کدو شکم پر در قابلمه برای آن هایی که به زور کدو می خورند، بهترین روش پخت است. زیرا کدو شیرین است اما اگر آن را دیگر مواد ترکیب کنید، مزه آن را هرگز فراموش نخواهید کرد. در واقع کدو شکم پر یکی از غذاهای سنتی و قدیمی است که هرچند پختن آن کار ساده ای است اما باید به روش پخت درست و نکات مهم آن توجه کنید. این ماده غذایی لطیف در چنین دستورپختی فوق العاده ترین مزه و طعم را دارد. ما در این مقاله نه تنها به طرز تهیه کدو شکم پر در قابلمه پرداخته ایم.
کدو شکم پر در قابلمه
بلکه با به شما دستور تهیه کدو شکم پر وگان و رژیمی را نیز توضیح داده ایم. مطمئنا بعد از خواندن و پختن این غذا عاشقش خواهید شد.
مواد لازم
- کدو سبز قلمی: 6 تا 8 عدد
- پیاز متوسط: 1 عدد
- گوشت چرخکرده: 250 تا 300 گرم
- گوجه فرنگی: 2 عدد (رنده یا پوره شده)
- سیر: 2 حبه
- رب گوجه فرنگی: 1 تا 2 قاشق غذاخوری
- روغن مایع یا روغن حیوانی: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- پودر دارچین یا ادویه خورشتی (دلخواه)
- آبلیمو یا آبغوره: 1 قاشق غذاخوری
- آب: نصف تا یک لیوان
مراحل کامل طرز تهیه
برای تهیه کدو شکم پر در قابلمه، ابتدا کدوها را بشویید و سر و ته آن ها را بگیرید. بعد از یک قاشق کوچک یا ابزار مخصوص خالی کردن سبزیجات استفاده کرده و داخل همه کدوها را به آرامی خالی کنید. در این قسمت دقت کنید، نباید کدوها خیلی خالی شود یا ترک بخورند. با این کار از له شدن کدوها، زمان پخت جلوگیری خواهید کرد.
سپس درون یک تابه مقداری روغن بریزید و پیازهای ریز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شوند. در این مرحله نوبت گوشت چرخ کرده است. گوشت را روی پیازهای تفت داده شده بریزید و کمی صبر کنید تا رنگ آن تغییر کند. وقتی کامل تفت خورد، سیر خرد شده یا رنده شده و حتی پودر آن را روی گوشت بریزید، تا کامل به خورد گشت برود و طعم و بوی خامی آن گرفته شود.
حالا نوبت ادویههای دلخواه شماست، (نمک، فلفل، زردچوبه و کمی دارچین) را به ترکیب گوشت اضافه کنید و کمی هم بزنید تا عطر آن ها آزاد شود. بعد گوجه های رنده شده را با دو قاشق رب گوجه فرنگی روی گوشت بریزید و صبر کنید تا خامی رب با یک دور تفت دادن کامل آن، از بین بروند.
سوپ کدو حلوایی برای سرماخوردگی؛ دارویی خوشمزه و مقوی
حالا بهترین مرحله برای اضافه کردن قسمت های خالی شده داخل کدو به سس گوشت است. این گونه مایه گوشتی شما هم غلیظ و هم خوشمزه تر خواهد شد.
در این مرحله که مواد میانی کامل آمده شد، صبر کنید کمی خنک شود. بعد به آرامی با سس گوشت درون کدوهای خالی شده را پر کنید. روی آن یک گوجه کوچک و تکه ای سیب زمینی قرار دهید تا مواد از کدو بیرون نریزد.
در این قسمت یک قابلمه دیگر روی گاز قرار دهید. بعد کمی روغن بریزید و بقیه مواد گوشتی را با کمی رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل و نیم لیوان آب درون آن بریزید. در آخر نیز کدوهای شکم پر را درون قابلمه بچینید.
وقتی درب قابلمه را بستید، حرارت را متوسط رو به پایین قرار دهید و از 30 تا 45 دقیقه صبر کنید. اما فراموش نکنید که سس آن را چک کنید تا کامل خشک نشود. اگر دید آب آن رو به تبخیر است، کمی آب جوش روی آن بریزید اما دقت کنید نباید آنقدر آب بریزید که کدوها بافت خیلی نرم گرفته و له شوند.
10 دقیقه آخر باید به آن لیمو یا آبغوره اضافه کنید تا طعم شیرین کدو گرفته شود. البته اگر طعم شیرین دوست ندارید.
نکات طلایی برای طعم فوق العاده کدو شکم پر
کدوها را خیلی نازک خالی نکنید: سعی کنید داخل کدو را زیاد خالی نکنید، زیرا دیواره های نازک باعث ترک خوردن یا بعد از نظر شدن باعث باز شدن آن هنگام پخت می شود.
تفت دادن رب: وقتی رب را تفت می دهید رنگ آن بهتر و بیشتر باز می شود و می توانید به غذایتان رنگ و لعاب بهتری بدهید.
از سبزیجات معطر استفاده کنید: کمی جعفری یا شنبلیله خشک باعث می شود کدو شکم پر در قابلمه طعم بینظیری داشته باشد.
باید سس غلیظ باشد: اگر سس را شل و آبکی درست کنید، باعث باز شدن مواد داخل کدو شده و طعم واقعی آن را نیز از بین می برد. پس سس را غلیظ آماده کنید.
طعم دهندههای طبیعی: هنگام پخت کدو شکم پر درون کدو، یعنی بعد از پر کردن آن، یک عدد چون دارچین یا دو عدد برگ بو روی آن قرار دهید. اما بهترین زمان برای اضافه کردن این طعم دهنده ها، موقع تهیه و پخت سوپ است. بعد موقع سرو می توانید آن ها را بردارید.
کدو شکم پر رژیمی
در طرز تهیه کدو شکم پر رژیمی قرار نیست کار سختی انجام دهید. فقط به این دلیل که غذا باید کم کالری باشد باید گوشت را با عدس پخته یا سویا جایگزین کنید. همچنین به مقدار خیلی کم روی آن روغن بریزید. از تابه چدنی یا قابلمه نچسب استفاده کنید که البته این فقط محض یادآوری است. از طرفی سس گوجه طبیعی بدون روغن در غذایتان بریزید. با این دستور تهیه شما همچنان می توانید یک غذای خوشمزه اما سبک میل کنید که نه تنها به کاهش وزن تان کمک می کند، بلکه مشکلات گوارشی شما را نیز از بین خواهد برد.
کدو شکم پر در قابلمه مخصوص وگان ها
اگر می خواهید یک کدو شکم پر گیاهی مخصوص وگان ها تهیه کنید، باید قارچ، عدس پخته، پیاز و سبزیجات معطر را جایگزین گوشت کنید. همچنین کمی گردو خرد شده به آن اضافه کنید تا پروتئین بیشتری داشته باشد. همچنین رب گوجه فرنگی بدون افزودنی و روغن خیلی کمی روی ترکیب خود بریزید. مطمئنا آن هایی که غذاهای گیاهی را دوست دارند، عاشق این غذا خواهند شد.
روش سرو کدو شکم پر
بهترین روش سرو کدو شکم پر در قابلمه، سرو آن کنار نان تازه، برنج سفید یا زعفرانی با ماست چکیده یا دوغ و سالاد شیرازی است. البته نباید فراموش کرد که سس گوجه ای غلیظ داخل قابلمه خوشمزه ترین سسی است که می توانید روی برنج یا همراه با نان نوش جان کنید.
افزودن دیدگاه