اگر برنج شور شد چیکار کنیم؟ پخت برنج از آن دسته مهارتهایی است که حتی سرآشپزهای حرفهای نیز گاهی در آن با چالش مواجه میشوند. یکی از مشکلات رایج، شور شدن برنج است که میتواند مزه غذا را خراب کند. خوشبختانه، چندین روش برای کاهش یا رفع شوری برنج وجود دارد. در این مقاله، شما با بهترین روشها و نکات کاربردی برای برطرف کردن شوری برنج آشنا خواهید شد.
اگر برنج شور شد این راهکارهارو امتحان کنید
برای رفع شوری برنج:
۱. اضافه کردن سیب زمینی
یکی از موثرترین راهها برای کاهش شوری برنج، اضافه کردن سیبزمینی است. سیبزمینی به دلیل خاصیت جذبکنندگی، نمک اضافه را به خود میگیرد و طعم برنج را ملایمتر میکند. برای انجام این کار، یک یا دو عدد سیبزمینی پوستکنده را به چند قطعه تقسیم کرده و در قابلمه برنج قرار دهید. پس از گذشت حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، سیبزمینیها را از قابلمه خارج کنید. توجه داشته باشید که این روش بهویژه برای زمانی که برنج هنوز کاملاً آبکش نشده مناسب است و میتواند شوری را تا حدی کاهش دهد.
۲. آبکشی دوباره برنج
اگر برنج شما هنوز در مرحله آبکشی است و متوجه شوری آن شدهاید، میتوانید با آبکشی دوباره، شوری آن را کاهش دهید. برای این منظور، برنج را از آبکش خارج کرده و با آب ولرم بشویید تا مقدار اضافی نمک شسته شود. سپس برنج را دوباره در آبکش قرار داده و آن را به آرامی روی حرارت دم کنید. این روش ممکن است کمی از عطر و طعم اصلی برنج بکاهد، اما در مواقعی که برنج شور شده باشد، کمک زیادی به بهبود مزه آن میکند.
۳. اضافه کردن برنج بی نمک
در صورتی که شوری برنج زیاد باشد و نتوانید با روشهای ساده آن را کاهش دهید، پخت برنج بینمک و ترکیب آن با برنج شور یک راهکار مناسب است. برای این کار، مقداری برنج بینمک را به طور جداگانه بپزید و سپس با برنج شور مخلوط کنید. این کار به تعدیل طعم شوری برنج کمک میکند. دقت کنید که نسبت برنج شور و بینمک را به درستی تنظیم کنید تا طعم نهایی متعادل شود.
۴. سرو برنج با خورش کمنمک
اگر امکان کاهش شوری برنج وجود نداشته باشد، یک راه دیگر سرو آن با خورش یا خوراکی است که نمک کمتری دارد. با این روش، شوری برنج کمتر احساس میشود و طعم خورش میتواند تعادل خوبی را به غذا بدهد. این روش بهویژه در مواقعی که فرصت کافی برای اصلاح برنج ندارید، بسیار کارآمد و سریع است.
۵. استفاده از لیموترش یا سرکه
اضافه کردن چند قطره لیموترش یا سرکه به برنج، به تعدیل شوری کمک میکند. اسیدیته موجود در لیمو یا سرکه طعمی متفاوت به برنج میدهد و شوری را کمتر محسوس میکند. برای این منظور، مقدار کمی لیمو یا سرکه به برنج اضافه کرده و به آرامی هم بزنید. البته باید دقت کنید که مقدار لیمو یا سرکه بیش از حد نباشد، زیرا ممکن است طعم ترش به برنج بدهد که ممکن است دلپذیر نباشد.
رفع شوری برنج با نوشابه
استفاده از نوشابه برای کاهش شوری برنج یک روش خانگی غیرمعمول است، اما برخی افراد معتقدند که میتواند در شرایط خاص به کار بیاید. نوشابه به دلیل خاصیت اسیدی و شیرینیای که دارد، ممکن است به تعدیل شوری برنج کمک کند.
