آش یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که به دلیل متنوع بودن و مزههای مختلف، همیشه جزء غذاهای مورد علاقه خانوادههاست. با شروع ماه مبارک رمضان، آش به عنوان یکی از غذاهای اصلی سفره افطار مردم ایرانی سرو می شود و مورد توجه بسیاری از روزه داران قرار دارد. انواع مختلفی از آش وجود دارد که هر کدام با ترکیبات منحصر به فرد خود، مزه و طعمی خاص دارند. آش بلغور یکی از این انواع آشهای خوشمزه است که از بلغور گندم و حبوبات متنوع تهیه میشود و با داشتن مواد غذایی غنی، به عنوان یک غذای کامل و مقوی شناخته میشود.
مواد لازم برای تهیه آش بلغور گندم
مواد لازم برای آش بلغور عبارتند از:
- سبزی آش: ۳۰۰ گرم
- بلغور گندم: نصف لیوان
- عدس ریز: نصف لیوان
- نخود: نصف لیوان
- لوبیا چیتی: نصف لیوان
- پیاز: ۳ عدد
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
- نعناع داغ: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه آش بلغور گندم
مراحل تهیه آش بلغور به شرح زیر است:
۱. ابتدا نخود و لوبیا که از شب قبل خیس کرده اید را با مقداری نمک و آب روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا کم کم بپزند.
۲. عدس و بلغور را داخل قابلمهای که میخواهید آش را در آن بپزید، بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا عدس و بلغور به آرامی پخته شوند. وقتی که نیمپز شدند، سبزی آش را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید حدود نیم ساعت سبزی همراه با آب، عدس و بلغور پخته شود.
۳. در این فاصله، پیاز را به همراه زردچوبه سرخ کنید و با فلفل و نمک به آش اضافه کنید.
۴. وقتی که لوبیا و نخود کاملاً پختند، آنها را به آش اضافه کنید و اجازه دهید آش با حرارت کم بپزد و جا بیفتد.
۵. آش آماده را داخل ظرف سرو بریزید. می توانید روی آن را با نعناع داغ و پیاز داغ و مقداری کشک تزیین کنید. نوش جان!
نکاتی برای خوشمزه تر شدن آش بلغور گندم
- برای حفظ عطر و طعم تازهای که سبزیها به آش میدهند، بهتر است آنها را در مرحله آخر پخت آش اضافه کنید و حداکثر تا ۱۰-۱۵ دقیقه قبل از پایان پخت آش درون قابلمه بریزید. این کار باعث میشود سبزیها نرم شوند و طعم و عطر خود را به آش منتقل کنند، اما شکل و رنگ زیبای آنها حفظ شود.
- پیاز داغ را نباید بیش از حد سرخ کنید؛ زیرا این موضوع میتواند به آش طعم تلخی بدهد. حتماً پیاز را با حرارت ملایم سرخ کنید تا بهطور یکنواخت طلایی رنگ شود و عطر خوبی به آش اضافه کند.
- هنگام پختن نخود و لوبیا، میتوانید به آنها کمی نمک اضافه کنید تا طعم آنها بهتر شود. اما توجه داشته باشید که نمک زیاد میتواند باعث سفت شدن نخود و لوبیا شود، بنابراین از اضافه کردن نمک به میزان مناسب مطمئن شوید.
- پیش از اضافه کردن نخود و لوبیا به آش، مطمئن شوید که آنها کاملاً پخته و نرم شدهاند. اگر نخود و لوبیا کاملاً پخته نشوند، ممکن است آش از حالت یکنواخت خارج شود و دارای دانههای سفت باشد که از لذت مصرف آش کم میشود.
افزودن دیدگاه