می خواهید طرز تهیه میگو سرخ شده را بیاموزید؟ ما در این مقاله می خواهیم دو روش خوشمزه را آموزش بدهیم که می توانید برای مهمانی های تان نیز سرو کنید. همانطور که می دانید میگو سرخ شده یکی از محبوب ترین غذاهای دریایی در سراسر دنیاست؛ غذایی که سریع آماده می شود، خوش عطر و لذیذ است و به عنوان پیش غذا و حتی غذای اصلی سرو می شود.
طرز تهیه میگو سرخ شده
اگر میخواهید میگویی ترد، طلایی و بدون بوی زُهم درست کنید، همچنین طرز تهیه میگو سرخ شده پفکی را آماده کنید، کافی است چند نکته ساده اما مهم را رعایت کنید.
مواد لازم (برای ۲ تا ۳ نفر)
- میگو خام، پاک و رگ گیریشده: ۵۰۰ گرم
- آرد سفید: ½ پیمانه
- نشاسته ذرت: ½ پیمانه
- تخم مرغ: ۱ عدد
- سیر رنده شده: ۱ حبه
- آبلیمو یا سرکه سفید: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: ½ قاشق چایخوری
- پاپریکا یا فلفل قرمز (به دلخواه): ½ قاشق چایخوری
- روغن مایع: به مقدار لازم برای سرخ کردن
طرز تهیه پلو میگو، غذای خوش عطر و طعم جنوب!
طرز تهیه میگو سرخ شده قدم به قدم
- میگوها را در یک کاسه بریزید و با سیر، آبلیمو، نمک و فلفل مخلوط کنید. اجازه دهید میگوها ۱۵ تا ۲۰ دقیقه استراحت کنند تا کاملا مزه دار شوند.
- در یک ظرف، آرد سفید و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید. در ظرفی دیگر تخم مرغ را خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- حالا ابتدا میگوها را در تخم مرغ بغلتانید، سپس آنها را در مخلوط آرد و نشاسته قرار دهید تا کاملا پوشانده شوند. این ترکیب باعث میشود میگو بعد از سرخ شدن ترد و خوشمزه شوند.
- روغن را در تابهای گود روی حرارت متوسط رو به بالا داغ کنید. میگوها را به آرامی داخل روغن قرار دهید و هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
- در نهایت میگوهای سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه گرفته شود.
نکات طلایی برای میگوی سرخشده حرفهای
- میگو را بیش از حد سرخ نکنید؛ چون سفت و لاستیکی میشود.
- اضافه کردن نشاسته ذرت، راز تردی میگوست.
- اگر بوی میگو اذیت تان میکند، کمی زنجبیل تازه رنده شده به مواد مزه دارکننده تان اضافه کنید.
- میتوانید این غذا را با سس تارتار، سس سیر یا سس فلفلی سرو کنید.
پیشنهاد سرو
میگو سرخ شده در کنار سیب زمینی سرخ کرده، سالاد کلم یا برنج ساده یک وعده کامل و خوشمزه است که می توانید حتی برای مهمانی هایتان نیز آن را سرو کنید.
طرز تهیه میگو سرخ شده پفکی رستورانی
میگو پفکی یکی از خوشمزه ترین مدلهای میگو سرخ شده است که بافتی بسیار سبک، ترد و حجیم دارد. راز پف کردن این میگو در خمیر مخصوص، دمای روغن و روش سرخ کردن آن است.
مواد لازم (برای ۳ نفر)
- میگو خام درشت، پاک شده و رگ گیریشده: ۵۰۰ گرم
- آرد سفید: ۱ پیمانه
- نشاسته ذرت: ½ پیمانه
- تخم مرغ: ۱ عدد
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- آب گازدار بسیار سرد یا دلستر ساده سرد: ¾ پیمانه
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: ½ قاشق چای خوری
- پاپریکا یا فلفل قرمز (به دلخواه): ½ قاشق چایخوری
- سیر پودر شده (به دلخواه): ½ قاشق چایخوری
- روغن مایع: به مقدار لازم
طرز تهیه مرحله به مرحله
- میگوها را بشویید و کاملا خشک کنید. سپس کمی نمک و فلفل روی آنها بپاشید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ آرد سفید، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر، نمک و ادویه ها را مخلوط کنید.
- سپس تخم مرغ را اضافه کنید و در آخر آب گازدار بسیار سرد را کم کم بریزید تا خمیری شبیه ماست شل به دست آید. (خمیر نباید خیلی غلیظ یا خیلی رقیق باشد)
- میگوها را داخل خمیر بگذارید و کاملا به خمیر آغشته کنید.
- روغن را در تابه یا قابلمه گود خوب داغ کنید (دمای مناسب حدود ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه است).
- میگوها را یکی یکی داخل روغن بیندازید و اجازه دهید ۲ تا ۳ دقیقه سرخ شوند تا کاملاً پف کنند و طلایی شوند.
- میگوهای پفکی را روی دستمال حولهای قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
فوت و فن های طلایی میگو پفکی
- حتماً آب گازدار سرد استفاده کنید؛ این راز پف کردن است.
- خمیر را زیاد هم نزنید، هم زدن بیش از حد پف را میخواباند.
- روغن باید کاملا داغ باشد، وگرنه میگو روغن کش میشود.
- میگو را تازه سرخ و داغ سرو کنید؛ بعد از سرد شدن پف آن کمتر میشود.
پیشنهاد سرو
میگو پفکی با:
- سس سیر
- سس چیلی شیرین
- یا سس تارتار
بی نهایت خوشمزه است و کنار سالاد یا سیب زمینی سرخ کرده عالی میشود.
افزودن دیدگاه