طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی: سوپ پیاز فرانسوی یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین سوپ‌ها در دنیاست. این سوپ پیاز فرانسوی با آب گوشت گاو و پیاز کاراملی تهیه می‌شود. روی آن هم با پنیر پارمزان و گرویر پوشانده می‌شود. تصورش را بکنید: چه ترکیب فوق العاده‌ای! اگر اهل سوپ هستید و دوست دارید أنواع خوش طعم این غذای ساده را امتحان کنید با ما در این نوشتار از بخش دستور پخت و آشپزی خبرنامه همراه شوید. طرز تهیه سوپ فرانسوی را یاد بگیرید و احتمالا بخش جدایی ناپذیر برنامه غذایی تان بشود!
مواد لازم برای تهیه سوپ پیاز فرانسوی
- 6 پیاز بزرگ قرمز یا زرد
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 قاشق چایخوری شکر
- نمک کوشر
- 2 حبه سیر، خرد شده
- 8 فنجان آب گوشت گاو، آب مرغ یا ترکیبی از این دو
- 2 عدد برگ بو
- 1 قاشق غذاخوری برگ آویشن تازه، چند شاخه آویشن تازه، یا 2/1 قاشق چایخوری آویشن خشک
- 2/1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- 8 برش 2.5 سانتی نان فرانسوی یا باگت
- یک و نیم فنجان پنیر گرویر رنده شده
- پنیر پارمزان رنده شده
طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی
- پیازها را پوست بگیرید و خلال کنید:
پیازها را از ریشه تا ساقه پوست گرفته و خلالی نازک برش دهید. در کل باید حدود 10 فنجان پیاز خلال شده آماده کنید.
- پیازهای خلال شده را با روغن زیتون و کره کاراملی کنید:
در یک قابلمه 5 تا 6 لیتری ته ضخیم، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازها را داخل قابلمه ریخته و با روغن زیتون هم بزنید.
طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی: برای این که پیازها نسوزند و کامل کاراملی شوند، مرتب هم بزنید. 15 تا 20 دقیقه پیازها را هم بزنید تا نرم شوند.
حرارت را به حد متوسط برسانید. روغن زیتون و کره باقی مانده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید، مرتباً هم بزنید تا پیازها قهوه‌ای شوند، حدود 20 تا 40 دقیقه این کار را تکرار کنید. بسته به ضخامت قابلمه، حرارت و پیازها ممکن است این مدت زمان، برای پخت متفاوت باشد.
- حالا نوبت شکر است، روی پیازها شکر بپاشید تا مرحله کاراملی شدن پیاز تمام شود:
شکر (برای کمک به کاراملی شدن) و 1 قاشق چایخوری نمک روی پیازها بپاشید. حدود 10 تا 15 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا پیازها خوب سرخ شوند. حالا سیر خرد شده را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
- پس از این که پیازها کامل کاراملی شدند. یک قابلمه جدید بردارید.
- زیر قابلمه را روشن کنید، سپس پیازهای کاراملی شده را درون قابلمه بریزید و به آن آب گوشت گاو، برگ بو و آویشن را اضافه کنید. در قابلمه را بپوشانید و حرارت را کم کنید تا آرام بجوشد. حدود 30 دقیقه کافی است.
- در حالی که سوپ در حال جوشیدن است، یک تابه را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید و فر را با دمای 232 درجه سانتی گراد با توری در یک سوم بالای فر گرم کنید.
- دو طرف نان فرانسوی یا برش‌های باگت روغن زیتون بمالید.
- سپس سینی نان‌ها را داخل فر قرار دهید و 5 تا 7 دقیقه صبر کنید تا کامل برشته و قهوه‌ای شوند.
- نان تست‌ها را برگردانید و روی آن‌ها پنیر گرویه رنده شده و پارمزان بپاشید. وقتی به زمان سرو سوپ نزدیک شدید، بار دیگر نان‌ها را داخل فر برگردانید تا پنیرها ذوب شده و قهوه‌ای شوند.
سرو سوپ پیاز فرانسوی
طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی: برای سرو، سوپ را در یک کاسه بریزید و یک نان تست پنیری را روی هر کاسه سوپ قرار دهید. می‌توانید از کاسه‌های مخصوص فر یا یک ظرف بزرگ استفاده کنید. سوپ را داخل کاسه یا قابلمه بریزید. روی آن را با نان تست بپوشانید و در آخر روی نان‌ها پنیر بپاشید. به مدت 10 دقیقه با دمای 176 درجه سانتی گراد یا تا زمانی که پنیر ذوب شده و کمی روی آن‌ها قهوه‌ای شود، صبر کنید. حالا سوپ از فر خارج کرده و از مزه فوق العاده آن لذت ببرید. نوش جان!