روش کار: مقدار کمی نوشابه (مثلاً چند قاشق غذاخوری) را به برنج اضافه کنید و آن را بهآرامی هم بزنید. از نوشابههای بدون رنگ و ساده استفاده کنید تا رنگ و طعم برنج تغییر نکند.
نکته: این روش به دلیل داشتن شکر در نوشابه میتواند طعم خاصی به برنج دهد، بنابراین توصیه میشود از آن در مواقع اضطراری و با مقدار کم استفاده شود. استفاده مکرر از این روش به دلیل قند و ترکیبات اضافی نوشابه توصیه نمیشود و بهتر است به عنوان راهکارهای اولویت دوم از روشهای دیگر مانند سیبزمینی یا آبکشی مجدد استفاده کنید.
رفع شوری برنج با قند
برای کاهش شوری برنج با قند، میتوانید از این روش ساده و سریع استفاده کنید. قند به دلیل خاصیت شیرینیاش میتواند به تعدیل طعم شوری کمک کند.
روش کار: یک یا دو حبه قند را به قابلمه برنج اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه در برنج بماند. قندها را بهآرامی در قابلمه جابجا کنید، اما حواستان باشد که حبههای قند نباید در برنج حل شوند. پس از ۵ تا ۱۰ دقیقه، قندها را خارج کنید.
نکته: این روش بیشتر برای برنجی که شوری کمی دارد مناسب است و به شما کمک میکند تا طعم برنج متعادل شود، بدون اینکه شیرینی آن محسوس باشد. اگر شوری خیلی زیاد باشد، بهتر است از ترکیب این روش با دیگر روشها مانند اضافه کردن سیبزمینی استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: اگر ماست نگرفت چه کنیم
رفع شوری برنج کته پخته شده
- نان تست یا نان خشک:
چند تکه نان تست یا نان خشک را روی برنج قرار دهید و بگذارید حدود ۱۰ دقیقه بماند. نان میتواند مقداری از شوری برنج را جذب کند. سپس نانها را برداشته و برنج را سرو کنید. - دانههای خام سیبزمینی یا هویج:
علاوه بر سیبزمینی، چند تکه هویج خام هم میتواند شوری برنج را کم کند. تکههای هویج یا سیبزمینی را به قابلمه برنج اضافه کنید و بگذارید ۱۰-۱۵ دقیقه بمانند و سپس آنها را خارج کنید. - چای کیسهای بدون طعم:
یک یا دو عدد چای کیسهای بدون طعم و ساده را به قابلمه برنج اضافه کنید. بگذارید چند دقیقه در برنج بماند تا شوری کمی جذب شود و سپس آنها را بردارید. - لبو یا چغندر:
چند تکه کوچک چغندر یا لبو میتواند به کاهش شوری کمک کند و همزمان کمی شیرینی طبیعی به برنج اضافه کند. البته این روش ممکن است رنگ برنج را تغییر دهد، بنابراین در مواقع ضروری میتوانید از آن استفاده کنید. - ماست کمنمک در کنار برنج:
اگر برنج کمی شور است و زمان برای اصلاح کامل ندارید، میتوانید آن را با ماست کمنمک میل کنید. طعم خنک و ملایم ماست میتواند شوری برنج را تعدیل کند.
همچنین بخوانید: بهترین روش نگهداری سبزی خوردن
نکات پایانی برای جلوگیری از شوری برنج
برای جلوگیری از شوری بیش از حد در برنج، رعایت چند نکته ساده میتواند بسیار موثر باشد. ابتدا اندازهگیری دقیق نمک را فراموش نکنید؛ برای هر پیمانه برنج، نیم قاشق چایخوری نمک بهطور معمول کافی است. علاوه بر آن، چشیدن آب قبل از افزودن برنج میتواند کمک کند تا اگر نمک بیش از حد شده باشد، قبل از دیر شدن، آن را تنظیم کنید. همچنین، استفاده از نمکهای کمسدیم گزینهای مناسب برای افرادی است که به کاهش مصرف نمک در رژیم غذایی خود اهمیت میدهند. این نمکها که در بازار موجودند، همان طعم دلپذیر را به غذا میدهند اما با میزان سدیم کمتری همراه هستند.
افزودن دیدگاه