نام کوفته اینه گل برگرفته از منطقه اینهگول بورسا است. تاریخچه پخت این کوفته به مهاجران بلغارستانی میرسد و مطمئناً طعم خاص خود را دارد. در دستور تهیه کوفته از پودر نان و تخممرغ استفاده نمیشود. ادویه بسیار کمی برای از بین بردن طعم زهم گوشت استفاده میشود و از مقدار کمی جوششیرین استفاده میشود
چند نکته کوچک در تهیه کوفته اینه گل وجود دارد که طعم آن را خاص میسازد. یک عصرانه خوب با طعم کوفته اینهگل به همراه پیاز و نوشیدنیهای گازدار بسیار دلچسب است.
کوفته اینه گل برخلاف بقیه کوفتهها که گرد هستند به صورت مکعب مستطیل میباشد.
مواد لازم برای تهیه کوفته اینهگل (İnegöl Köfte)
گوشت گوساله چرخ كرده 800 گرم
گوشت چرخ کرده گوسفند با چربی متوسط 200 گرم
پیاز متوسط 2 عدد
جوش شیرین 10 گرم
نمک 10 گرم
یک پیشنهاد کوچک برای تهیه کوفته اینه گل
استفاره از روغن قلوهگاه گاو یا گوسفند به مقدار کم در این کوفته، در خوشمزگی ابن کوفته موثر است. اندازه کوفتهها با توجه به سلیقه شخصی افراد میتواند متفاوت باشد.
طرز تهیه کوفته اینهگل
برای تهیه کوفته اینه گل ابتدا ۸۰۰ گرم گوشت گوساله و 200 گرم گوشت گوسفند چرخ کرده را با هم مخلوط کرده و در کاسهای بریزید.
سپس دو عد پیاز متوسط رنده شده که آب آن گرفته شده را به مخلوط اضافه کنید. نمک و جوش شیرین را هم اضافه و به مدت 10 تا 15 دقیقه خوب ورز دهید.
سپس سر ظرفی را که مخلوط در آن آماده شده را با کیسه فریزر پلاستیکی بپوشانید و حداقل سه ساعت در داخل یخچال بگذارید.
سپس مواد را از یخجال بیرون بیاورید و روی آن کاغذ روغنی بگذارید و مخلوط را با وردنه و پهن به شکل مستطیل در بیاورید. ضخامت مخلوط پهن شده می تواند یک سانتیمتر باشد.
پس از پهن شدن، کاغذ روغنی را از روی آن بردارید و با چاقوی تیز مستطیل های نازک بلند ببرید.
و آنها را در ماهی تابهای که از قبل روغن آن داغ شده انداخته و با حرارت ملایم بپزید.
میتوانید این کوفته را به صورت گرم به همراه مقداری پیاز خرد شده سرو کنید. پیاز طعم خاصی به این کوفته میدهد.
افزودن دیدگاه