طرز تهیه باقالی قاتوق دو نفره در این مقاله ارائه شده است. باقالی قاتوق یکی از غذاهای سنتی و محبوب شمال ایران، به‌ویژه در گیلان است. این خورشت ساده و خوشمزه با استفاده از باقلا، شوید، تخم‌مرغ و سیر تهیه می‌شود و طعمی فوق‌العاده دارد. اگر قصد دارید این غذای خوشمزه را برای دو نفر درست کنید، در ادامه با دستور کامل آن آشنا شوید.
مواد لازم برای باقالی قاتوق دو نفره
- باقلا سبز: ۲۰۰ گرم (ترجیحاً باقلا سبز محلی)
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- سیر تازه: ۲ حبه (خرد شده)
- شوید خشک: ۲ قاشق غذاخوری (یا شوید تازه: یک‌دوم پیمانه، خرد شده)
- روغن: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- آب: حدود ۱ لیوان
طرز تهیه باقالی قاتوق دو نفره
مراحل تهیه به صورت زیر است:
۱. آماده سازی باقلا
ابتدا پوست باقلاها را گرفته و دانه‌های سبز آن‌ها را جدا کنید. اگر از باقلاهای خشک استفاده می‌کنید، بهتر است آن‌ها را از شب قبل در آب خیس کنید تا نرم شوند و زمان پخت کاهش یابد. در صورت استفاده از باقلاهای تازه، نیازی به خیساندن ندارید.
۲. تفت دادن سیر و ادویه‌ها
در یک قابلمه مناسب، ۲ قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید و سپس سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. سیر را برای حدود ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس کمی زردچوبه، نمک و فلفل به سیر اضافه کنید و مجدداً هم بزنید تا ادویه‌ها با سیر ترکیب شوند و رنگ طلایی به خود بگیرند.
۳. اضافه کردن باقلا و شوید
باقلاهای آماده شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی آن‌ها را همراه با سیر و ادویه‌ها تفت دهید. پس از آن، شوید خشک یا شوید تازه خرد شده را نیز به قابلمه اضافه کنید و مخلوط کنید تا باقلاها به خوبی با شوید و ادویه‌ها ترکیب شوند.
۴. افزودن آب و پخت باقلا
یک لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید تا باقلاها با حرارت ملایم به مدت حدود ۳۰ دقیقه بپزند. اگر باقلاها سفت هستند، زمان بیشتری نیاز دارند تا نرم شوند. دقت کنید که آب خورشت کم نشود و در صورت نیاز، کمی آب گرم اضافه کنید.
۵. اضافه کردن تخم‌مرغ
پس از پخت باقلاها و جا افتادن خورشت، تخم‌مرغ‌ها را به قابلمه اضافه کنید. بهتر است تخم‌مرغ‌ها را به آرامی و به صورت درسته روی خورشت بشکنید و از هم نزنید تا حالت زیبایی به خورشت بدهد. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تخم‌مرغ‌ها با حرارت ملایم بپزند و سفت شوند.
نکات کلیدی برای تهیه باقالی قاتوق خوشمزه
- استفاده از باقلا سبز محلی: اگر به باقلا سبز محلی دسترسی دارید، حتماً از آن استفاده کنید؛ زیرا طعم اصیل‌تری به غذا می‌دهد.
- تخم‌مرغ‌ها را هم نزنید: برای جلوه بهتر و طعم اصیل‌تر، تخم‌مرغ‌ها را به صورت درسته روی خورشت بگذارید و نگذارید هم بخورند.
- شوید تازه یا خشک: هر دو نوع شوید قابل استفاده است؛ اما اگر از شوید تازه استفاده کنید، طعم باقالی قاتوق لطیف‌تر خواهد شد.
سرو باقالی قاتوق
باقالی قاتوق را می‌توانید با برنج کته‌شده ایرانی و ماست یا سبزی خوردن سرو کنید. همچنین، این غذا به همراه ماهی شور یا زیتون پرورده بسیار لذت‌بخش‌تر می‌شود و ترکیب خوش‌طعمی ایجاد می‌کند.
ارزش غذایی
باقالی قاتوق حاوی پروتئین‌های گیاهی از باقلا و پروتئین حیوانی از تخم‌مرغ است و می‌تواند یک وعده غذایی سالم و مقوی باشد. شوید و سیر موجود در این غذا نیز به دلیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی خود به سلامتی کمک می‌کنند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش آلو اسفناج با مرغ و رب انار
افزودن دیدگاه