طرز تهیه بیف استروگانف

دستور پختی که در آن خامه و قارچ به طعم گوشت افزوده می شود، بیف استروگانف گفته می شود. بیف استروگانف یکی از انواع غذاهای بسیار معروف و خوشمزه کشور روسیه است که در سراسر جهان به عنوان یک غذای بین المللی شناخته می شود. انتخاب گوشت، برش و تکنیک پخت برای یک نتیجه موفق بسیار مهم است. اول از همه، باید گوشت را با حرارت زیاد تفت دهید. به این ترتیب گوشت شما آب کمتری از دست می دهد. با طرز تهیه بیف استروگانف، با ما همراه باشید.

مواد لازم برای طرز تهیه بیف استروگانف

برای گوشت:

  • 500 گرم فیله گوشت گاو
  • 2 عدد سایز متوسط پیاز
  • 1/2 فنجان روغن مایع
  • 3 قاشق سوپخوری آرد
  • یک قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
  • 1/2 لیوان پوره گوجه فرنگی
  • آب گوشت1 /2 لیوان
  • یک لیوان خامه
  • 2 قاشق سوپخوری خامه ماست
  • 2 قاشق چایخوری نمک
  • یک عدد برگ بو
  • شوید یک قاشق سوپ خوری

پیشنهاد می شود: طرز تهیه اسکندر کباب خوشمزه ترین و معروف ترین غذای ترکیه

برای تزیین:

  • 500 گرم سیب زمینی ریز
  • 2 حبه سیر
  • دو قاشق چایخوری نمک
  • 4 قاشق سوپخوری روغن مایع
  • یک قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • 15 عدد قارچ پرورشی
  • یک قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
  • خردل یک قاشق سوپخوری
  • 5 عدد خیار شور
  • یک قاشق سوپخوری جعفری

پیشنهاد می شود: طرز تهیه کتلت تکیر داغ خوشمزه ترین کوفته ترکیه ای

طرز تهیه بیف استروگانف

برای تزیین، سیب زمینی ها را از وسط نصف کنید و با نمک، فلفل، سیر و روغن نباتی مخلوط کنید.

سیب زمینی ها را با پوست رو به بالا در سینی بچینید و در فر داغ با دمای 220 درجه حدود 25 دقیقه بپزید تا قهوه ای و نرم شوند.

یک ماهیتابه بزرگ و پهن را روی اجاق قرار دهید و روغن را اضافه کنید، پیازهای خرد شده  را یک لایه بریزید و با حرارت متوسط ​​شروع به پختن کنید.

فیله را به صورت نوارهای بلند و نازک برش داده و آرد پاشی کنید و روی پیازها قرار دهید.

وقتی فیله ها رنگ روشنی گرفتند، آن ها را با پیاز مخلوط کنید. فلفل سیاه و پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید و از روی اجاق بردارید.

آب گوشت، خامه و خامه ماست را در یک قابلمه کوچک بریزید و بگذارید بجوشد.

مخلوط گوشتی که در ماهیتابه منتظر مانده است را به مخلوط خامه ای اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و از روی اجاق گاز بردارید. برگ بو را اضافه کنید و درب آن را ببندید و بگذارید دم بکشد.

برای تزیین، ماهیتابه بزرگی را روی حرارت داغ کنید، ابتدا قارچ ها را در تابه ریخته، کمی نمک بزنید و تفت دهید تا قهوه ای شوند.

به قارچ ها روغن اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. سیب زمینی، خیارشورهای ضخیم ورقه شده، فلفل سیاه، فلفل قرمز آسیاب شده و خردل را به تابه اضافه کنید و تفت دادن را برای مدت کوتاهی ادامه دهید.

در آخر جعفری خرد شده را اضافه کنید و از روی اجاق گاز بردارید.

هنگام سرو، آن را در مخلوط تزیینات در بشقاب خود بریزید، استروگانف خورشتی گوشت گاو را به آن اضافه کنید، شوید خرد شده را اضافه کنید و داغ سرو کنید. نوش جان.

پیشنهاد می شود: طرز تهیه کوفته ازمیری خوشمزه ترین غذای یونانی-ترکی