طرز تهیه لوبیا پلوی اصیل شیرازی: با این غذای خوشمزه یک سفر به شیراز داشته باشید!

لوبیا پلو شیرازی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با لوبیا چشم بلبلی، برنج، گوشت، شوید و ادویه جات تهیه می شود. این غذا به دلیل طعم و عطر منحصر به فردش، طرفداران زیادی دارد و می تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و یا به عنوان پیش غذا سرو شود.

در اینجا طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش می دهیم:

مواد لازم برای تهیه لوبیا پلوی شیرازی

برای تهیه لوبیا پلوی شیرازی به مواد زیر نیاز دارید:

• برای لوبیا:
  • 2 پیمانه لوبیا چشم بلبلی
  • 4 پیمانه آب
  • 1/2 قاشق چایخوری نمک
  • 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • 1/4 قاشق چایخوری زردچوبه
• برای پلو:
  • 3 پیمانه برنج
  • 4 پیمانه آب
  • 2 قاشق غذاخوری روغن
  • 1 قاشق چایخوری نمک
• برای گوشت:
  • 300 گرم گوشت چرخ کرده
  • 1 عدد پیاز متوسط، نگینی شده
  • 2 حبه سیر، رنده شده
  • 1/2 قاشق چایخوری نمک
  • 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • 1/4 قاشق چایخوری زردچوبه
• برای مواد میانی:
  • 3 قاشق غذاخوری روغن
  • 2 عدد پیاز متوسط، نگینی شده
  • 4 حبه سیر، رنده شده
  • 4 پیمانه شوید تازه، خرد شده
  • 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
  • 1/2 قاشق چایخوری نمک
  • 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه

طرز تهیه لوبیا پلوی شیرازی

مراحل تهیه لوبیا پلوی شیرازی به صورت زیر است:

1. آماده سازی لوبیا:

لوبیا چشم بلبلی را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب خیس کنید. سپس آب آن را خالی کرده و در یک قابلمه بریزید. 4 پیمانه آب، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به لوبیا اضافه کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید و به مدت 1 تا 1.5 ساعت یا تا زمانی که لوبیا نرم شود، بپزید.

2. آماده سازی پلو:

برنج را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید. سپس آب آن را خالی کرده و در یک قابلمه بریزید. 4 پیمانه آب، نمک و روغن را به برنج اضافه کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید و به مدت 20 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که آب برنج تبخیر شود و ته دیگ برنج آماده شود، بپزید.

3. آماده سازی گوشت:

در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را به تابه اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه یا تا زمانی که نرم و شفاف شود، تفت دهید. سپس سیر را به تابه اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید.

گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و با قاشق چوبی آن را خرد کنید. به مدت 5 تا 7 دقیقه دیگر تفت دهید تا گوشت قهوه ای شود. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید.

4. آماده سازی مواد میانی:

در یک تابه دیگر روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را به تابه اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه یا تا زمانی که نرم و شفاف شود، تفت دهید. سپس سیر را به تابه اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید.

شوید را به تابه اضافه کنید و به مدت 1 تا 2 دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه را به مواد میانی اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید.

5. ترکیب لوبیا پلو:

لوبیا پخته شده را از قابلمه خارج کرده و به برنج پخته شده اضافه کنید. مخلوط لوبیا و برنج را به آرامی هم بزنید تا به طور یکنواخت مخلوط شوند.

مواد میانی را روی لوبیا پلو بریزید و به آرامی هم بزنید تا به طور یکنواخت پخش شوند.

لوبیا پلو را به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشید.

6. سرو

بیشتر بخوانید:طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی (خوشمزه و خوش عطر)