آلبالو پلو یکی از غذاهای ایرانی با برنج است که بیشتر برای مهمانی‌ها و جشن‌ها تهیه می‌شود. فصل این غذا تابستان است که آلبالو به وفور یافت می‌شود و می‌توانید چند باری آن را برای خانواده و میهمانی‌های‌تان طبخ کنید. طرز تهیه آلبالو پلوی مجلسی با مرغ را در این نوشتار می‌بینید. با کمی دقت و حوصله می‌توانید غذایی خوشمزه و بسیار زیبا تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه آلبالو پلو:
- آلبالو 500 گرم
- فیله مرغ 600 گرم
- برنج به تعداد هر نفر 1 پیمانه
- شکر 3 قاشق غذاخوری
- پیاز 4 عدد
مطلب مرتبط : 
طرز تهیه چای آلبالو خوش رنگ به دو روش
- زعفران به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
- فلفل سیاه به میزان لازم
- کره به میزان لازم
- روغن زیتون به میزان لازم
طرز تهیه آلبالو پلو با فیله مرغ
- برای تهیه آلبالو پلو ابتدا هسته آلبالوها را جدا کنید، سپس آلبالوها را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کامل نرم شوند.
- وقتی آلبالوها به اندازه کافی نرم شدند، به آن شکر اضافه کنید و کمی روغن زیتون هم روی آن بریزید.
- به آب در حال جوش برنج و نمک اضافه کنید و بگذارید برنج‌تان بپزد، دقت کنید زمانی که برنج را روی حرارت قرار می‌دهید، نباید آب زیادی روی آن بریزید زیرا آلبالو آب دارد و ممکن است برنج هنگام دم شفته شود.
مطلب مرتبط : 
طرز تهیه اکبر جوجه طلایی به روش رستورانی
- وقتی برنج به اندازه کافی نرم شد، آب اضافی آن را بگیرد و کنار بگذارید. اگر عاشق ته دیگ هستید پس مقداری پیاز داغ را با کمی روغن زیتون، نمک و کمی زعفران کف قابلمه بریزید و بعد لایه لایه برنج و آلبالو را به قابلمه اضافه کنید و کمی روغن روی برنج بریزید. سپس کمی سس آلبالو هم روی برنج ریخته و درب قابلمه را بگذارید. مقداری از آب آلبالو را هم برای مرغ کنار بگذارید.
برای تهیه فیله مرغ
- برای تهیه فیله مرغ پیازها را خرد کنید و تفت دهید. وقتی رنگ پیازها کمی تغییر کرد روی آن آب بریزید تا حالت کاراملی به خود بگیرد.
- سپس پیازها را کنار گذاشته و فیله‌های مرغ را درون تابه سرخ کنید. هنگامی که فیله‌ها سرخ شدند پیاز را هم به آن اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر هم تفت دهید.
مطلب مرتبط : 
طرز تهیه خورشت کرفس خوشمزه و خوش عطر مجلسی
- در این مرحله مقداری زعفران به مرغ اضافه کنید، کمی هم آب روی آن بریزید و چند دقیقه دیگر هم تفت دهید.
حالا آلبالو پلوی شما آماده سرو است. می‌توانید برنج را هم زده و چند برش کره روی برنج ها قرار دهید. سپس فیله‌ها را کنار برنج بچینید و روی آن سس آلبالویی را که از قبل کنار گذاشته بودید بریزید و از طعم فوق العاده‌اش لذت ببرید. نوش جان!