کرده و سبزیجات خرد شده مثل پیاز، گوجه فرنگی، گشنیز، جعفری و ….ریخته و می‌پزند. پس از تهیه برای طعم دهی بیشتر بر روی آن آب لیموی تازه ریخته، آن را لوله کرده و با ترشی، گوجه فرنگی، فلفل، پیاز، کاهو و بادمجان کبابی به همراه دوغ مصرف می‌کنند. با خبرنامه باشید با طرز تهیه لحم عجین یا پیتزای ترکی Lahmacun.

خوانندگان عزیز و دوست‌داشتنی خبرنامه می توانید از طریق کامنت گذاشتن در تمام شبکه های اجتماعی ما در اینستاگرام و فیسبوک موضوع درخواستی خود درباره دستورپخت و تهیه خوراکی مورد نظرتان را بیان کنید.

طرز تهیه لحم عجین یا پیتزای ترکی Lahmacun

برای مواد داخلی:

2 عدد فلفل قرمز

3 عدد فلفل سبز

2 سایز متوسط پیاز

یک دسته جعفری

2 عدد گوجه فرنگی

یک قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی

1 قاشق سوپخوری رب فلفل

1/2 قاشق چایخوری فلفل تند

یک قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده

1 قاشق چایخوری نمک

یک فنجان روغن مایع

1/4 فنجان آب

500 گرم گوشت چرخ کرده گوشت چرب

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته آکچابات یک غذای خوشمزه و خوشرنگ از ترابزون ترکیه

طرز تهیه لحم عجین یا پیتزای ترکی، مواد لازم برای خمیر:

5 لیوان آرد

2 لیوان آب

یک قاشق سوپ خوری نمک

1قاشق چایخوری شکر

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بیتی کباب ترکیه ای لذیذ و خوشمزه به سبک رستورانی

نکات دستوری برای طرز تهیه لحم عجین یا پیتزای ترکی

برای تهیه لحم عجین لذیذ باید قوام ملات شما روان باشد و طوری روی خمیر پخش کنید که به لبه ها برسد. همچنین مطمئن شوید که فر از قبل گرم شده است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب سوئورملی(Söğürmeli): تهیه کباب خوشمزه در خانه به همراه سبزیجات

طرز تهیه

در غذاساز همه مواد را به جز ادویه ها، رب گوجه فرنگی، روغن و گوشت چرخ کرده را بریزید. در آخر جعفری را اضافه کنید.

ادویه ها، رب گوجه فرنگی و روغن  و نیز موادی را که از غذاساز برداشتید، در یک کاسه بزرگ خوب با هم مخلوط کنید.

در آخر گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و خوب ورز دهید. برای خوشمزه شدن لحم عجین باید مواد شما روانی داشته باشد. اگر آب آن به اندازه کافی نبود می توانید کمی آب اضافه کنید.

در حالی که ملات شما در حال استراحت است، شروع به درست کردن خمیر خود کنید. آب را در ظرفی بریزید و نمک و شکر را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید.

آرد را کم کم به آب اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر متوسط ​​سفت به دست آید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بیف استروگانف روسی به سبک رستورانی

تهیه خمیر

وقتی خمیرتان به سختی متوسط ​​رسید، آن را روی پیشخوان بگذارید و حداقل 5 دقیقه دیگر ورز دهید.

خمیر را به شکل گلوله در آورده و به قسمت های مساوی تقسیم کنید. برای درست کردن لحم عجین های هم اندازه، باید وزن خمیرهای شما برابر باشد.

گلوله های خمیر هم اندازه را با یک پارچه آشپزخانه کمی مرطوب بپوشانید و بگذارید حداقل 1 ساعت بماند.

در این فاصله فر را با فن روی 250 درجه روشن کنید و و خوب گرم کنید.

با پاشیدن مقداری آرد روی پیشخوان آشپزخانه شروع به باز کردن خمیرهای خود کنید. سعی کنید خمیر خود را تا حد امکان نازک باز کنید.

ملات لحم عجین را روی خمیر نازک شده که بر روی کاغذ روغنی گذاشته اید، ریخته و تا نزدیکی روی لبه ها پخش کنید. مطمئن شوید که ملات شما کمی روان و آبکی باشد. لبه ها را خالی نگذارید.

لحم عجین ها را با دمای 250 درجه فر که قبلا گرم کرده اید قرار دهید.

در حین پخت و پز، ته لحم عجین را با یک ظرف آشپزخانه بیل مانند چک کنید. بسته به عملکرد فر، می توانید هر لحم عجین به مدت 7 تا 10 دقیقه بپزید.

سپس آن را بیرون آورده و داغ سرو کنید. نوش جان!

بیشتر بخوانید: طرز تهیه اسکندر کباب خوشمزه ترین و معروف ترین غذای ترکیه

اطلاعات مفید: چگونه لحم عجین را تهیه کنیم؟

اگر می‌خواهید لحم عجین ‌هایی با کیفیت تهیه کنید، بدون اینکه خشک شوند. یا اگر می‌خواهید قیمه را آماده کنید و به فر محله‌تان ببرید و در فرهای سنگی واقعی بپزید، باید از چند ترفند استفاده کنید. برای کسانی که می خواهند به سرعت چند ترفند را یاد بگیرند که بر طعم لحم عجن تأثیر می گذارد، از مواد تشکیل دهنده داخل چاشنی گرفته تا کیفیت گوشت، زمان ورز دادن و نگهداری، اجازه دهید نگاهی گذرا به این مقاله بیندازیم: راز در این ها پنهان است.

برای تهیه لحم عجین ترد و خوشمزه، حتی آنهایی که بیرون می خورید، باید در تهیه خمیر دقت کنید. منتظر کسانی هستیم که می خواهند با دست خود لحم عجین خوشمزه ای در خانه درست کنند که انگار از اجاق سنگی بیرون آمده اند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کتلت تکیر داغ خوشمزه ترین کوفته ترکیه ای

چقدر این پست مفید بود؟

روی یک ستاره کلیک کنید تا به آن امتیاز دهید!

میانگین امتیاز 1 / 5. تعداد آرا: 1

تا الان رای نیامده! اولین نفری باشید که به این پست امتیاز می دهید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *