پیتزا مرغ و قارچ یکی از پرطرفدارترین انواع پیتزاهاست که با طعم لذیذ و دلپذیرش در رستوران‌ها محبوبیت زیادی دارد. ترکیب گوشت مرغ، قارچ تازه، و پنیر پیتزا در کنار خمیر نازک و ترد، یک پیتزای کامل و دلچسب می‌سازد. اگر دوست دارید این پیتزای خوشمزه را در خانه تهیه کنید، با ما همراه باشید تا طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ با نکات و ترفندهای خاص برای داشتن طعمی مشابه با رستوران را یاد بگیرید.
مواد لازم برای پیتزا مرغ و قارچ (برای یک پیتزای بزرگ)
مواد لازم برای خمیر پیتزا:
- آرد سفید: ۳ لیوان
- آب ولرم: ۱ لیوان
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- خمیر مایه خشک: ۱ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای سس پیتزا:
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: ۱ حبه، رنده‌شده
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- پودر اورگانو یا آویشن: ۱ قاشق چای‌خوری
- شکر: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
مواد لازم برای رویه پیتزا:
- سینه مرغ: ۲۰۰ گرم، خرد شده به قطعات کوچک
- قارچ: ۱۵۰ گرم، اسلایس شده
- فلفل دلمه‌ای رنگی: نصف یک عدد، خرد شده
- پیاز: ۱ عدد، ریز خرد شده
- پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم، رنده شده
- نمک، فلفل، پاپریکا و آویشن: به میزان لازم
طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ رستورانی
مراحل تهیه به صورت زیر است:
مرحله اول: آماده‌سازی خمیر پیتزا
۱. فعال‌سازی خمیر مایه: ابتدا خمیر مایه خشک را با شکر در آب ولرم حل کنید و به مدت ۱۰ دقیقه در جایی گرم بگذارید تا فعال شود و حجم بگیرد. این مرحله باعث می‌شود خمیر شما پف کرده و ترد شود. ۲. آماده‌سازی خمیر: در یک کاسه بزرگ، آرد را الک کرده و سپس خمیر مایه فعال‌شده، نمک و روغن زیتون را به آن اضافه کنید. مواد را با دست یا قاشق به هم بزنید تا خمیر نرمی تشکیل شود. 3. ورز دادن خمیر: خمیر را حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و یکنواخت شود و خاصیت کشسانی پیدا کند. سپس خمیر را به صورت توپ درآورده، در یک کاسه چرب‌شده قرار دهید، روی آن را با پارچه یا نایلون بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله دوم: تهیه سس پیتزا
۱. تهیه سس: در یک تابه کوچک، روغن زیتون را گرم کرده و سیر رنده‌شده را به آن اضافه کنید. سیر را کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. ۲. افزودن رب و ادویه‌ها: رب گوجه‌فرنگی را به سیر اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند. سپس نمک، فلفل، آویشن و شکر را به آن اضافه کنید. شکر به تعادل طعم کمک می‌کند و تلخی احتمالی رب را می‌گیرد. اجازه دهید سس کمی غلیظ شود و بعد از چند دقیقه، آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: آماده‌سازی مواد رویه پیتزا
۱. پختن مرغ: مرغ‌ها را با کمی روغن زیتون، نمک، فلفل، و پاپریکا در تابه‌ای تفت دهید تا کاملاً پخته و طلایی شوند. دقت کنید که مرغ‌ها را زیاد نپزید تا خشک نشوند. ۲. آماده‌سازی قارچ و فلفل دلمه‌ای: قارچ‌ها را در تابه‌ای بدون روغن تفت دهید تا آب اضافی آن‌ها کشیده شود. سپس فلفل دلمه‌ای خردشده و پیاز را به قارچ اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شوند. با این کار، طعم سبزیجات بهتر به پیتزا منتقل می‌شود و از شل شدن پیتزا به دلیل آب اضافی قارچ جلوگیری می‌کند.
مرحله چهارم: آماده‌سازی و پخت پیتزا
۱. پهن کردن خمیر: بعد از استراحت خمیر، آن را به قطر مورد نظر پهن کنید و روی سینی فر قرار دهید. خمیر را با کمک دست‌ها یا وردنه به قطر نازکی پهن کنید. اگر دوست دارید خمیر نازک‌تر باشد، از وردنه استفاده کنید و خمیر را تا ضخامت نیم سانتی‌متر پهن کنید. ۲. اضافه کردن سس: روی خمیر را با سس گوجه فرنگی که آماده کردید بپوشانید. سس را به‌صورت یکنواخت روی سطح خمیر پخش کنید. ۳. چیدن مواد رویه: ابتدا مقداری از پنیر پیتزا را روی سس بریزید، سپس تکه‌های مرغ پخته‌شده، قارچ، فلفل دلمه‌ای و پیاز را به ترتیب روی خمیر بچینید. در انتها بقیه پنیر را به صورت یکنواخت روی مواد پخش کنید. ۴. پخت پیتزا: فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و پیتزا را در طبقه وسط قرار دهید. پیتزا را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا پنیر کاملاً ذوب و طلایی شود و خمیر نیز ترد گردد.
نکات مهم برای طعم بهتر پیتزا مرغ و قارچ
- استفاده از پنیر موزارلا با کیفیت: پنیر پیتزا یکی از عوامل اصلی در طعم پیتزا است. استفاده از پنیر موزارلای با کیفیت و با میزان چربی مناسب باعث می‌شود که پیتزا به بافتی کش‌دار و طعم دلپذیر برسد.
- استفاده از ادویه‌ها: ادویه‌های مختلف مانند آویشن، پاپریکا، و فلفل سیاه طعم ویژه‌ای به پیتزا می‌بخشند. این ادویه‌ها را هم به مرغ اضافه کنید و هم روی مواد بریزید تا طعمی متعادل و معطر داشته باشید.
- پیش‌پخت کردن خمیر: اگر به خمیر ترد علاقه دارید، می‌توانید خمیر را ۵ دقیقه قبل از اضافه کردن مواد در فر قرار دهید تا کمی پیش‌پخت شود و سپس مواد را روی آن بچینید. این کار از نرم شدن بیش از حد خمیر جلوگیری می‌کند.
- انتخاب مرغ تازه و بدون بو: برای به دست آوردن طعم بهتر، از مرغ تازه و بدون بوی زهم استفاده کنید. می‌توانید مرغ را قبل از تفت دادن با آبلیمو یا سرکه و ادویه‌های معطر طعم‌دار کنید تا بوی زهم آن گرفته شود.
همچنین بخوانید: طرز تهیه پیتزا ساده با سوسیس
افزودن دیدگاه