طرز تهیه سیر ترشی با شیره خرما نه تنها یک دستورالعمل چاشنی فوق العاده برای سفره شماست، بلکه با داشتن خواص درمانی بی نظیر خود می تواند یک داروی خانگی قوی نیز به حساب بیاید. از طرفی همانطور که گفتیم سیر ترشی یکی از محبوبترین ترشیهای سنتی ایرانی است که در کنار غذاهای مختلف سرو میشود. ترکیب سیر و شیره خرما در این ترشی نه تنها طعمی خاص و متفاوت ایجاد میکند، بلکه به چند برابر شدن خواص درمانی آن را نیز کمک می کند. این نوع سیر ترشی برخلاف سیر ترشی معمولی، طعم ملس دارد و رنگ آن تیره و براق میشود.
طرز تهیه سیر ترشی با شیره خرما
برای تهیه این ترشی خانگی خوشمزه، حتما دستورالعمل را مرحله به مرحله دنبال کنید:
مواد لازم
برای تهیه سیرترشی با شیره خرما، به مواد زیر نیاز دارید:
- سیر درشت و تازه: 500 گرم
- شیره خرما طبیعی: 1 پیمانه
- سرکه طبیعی (ترجیحاً انگور یا سیب): 2 پیمانه
- نمک: 1 قاشق چایخوری
- خرما (اختیاری، برای خوشطعمتر شدن): 4 تا 5 عدد
- آب جوشیده سرد: نصف پیمانه
- ظرف شیشهای درب دار و تمیز
مراحل تهیه سیرترشی با شیره خرما
همه مراحل قدم به قدم توضیح داده شده است:
-
آمادهسازی سیر
در طرز تهیه سیر ترشی با شیره خرما ابتدا پوست بیرونی سیرها را بگیرید، اما لایه نازک و داخلی را باقی بگذارید تا سیرها هنگام خواباندن در سرکه له نشوند. سپس سیرها را شسته و کاملاً خشک کنید تا هیچ رطوبتی نداشته باشند.
-
آماده کردن محلول سرکه و شیره خرما
در یک قابلمه کوچک دیگر، سرکه و شیره خرما را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی گرم شوند و شیره کاملاً در سرکه حل شود. وقتی محلول شروع به جوشیدن کرد، نمک را اضافه کنید و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
-
چیدن سیرها در شیشه
حالا سیرهای خشک شده را داخل شیشه تمیز بریزید و اگر دوست داشتید، چند عدد خرمای بدون هسته هم بین سیرها بگذارید تا طعم ترشی غلیظ تر و شیرین تر شود.
-
افزودن مایع ترشی
وقتی مخلوط سرکه و شیره خرما خنک شد، آن را روی سیرها بریزید تا کاملاً روی آنها را بپوشاند. اگر مایع کم بود، کمی آب جوشیده سرد نیز به آن اضافه کنید.
-
نگهداری و رسیدن ترشی
درِ شیشه را محکم ببندید و در جای تاریک و خنک (مثل کابینت یا انباری) نگه دارید. سیر ترشی با شیره خرما معمولاً بعد از 2 تا 3 ماه آماده مصرف است، اما هرچه بیشتر بماند، رنگش تیره تر و طعمش بهتر میشود.
طرز تهیه سیر ترشی به دو روش (ساده و فوری)
نکات مهم و فوت و فن های ترشی سیر با شیره خرما
- استفاده از سیر تازه و سالم باعث میشود ترشی بوی تند نگیرد و ماندگاری بیشتری داشته باشد.
- شیره خرما طبیعی و غلیظ طعم ترشی را خاص تر میکند؛ میتوانید از شیره انگور یا توت هم استفاده کنید.
- اگر میخواهید ترشی زودتر برسد، میتوانید شیشه را حدود 20 دقیقه در قابلمه آب جوش قرار دهید تا فرایند تخمیر سریعتر انجام شود.
- سیرترشی با شیره خرما نیازی به افزودن شکر ندارد، چون شیره به اندازه کافی شیرینی دارد.
- نگهداری ترشی در جای خنک و دور از نور آفتاب، رنگ آن را تیره و براق میکند.
خواص سیر ترشی با شیره خرما
این ترشی علاوه بر طعم بینظیرش، سرشار از خواص درمانی زیر است:
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- کمک به کنترل فشار خون و چربی خون
- بهبود گوارش و دفع سموم
- سرشار از آنتیاکسیدان
- انرژیزا و تقویتکننده بدن بهویژه در فصول سرد
کلام پایانی
اگر طرز تهیه سیر ترشی با شیره خرما را یاد گرفته اید پس حالا یک دستورالعمل سالم و خاص به چاشنی های خانگی تان اضافه شده است که هم به سفره رنگ و طعم خاصی میدهد و هم خاصیت دارویی دارد. با کمی حوصله میتوانید این ترشی خوشرنگ را در خانه تهیه کنید و از طعم شیرین و ملس با خواص بینظیر آن در کنار غذاهای ایرانی لذت ببرید.
افزودن دیدگاه