ساندویچ زبان یکی از غذاهای لذیذ و متفاوت است که با ترکیب زبان گوساله و سس قارچ طعمی بینظیر و دلچسب را به ارمغان میآورد. این ساندویچ، بافت نرم و لطیف زبان را با طعم قارچهای تفتداده و سس خوشمزه ترکیب میکند و برای کسانی که به دنبال تجربهای متفاوت در آشپزی هستند، انتخابی عالی به شمار میآید. در این مقاله، طرز تهیه ساندویچ زبان با سس قارچ را بهصورت مرحله به مرحله بررسی میکنیم.
مواد لازم برای تهیه ساندویچ زبان
- زبان گوساله: ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سیر: ۲ حبه
- برگ بو: ۲ عدد
- چوب دارچین: ۱ عدد
- هویج: ۱ عدد بزرگ
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- نان ساندویچی: به تعداد نیاز
مواد لازم برای سس قارچ
- قارچ: ۲۰۰ گرم (برش خورده)
- کره: ۵۰ گرم
- خامه: ۱/۲ پیمانه
- آرد: ۱ قاشق غذاخوری
- شیر: ۱ پیمانه
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- جعفری تازه: برای تزیین
طرز تهیه ساندویچ زبان با سس قارچ
مراحل تهیه به صورت زیر است:
مرحله اول: پختن زبان گوساله
- آمادهسازی زبان: ابتدا زبان گوساله را به خوبی بشویید و چربیها و قسمتهای اضافی آن را جدا کنید.
- پخت زبان: در یک قابلمه بزرگ، زبان گوساله را همراه با پیاز درسته، سیر، برگ بو، چوب دارچین و هویج قرار دهید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و آب کافی بریزید تا زبان کاملاً در آب غوطهور شود.
- پخت زبان: قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید زبان به مدت ۳ تا ۴ ساعت به آرامی بپزد تا کاملاً نرم شود. پس از پخت، زبان را از آب خارج کنید و پوست نازک آن را با دقت جدا کنید.
- برش زبان: پس از سرد شدن زبان، آن را به صورت ورقههای نازک برش دهید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: تهیه سس قارچ
- تفت دادن قارچها: در یک تابه بزرگ، کره را ذوب کنید و قارچهای برشخورده را به آن اضافه کنید. قارچها را تا زمانی که آب خود را از دست بدهند و کمی طلایی شوند، تفت دهید.
- اضافه کردن آرد: به قارچهای تفتداده شده، آرد را اضافه کنید و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود.
- افزودن شیر و خامه: شیر را به تدریج به قارچها اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب غلیظ و یکنواختی به دست آید. سپس خامه را اضافه کرده و مخلوط کنید. سس را به آرامی روی حرارت کم بجوشانید تا غلیظ شود.
- چاشنیها: نمک و فلفل را به میزان لازم به سس اضافه کنید و آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم: آماده سازی ساندویچ
- آمادهسازی نان: نان ساندویچی مورد نظر خود را به دو نیم کنید و کمی داخل آن را خالی کنید تا فضای بیشتری برای پر کردن مواد باشد.
- پر کردن ساندویچ: برشهای زبان پخته شده را درون نان قرار دهید و سپس سس قارچ را روی زبان بریزید. میتوانید مقداری جعفری تازه خرد شده نیز برای تزئین اضافه کنید.
- پخت نهایی (اختیاری): در صورت تمایل، ساندویچها را به مدت چند دقیقه در فر گرم شده قرار دهید تا نان کمی تُرد شود و سس به خوبی درون زبان نفوذ کند.
نوش جان!
افزودن دیدگاه