قیمه نثار یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه قزوینی است که با ترکیبی از گوشت، برنج و ادویههای معطر تهیه میشود. در این مقاله، نحوه تهیه این غذای لذیذ را برای 10 نفر به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه قیمه نثار
- برنج: 5 پیمانه
- گوشت گوسفندی: 1 کیلوگرم
- پیاز: 2 عدد بزرگ
- زرشک: 1 پیمانه
- خلال پسته: 1 پیمانه
- خلال بادام: 1 پیمانه
- خلال پرتقال: 1 پیمانه
- زعفران دمکرده: 1/4 پیمانه
- رب گوجهفرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- گلاب: 1/4 پیمانه
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- کره: 50 گرم
- زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
- دارچین: 1 قاشق چایخوری
- زنجبیل: 1/2 قاشق چایخوری
- هل: 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه قیمه نثار برای 10 نفر
مراحل تهیه به صورت زیر است:
1. آمادهسازی گوشت
- گوشت گوسفندی را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
- پیازها را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
- گوشتها را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- زردچوبه، فلفل و دارچین را اضافه کرده و با گوشت مخلوط کنید.
- رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
- به گوشتها آب اضافه کنید تا کاملاً پخته شوند. زمان پخت گوشت حدود 1.5 تا 2 ساعت است.
2. آمادهسازی خلالها
- خلال پسته، بادام و پرتقال را جداگانه در مقداری آب خیس کنید تا نرم شوند.
- بعد از حدود 30 دقیقه، خلالها را آبکش کنید و هر کدام را جداگانه در مقدار کمی کره و زعفران تفت دهید.
3. پخت برنج
- برنج را شسته و با آب و نمک به مدت 30 دقیقه خیس کنید.
- برنج را در آب جوش ریخته و به مدت 8-10 دقیقه بپزید تا نیمپز شود. سپس آن را آبکش کنید.
- برنج را به صورت آبکش شده در قابلمه بریزید و با مقداری روغن دم کنید. مدت زمان دم کشیدن برنج حدود 30-40 دقیقه است.
4. تفت دادن زرشک
- زرشک را با مقداری کره تفت دهید تا پف کند.
- در اواخر تفت دادن زرشک، مقداری زعفران و گلاب به آن اضافه کنید.
5. ترکیب مواد
- بعد از پخت کامل گوشت و برنج، در ظرف سرو، یک لایه برنج بریزید.
- یک لایه از گوشتهای پخته شده را روی برنج اضافه کنید.
- مقداری از خلال پسته، بادام و پرتقال را روی گوشتها پخش کنید.
- این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شوند.
- در نهایت، زرشک تفت داده شده را روی غذا پخش کنید و با زعفران دمکرده تزیین کنید.
نکات مهم
- برای اینکه خلالهای پسته و بادام طعم بهتری داشته باشند، میتوانید آنها را به مدت یک شب در گلاب خیس کنید.
- در تهیه قیمه نثار میتوانید از کمی شکر در خلال پرتقال استفاده کنید تا طعم شیرینی بیشتری داشته باشد.
- اگر دوست دارید، میتوانید مقداری گلاب به برنج در هنگام دم کردن اضافه کنید تا عطر و طعم قیمه نثار بیشتر شود.
سرو قیمه نثار
قیمه نثار را با ترشی، سالاد شیرازی یا ماست و خیار سرو کنید. این غذا به دلیل تنوع مواد اولیه و عطر و طعمهای مختلف، بسیار محبوب و خوشمزه است.
نوش جان!
افزودن دیدگاه